2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
لا شيء يمكن أن يعبر عن فرحة الحياة الفرنسية أكثر من بهجة الحواس التي لا تقاوم عند قضم جبن فروماج ثلاثي الدسم. فرنسا دولة تفتخر بحقيقة أن ثقافة الطهي بها غنية بأنواع مختلفة من الجبن. وهي محقة في ذلك.
ومع ذلك ، سواء كان ذلك بدافع الحسد القومي أو لسبب آخر ، يقول الكاتب الإنجليزي والشخصية العامة جي كي تشيسترتون: إن الشعراء يلتزمون الصمت الغامض بشأن الجبن ، ويشارك شارل ديغول نفسه مع مواطنيه في التوازن التالي: كيف يمكن أنت تدير دولة بها نوع من الجبن؟. حسنًا ، ربما أظهر السياسي العظيم التواضع ، لأنه حتى الآن يمكن إدراج أكثر من 1000 نوع مختلف من الجبن في قاموس الطهي في فرنسا.
يحظى الفرنسيون بالاحترام اللازم لرمزهم الوطني ، وبدءًا من جبن روكفور في عام 1925 ، لديهم حتى الآن حوالي 40 جبنًا في السوق تحمل علامة AOC ، والتي تضمن فئة عالية من الجودة والاسم والأصل الخاضعين للرقابة. هذا يعني أن جبنة كانتال ، التي تحمل اسمًا محميًا من AOC ، يجب أن تأتي من جبل كانتال في أوفيرني ، ويجب أن يكون حليبها قد تم حلبه في الشتاء بواسطة أبقار سالير. بطبيعة الحال ، يجب أن يتم إنتاجه وفقًا لمنهجية محددة وينضج في البيئة المطلوبة لمدة شهر واحد على الأقل. توضح القائمة التالية بعض أنواع الجبن المشهورة بجودتها ومذاقها الفريد.
لانجر
منطقة المنشأ: الشمبانيا
نوع الحليب: بقرة
فترة النضج: حوالي 6 أسابيع
لانجر جبن فردي. إنه سميك ورطب ودسم. لا تُنسى تمامًا ومدمجة تمامًا مع قوامها الناعم وطعمها الرقيق مع الرغيف الفرنسي المقرمش أو الخبز المحمص. لانجر هو جبنة عطرية ولكن ليس لها تأثير مذهل على حاسة الشم إنه يؤكد الاعتقاد المألوف في الذوق غير المسبوق لـ أجبان فرنسية. معالج في محلول ملحي ، معطر ، حليبي ، يخطف الأنفاس - لانجر!
تقدم مع توست لذيذ أو خبز دافئ. سارت الامور بشكل جيد مع النبيذ الاحمر والخوخ رون.
فروم دي مو
منطقة المنشأ: إيل دو فرانس (بري)
نوع الحليب: بقرة
فترة النضج: حوالي 6 أسابيع
بري الحقيقي من … بري. يمكن صنعه من الحليب المبستر وغير المبستر. بالطبع ، لا يفقد الخيار الثاني بعض الفروق الدقيقة المميزة في طعم الجبن النهائي ، ولكن بغض النظر عن طريقة التحضير ، فإن بري ساحر حتمًا. جبنة فرنسية نموذجية صلبة ، زبدانية ، مع قليل من الفطر والثوم واللوز.
يقدم: مع الشمبانيا أو كأس من النبيذ الأحمر من بورغوندي.
كونت
منطقة المنشأ: Franche-Comté
نوع الحليب: بقرة
فترة النضج: من 12 إلى 18 شهرًا
من أجمل أنواع الجبن في العالم. يتكون Comte من حليب غير مبستر من أبقار Montbeliard ، التي نشأت في أعالي جبال الجورا لعدة قرون. ترعى الأبقار بكثرة في المراعي الخصبة وفي الصيف يكتسب طعم الجبن ملاحظات زهرية. مرضية ، ناعمة وذات قيمة عالية ، مع القليل من البندق والكراميل والفاكهة الناضجة ، كومت. الجبن صلب ولكن لا يزال مرنًا في الملمس.
يقدم: إنه مثالي للإذابة ولصنع الفوندو الكلاسيكي. كما أنه مرحب به كإضافة للأطباق التي سيتم خبزها فيها. يمكن أيضًا تقديمه على طبق به فواكه مجففة ، جنبًا إلى جنب مع النبيذ الأحمر مثل بوجوليه.
جبن الكممبير
منطقة المنشأ: نورماندي
نوع الحليب: بقرة
فترة النضج: حوالي 30 يوم
تمحى مجموعة النكهات المذهلة ، التي تذكرنا بالفطر والبيض المقلي ، أثناء بسترة الجبن. برائحة الفطر البري والأرض ، كريمية وغنية - هذا هو كاممبرت. كل من جربها يظل راضيًا تمامًا عن الأموال التي تم إنفاقها.
يقدم: مع عصير التفاح من نورماندي أو مصنوع من عنب تشينين. يتناسب الكممبير مع ملعقة من مربى التمر أو مربى البصل.
Osau-Irati
منطقة المنشأ: شمال جبال البرانس
نوع الحليب: غنم
فترة النضج: حوالي 90 يوم
يحتوي هذا الجبن الخام المضغوط وغير الناضج والنيء على العديد من طبقات الطعم والرائحة المتفجرة. Osau-Irati هو أحد أنواع جبن حليب الأغنام الذي يُباع تحت علامة AOC (والآخر هو Roquefort) ، ويمكنك الاستمتاع حقًا برائحته الأصيلة ، حتى لو تناولته مع منتجات أخرى ذات رائحة عالية. الطعم ناعم ولكنه مميز وملحوظ. صلبة ، ناعمة ، حلوة مع تلميحات من المكسرات - هذا هو Osau-Irati.
خدم: يذوب بشكل خيالي. خطط لها على نوع مختلف من المعكرونة أو الحساء. يمكنك أيضًا الاستمتاع بمذاقه مع كأس من نبيذ Sauvignon Blanc أو نبيذ Madiran.
روكفور
منطقة المنشأ: بالقرب من بلدة روكفور سور سولزون الصغيرة في جنوب فرنسا
نوع الحليب: غنم
فترة النضج: من 2 إلى 4 أشهر
تحكي أسطورة إنشاء جبن روكفور أن صبيًا صغيرًا كان يرعى أغنامه عندما رأى فتاة جميلة بشكل لا يصدق من بعيد. لقد أسرتها لدرجة أنه تبعها على الفور ، نسيًا خبز الجاودار والجبن على الإفطار في كهف قريب. عندما عاد إلى نفس المكان بعد بضعة أشهر ، لم يكن يعلم أنه سيرى لأول مرة أسطورة طهوية أصبحت واحدة بمساعدة البنسلين الفطري. تكتسب Roquefort حاليًا لقب King of the Blue Cheeses. هذا الجبن المدهش موجود منذ مئات السنين. إنه عديم القشرة ورطب الملمس ، مع عروق خضراء وزرقاء ، متحمس للحواس ، مع لون حلو حار ورائحة لا تصدق.
تقدم: مع سلطة من الشمندر والجوز أو مذابة على شريحة لحم طرية ، ممزوجة بكوب من نبيذ Sauternes.
شيفر
منطقة المنشأ: من وادي لوار وبواتو
نوع الحليب: ماعز
Chevre هي الكلمة الفرنسية للماعز ومصطلح عام يستخدم لأنواع مختلفة من جبن الماعز. بعض من أكثر شعبية من بينها: bushron؛ جبن الماعز مع طعم حاد من Chavignol - Croten de Chavignol ؛ بولين سانت بيير؛ شابيسو دو بواتو جبن ماعز على شكل هرم - فالانسي وغيرها. في بعض الأحيان يتم تغطية شيفرون برماد رش لمنعه من الجفاف. يمكن أن يكون هذا الجبن الذي لا يُنسى خفيفًا ودسمًا ، ولكن بمرور الوقت يصبح أكثر جفافًا وثباتًا وهشاشة ، وإلى حد ما ، يصبح أكثر تعكرًا عند النضج.
يقدم: في سلطات وعجة وبيتزا.
مون ليفيك
منطقة المنشأ: نورماندي (بلدة صغيرة في بون ليفيك)
نوع الحليب: بقرة
فترة النضج: حوالي 6 أسابيع
أكمل الرهبان النورمانديون في العصور الوسطى عشاءهم بهذا الحليب ، المنقوع في محلول ملحي من النباتات العطرية والجبن الغني المذاق - نهاية العشاء بفرحة لا تُنسى للحواس. قطعي قطعة صغيرة من الجبن البرتقالي المتماسك على شكل مربع وسترى كيف ستتحرك الطبقة الداخلية الرطبة للعاج قليلاً نحو الخارج. أكل كل شيء - من اللحاء وداخل بون ليفيك. هذه الجبن قشرة سميكة ، لها رائحة قوية ولكن طعمها رقيق وخفيف. تورتة حلوة ، كريمية ومسببة للإدمان - بون ليفيك.
تقدم مع الشمبانيا أو بينوت نوير أو اللعبة. إنه ليس غريبًا على الإطلاق ، ولكنه مدهش تمامًا ، مزيج Pon Leveque مع فواكه مختلفة ، لكنهم يتناسبون بشكل أفضل مع الكمثرى.
توم دي سافوي
منطقة المنشأ: من وادي سافوي في جبال الألب الفرنسية
نوع الحليب: بقرة
فترة النضج: حوالي شهرين
توم هو مصطلح عام للجبن الفرنسي المستدير - صغير الحجم في الغالب. Tom de Savoie هو بالضبط جبن Savoy المعروف بأنه منتج محلي شهير. الجبن يبرر كل الشائعات الإيجابية عن نفسه. إنه مصنوع من الحليب الخالي من الدسم ، حيث يتم استخدام الكريمة بشكل منفصل لصنع الزبدة أو للأجبان عالية الدسم. رائحته قوية وقوية. Tom de Savoie شبه ناعم ، مع قشرة صلبة مغطاة بالعفن. لها طعم طبيعي ، منزلي ، ترابي ، يذكرنا بمكان نضجها.
تقدم: الألزاسي ريسلينج أو البلجيكي مزدوج. يمتزج بشكل مثالي مع الجوز ، مذاب على البطاطس المخبوزة أو مبعثر في سلطة الجرجير.
موصى به:
أجبان إيطالية شهيرة يجب أن تجربها
أصبح المطبخ الإيطالي مشهورًا في جميع أنحاء العالم مع العديد من أنواع المعكرونة ومجموعة متنوعة من البيتزا والبروشيتا اللذيذة وأخيراً وليس آخراً بجودتها الجبن في مناطق مختلفة من إيطاليا ، يمكنك تجربة أنواع مختلفة من الجبن ، والتي يتم تحضيرها بطريقة نموذجية ويمكن دمجها مع مجموعة متنوعة من المنتجات.
تنصحنا اليونسكو بالأطعمة والمشروبات التي يجب تجربتها
من أجل فهم الثقافة والتعرف عليها ، يجب أن نجرب المطبخ الوطني. الغذاء جزء من التراث الثقافي لكل أمة. يتيح التعرف على تقاليد الطهي الفرصة ليس فقط للتعرف على كل مكان جديد ، ولكن أيضًا لرسم موازٍ لمدى تفاعل ثقافات الشعوب المختلفة وأي التقاليد دخلت ثقافتنا الخاصة في اتصال مع الشعوب الأخرى.
مع اتباع حمية الموز ، تخسر تسعة أرطال في تسعة أيام
إذا كنت تريد أن تفقد تسعة أرطال في تسعة أيام ، فحاول إنقاص الوزن باتباع حمية الموز. على الرغم من أن الموز يعتبر فاكهة عالية السعرات الحرارية ، إلا أنه يمكن أن يساعد بشكل كبير في مكافحة الوزن الزائد. ومع ذلك ، فإن النظام الغذائي هو بطلان لأولئك الذين يتبعون أو يتبعون أنظمة غذائية صارمة.
أفضل 8 أنواع من البيتزا اللذيذة التي يجب على الجميع تجربتها
أصبحت البيتزا مشهورة في القرن الثامن عشر. أول مطعم بيتزا ، تلاه الجميع ، كان يسمى Antiva Pizzeria Port Alba وافتتح في نابولي في عام 1830. ساهم الناس في روما بشكل كبير في زيادة شعبية البيتزا. منذ زمن بعيد ، كان الرومان يأكلون خبزًا دائريًا بنكهة الأعشاب والتوابل الخضراء ، والتي كانت تسمى المشيمة.
أكثر الأطعمة المفيدة التي يجب على الجميع تناولها
صنفت دراسة واسعة النطاق المنتجات الـ 15 الأكثر فائدة لصحتنا. يجب أن تكون هذه المنتجات موجودة باستمرار في قائمتنا ، وتقديم المشورة لأخصائيي التغذية الأمريكيين. 1. الأفوكادو - الأفوكادو يقلل من كمية الكولسترول السيئ في الدم ويزود الجسم بالأحماض الدهنية الحيوية غير المشبعة وحمض الأوليك والسليلوز النباتي.
