2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
قصب السكر / Saccharum / هو جنس من النباتات العشبية المعمرة ومتعددة السيقان من عائلة الحبوب ، وأبرز ممثليها القمح والذرة والأرز. المنتج الرئيسي لقصب السكر هو السكروز ، والذي يتراكم في الأجزاء الداخلية.
قصب السكر هو أكبر محصول في العالم. تشير التقديرات إلى أنه في عام 2010 تمت زراعة 23 مليون هكتار من قصب السكر في أكثر من 90 دولة بإنتاج 1.6 مليار طن.
البرازيل هي أكبر منتج لـ قصب السكر تليها الهند والصين وتايلاند وباكستان والمكسيك.
السيقان قصب السكر بارتفاع 30-50 سم مزروعة في الأخاديد. بعد حوالي أربعة أشهر ، تتجذر وتشكل عدة سيقان. من ساق واحدة يمكن أن تنمو من 5 إلى 20 سيقان ، يصل ارتفاعها إلى 5 أمتار وسمك يصل إلى 6 سم.
مثل أي نبات استوائي ، يتطلب قصب السكر درجة حرارة لا تزيد عن 18 درجة ومطرًا أكثر. بمجرد أن ينضج النبات ، تجف الأوراق السفلية وتتساقط.
يصبح الجزء السفلي من الساق ، المغطى بطبقة رقيقة من الشمع ، أملسًا وعاريًا. تعطي هذه المعمرة حصادًا ممتازًا في السنوات الخمس إلى الثماني الأولى ، ولكن بعد ذلك ينخفض محتوى السكر فيها ويجب إعادة زراعتها.
الدورة الخضرية لقصب السكر سنة واحدة. بعد تسعة أشهر فقط من زرع النبات ، يكون الجذع قد نضج جيدًا بالفعل ويكون محتوى السكر بحد أقصى. في منطقة البحر الكاريبي ، يتم الحصاد بين يناير ويوليو. بمجرد قطع قصب السكر يجب عدم تخزينه لأكثر من يوم واحد ، لأن الحرارة الاستوائية ووجود الكائنات الحية الدقيقة يقلل بشكل كبير من محتوى السكر.
تاريخ قصب السكر
قصب السكر هي واحدة من أقدم النباتات المزروعة. يعتبر منزلها غينيا الجديدة. من هنا يتم نقلها إلى الفلبين والهند والصين وبلاد فارس. هناك أدلة على ذلك في 600 قبل الميلاد. في هذه الأماكن ، تم العثور على طريقة لتنقية عصيره الخام المركز من الشوائب غير المرغوب فيها. حتى ذلك الحين ، بدأ تكرير السكر وضغطه في أشكال مخروطية الشكل. مع ظهور الإسلام في القرن السابع ، بدأ قصب السكر في الانتشار إلى الشرق الأوسط وإسبانيا وشمال إفريقيا.
في القرن الثاني عشر ، نشرها الصليبيون في جميع أنحاء شمال ووسط أوروبا. في عام 1493 ، نقل كريستوفر كولومبوس المصنع إلى جزر الأنتيل. في ذلك الوقت ، كان السكر بالفعل أحد أكثر السلع المرغوبة. بعد بضع سنوات فقط ، تم بيع العبيد الأوائل لتلبية احتياجات المزارع سريعة النمو في منطقة البحر الكاريبي. وسرعان ما يغير السكر قيمة الذهب نفسه.
قصب السكر تتكاثر بقطع السيقان. على مر السنين ، أدى ذلك إلى إضعاف تدريجي للنمط الجيني ، على الرغم من ظهور مزارع جديدة حول العالم في القرن التاسع عشر. في بداية القرن العشرين ، بدأت زراعة أنواع جديدة تتماشى بالفعل مع الظروف الطبيعية في مناطق المزارع. في الوقت الحاضر ، يتم تطوير الحيوانات المستنسخة المصممة وفقًا للظروف المحددة لكل جزيرة. الهجينة الجديدة لديها عوائد أفضل بكثير ، فهي غنية بالسكروز وأكثر مقاومة للأمراض.
تكوين قصب السكر
قصب السكر غني جدًا بالسكريات والورد والزيت العطري. تُستخدم الأوراق الخالية من الأوراق كمواد خام لإنتاج السكر ، حيث يختلف محتوى السكروز في نطاق واسع جدًا - من 6 إلى 22٪.
تطبيق قصب السكر
في الماضي ، كان قصب السكر يُزرع بشكل أساسي كمواد خام لإنتاج السكر ، لكنه الآن لم يعد المنتج الرئيسي لإنتاج السكر. رم هو أحد أشهر منتجات قصب السكر.يتم تقطيع الأجزاء الرقيقة من سيقان النبات وطحنها إلى دبس السكر الذي يُغلى ثم يُترك ليتخمر. بعد التخمير ، يتم تقطير الخليط. يمكن أن يكون الروم الناتج أبيض أو داكن أو ذهبي.
يعتبر دبس السكر الداكن ، الذي يتم الحصول عليه من معالجة قصب السكر ، من أكثر المحليات اكتمالاً. يمكن أن تحل محل السكر تماما. يعتبر دبس السكر المخفف بالماء من المشروبات المغذية والمفيدة للهضم.
قصب السكر هو منتج ينتج منه الوقود الحيوي. أكبر مورد للوقود الحيوي من قصب السكر هو البرازيل. في البلاد ، كل سابع سيارة تعمل بالإيثانول.
تطبيق آخر مثير للاهتمام لقصب السكر هو إنتاج الورق. ربما يكون المصدر الثاني الأكثر شيوعًا للألياف غير التقليدية.
يستخدم قصب السكر في صناعة الأثاث الخفيف للغاية. يفضل الكثير من الناس هذا الأثاث لأنه يتميز بقوام ولون مميزين يذكرنا بالزنبرك الأبدي في أي حديقة أو منزل.
قصب السكر يتم استخدامه كعلف للحيوانات ، ويستخدم في مستحضرات التجميل والعطور والعلاج بالروائح وجزء من منتجات المعالجة المثلية.
موصى به:
الأطعمة المسموح بها لارتفاع نسبة السكر في الدم
الأنسولين مسؤول عن مستويات السكر في الدم الطبيعية. يفرز البنكرياس هذا الهرمون ويعمل في النقل النشط للجلوكوز من مجرى الدم إلى الخلايا. يحدث مرض السكري من النوع 2 عندما لا ينتج الجسم كمية كافية من الأنسولين أو عندما تكون خلايا الجسم غير قادرة على معالجة الأنسولين الذي تنتجه.
لنصنع السكر البودرة
في بعض الأحيان عليك أن تستخدم سكر ناعم ، لكن اتضح أنك لست في المنزل في الوقت الحالي ، ولسبب أو لآخر لا تريد الذهاب إلى المتجر. أسهل شيء يمكنك القيام به هو صنعه بنفسك سكر ناعم . عليك فقط أن يكون لديك سكر بلوري عادي في متناول اليد. سيكون من الجيد إذا كان السكر البلوري عالي الجودة.
حلويات الألبان لمرضى السكر
الحليب ومنتجات الألبان مفيدة للأشخاص من جميع الأعمار ، ولكن مع ذلك ، إذا كنت تعاني من أي مرض ، فمن الجيد أن تكون حذرًا معهم أو تعلم كيفية استهلاكهم. هذا هو الحال أيضًا مع الأشخاص الذين يعانون من داء السكري ، والتي يجب أن تركز على استهلاك الجبن ومنتجات الألبان منخفضة السعرات الحرارية.
القائمة الأسبوعية لمرضى السكر
النظام الغذائي في مرض السكري أمر لا مفر منه. يساعد على تطبيع التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، وكذلك تنشيط وظائف البنكرياس والتعويض عن اضطراب السكري وزيادة دفاعات الجسم ضد الالتهابات والأمراض. يجب أن يكون الطعام المتضمن في القائمة أقرب ما يمكن إلى طعام الشخص السليم.
كيفية صنع قصب عيد الميلاد
نظرًا لوجود العديد من الحلويات تقليديًا على طاولة الكريسماس ، يمكنك مفاجأة أحبائك ، وخاصة الأطفال الذين يستخدمون عصي عيد الميلاد المالحة ، والتي يمكن تقديمها عشية عيد الميلاد. تحتاج إلى ثماني ملاعق صغيرة من الماء ، وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت أو زيت الزيتون ، وثلاث ملاعق صغيرة من الدقيق ، وملعقة صغيرة من الملح ، وملعقة ونصف من الخميرة الجافة ، والجبن الأصفر أو جبن البارميزان للرش.
