2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
كان هناك وقت كان يستخدم فيه الأرز فقط في الطهي. لم يعد هذا هو الحال. بدأت الكينوا في الظهور كبديل صحي يزداد شعبية. لقد حلت بالفعل محل الأرز في العديد من الوصفات. لكن إذا كنت تحب الأرز ، فالأخبار ليست سيئة للغاية. كلا الحبوب لها فوائد صحية.
ما هي الكينوا؟
ممكن نقاشها مقارنة الكينوا بالأرز هذا ليس عدلاً ، لأن الكينوا ليست في الحقيقة حبة. هذه بذرة نبتة الأوز وأحد أقارب البنجر والسبانخ. لكن الكينوا يتم تحضيرها وتناولها كحبوب ولها صورة غذائية مماثلة.
ما هي الفوائد الصحية للكينوا؟
الكينوا غني بالعناصر الغذائية وله فوائد صحية كبيرة ، بما في ذلك:
هذا بروتين كامل
تحتوي بذور الكينوا الصغيرة على الكثير من البروتين: يحتوي الكوب المحضر على 8 جرامات. الكينوا هي واحدة من المصادر النباتية القليلة للبروتين الكامل. هذا يعني أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي يحتاجها جسمك. ومع ذلك ، فإن الكينوا أعلى في السعرات الحرارية من مصادر البروتين الأخرى.
خالي من الغلوتين
الكينوا لا تحتوي على الغلوتين. ضع في اعتبارك أن بعض العلامات التجارية يمكن أن تكون ملوثة بالحبوب الأخرى ، مثل القمح أثناء المعالجة. إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو لديك حساسية من الغلوتين ، فاستخدم فقط العلامات التجارية المعتمدة الخالية من الغلوتين.
نسبة عالية من الألياف
يحتوي كوب واحد من الكينوا على 5 جرامات من الألياف الغذائية ، وهي نسبة أكثر من الأرز الأبيض أو البني. تساعد الألياف في منع الإمساك والتحكم في مستويات السكر في الدم ويمكن أن تساعد في خفض الكوليسترول. كما أنها تساعد في الحفاظ على وزن صحي من خلال الشعور بالشبع لفترة أطول ، لذلك تقل احتمالية الإفراط في تناول الطعام.
نسبة عالية من المعادن
الكينوا مصدر ممتاز لما يلي:
• حديد
• المغنيسيوم
• الفوسفور
• المنجنيز
• الزنك
يحتوي على الكالسيوم والبوتاسيوم والسيلينيوم.
قد يكون مفيدًا لأمعائك
يمكن أن تساعد الكينوا في حماية الجهاز الهضمي. وفقًا لدراسة أجريت عام 2012 ، أظهرت السكريات الموجودة في جدار خلية الكينوا نشاطًا وقائيًا ضد الآفات المعدية الحادة في الفئران. هناك حاجة إلى مزيد من البحث على البشر ، لكن الدراسة تعزز النظرية القائلة بأن الكينوا لها خصائص مضادة للالتهابات وهي جيدة لجهازك المعوي.
ما هي الفوائد الصحية للأرز؟
الرز هو غذاء أساسي للناس في جميع أنحاء العالم. يأتي بألوان وأحجام عديدة ، لكن النوعين الأكثر شيوعًا هما الأرز الأبيض والأرز البني.
الأرز الأبيض هو الأقل تغذية بين الاثنين. تمت إزالة قشرتها ونخالة وجزء كبير من الجنين. يتم إثراء العديد من ماركات الأرز الأبيض لاستعادة العناصر الغذائية المفقودة أثناء المعالجة. تتم إزالة القشور من الأرز البني ، ولكن تبقى النخالة والجراثيم الصحية. الأرز الأبيض والبني منخفض الدهون والصوديوم. فهي خالية من الكوليسترول والدهون المتحولة. تشمل الفوائد الصحية الأخرى ما يلي:
خالي من الغلوتين
مثل الكينوا ، يعتبر الأرز خيارًا رائعًا إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين. احذر من الأرز المنكه أو الأرز المستخدم في السوشي ، فقد يحتوي على مكونات خالية من الغلوتين.
الأرز البني مصدر ممتاز لما يلي:
• الفوسفور
• المنجنيز
• السيلينيوم
• المغنيسيوم
يحتوي على نسبة أقل من النحاس والكالسيوم والزنك.
إنه سهل الهضم
من المعروف أن الأرز الأبيض سهل الهضم. هذا جزء من نظام BRAT الغذائي (الموز والأرز وهريس التفاح والخبز المحمص). هذا هو نظام غذائي ناعم يتم تقديمه أحيانًا بعد القيء أو الإسهال.
ما هي الفوائد الصحية للأرز البني؟
قد يعزز فقدان الوزن
يحتوي كل من الكينوا والأرز البني على نسبة عالية من الألياف مقارنة بالعديد من الكربوهيدرات المكررة الأخرى ويمكن أن يساعدك على إنقاص الوزن من خلال الشعور بالشبع لفترة أطول.أظهرت إحدى الدراسات أن إضافة المزيد من الألياف إلى نظام غذائي يمكن أن يساعد بعض الأشخاص الذين يجدون صعوبة في اتباع أنظمة غذائية أخرى على إنقاص الوزن. وجدت دراسة أخرى أن تناول الأرز البني بدلاً من الأبيض يساعد في تقليل دهون البطن الخطيرة. قد يكون هذا بسبب حقيقة أن الأرز البني يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض (مما يعني أنه لا يزيد نسبة السكر في الدم).
يخفض ضغط الدم
وفقًا لمايو كلينك ، فإن الحبوب الكاملة مثل الأرز البني يمكن أن تساعد في ضغط الدم عن طريق:
• الحفاظ على وزن صحي
• زيادة في البوتاسيوم
• الحد من تلف الأوعية الدموية
يساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم
وجدت دراسة أجريت عام 2014 أن مجموعة من النساء المصابات بداء السكري من النوع 2 وأكلن الأرز البني بدلاً من الأبيض لمدة أربعة أشهر لم يفقدن الوزن فحسب ، بل قللن أيضًا من مستويات السكر في الدم.
يمكن أن يكون الأرز والكينوا جزءًا من نمط الحياة الصحي للجميع. الأرز الأبيض رائع ، لكن الأرز البني خيار صحي بشكل عام.
الفوائد الصحية للكينوا والأرز البني متشابهة. كلا الطعامين خاليان من الغلوتين ، وهو مصدر جيد للمعادن والألياف ، وكلاهما يحافظ على هضم صحي ويمكن أن يحل محل الأرز الأبيض في معظم الوصفات.
موصى به:
البقدونس - جميع الفوائد الصحية
يمكن أن يكون غصن البقدونس أكثر بكثير من مجرد زخرفة على طبقك. يحتوي البقدونس على نوعين من المكونات غير العادية التي توفر فوائد صحية فريدة. وقد أظهرت زيوتها المتطايرة ، وخاصة الميريستسين ، في التجارب على الحيوانات أنها تمنع تكوين ورم في الرئة.
مغلي الأرز - الفوائد والتطبيق
في كل مرة تقوم فيها بغلي الأرز ثم سكب الماء المغلي ، فإنك تحرم من مرق ثمين ، والذي يعتبر في آسيا - خاصة في الصين - إكسيرًا حقيقيًا للصحة. حول مغلي الأرز القيمة الذي ينسب إليه عدد من الخواص العلاجية والتجميلية. على الرغم من أنه يمكن تحضيره بعدة طرق مختلفة ، إلا أنه في الأساس ما هو عليه - الماء الذي طهيت الأرز به.
مزايا الأرز البني على الأرز الأبيض
الأرز هو أحد الأطعمة الرئيسية في العالم وغذاء أساسي في آسيا. حوالي 100 غرام من الحبوب تكفي يوميًا لإشباع الجميع. يحتوي الأرز على النشا والذي مع ذلك تتم معالجته بسرعة عن طريق المعدة ولا يؤدي إلى السمنة وغيرها من المشاكل. يعتبر الأرز من بين المنتجات المفضلة سواء في النظام الغذائي اليومي أو في العديد من الأنظمة الغذائية.
الفوائد المذهلة لتناول حليب الأرز
فوائد حليب الأرز عديدة ومهمة لدرجة أن تعلمها يجعل المرء يتساءل لماذا لم يشرب هذا المشروب الرائع كل يوم. مجرد كوب منه يوفر العديد من العناصر الغذائية الضرورية للجسم ، مما يساعد على السير الطبيعي للعمليات البيولوجية في الجسم. إلى جانب حليب الصويا واللوز ، يعتبر حليب الأرز بديلًا شائعًا للحليب الحقيقي.
في موسم الكينوا: ما هي الأطعمة الصحية للطهي؟
لتحضير شيء مع رجفة ، الشرط الإلزامي هو أن يتم قطف الأوراق حديثًا. اختر الأوراق الطازجة للنبات - دون سواد وذبول. نادرًا ما تجد الكينوا في السوق لأنها شديدة التقلب كمنتج ويتجنب التجار بيعها. لتحضير الكينوا في المنزل ، ما عليك سوى تنظيف أوراق الخضروات وغسلها جيدًا.
