2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
حمض الفيتيك ، المعروف أيضًا باسم فيتات ، جزء لا يتجزأ من قشور معظم المكسرات والحبوب والبقوليات ويعمل كشكل رئيسي لتخزين الفوسفور في البذور. غالبًا ما يتم إضافته إلى مضادات المغذيات نظرًا لأنه يعطل امتصاص المعادن المهمة مثل الحديد والزنك والكالسيوم.
الأطعمة التي تحتوي على حمض الفيتيك
حمض الفيتيك توجد فقط في المنتجات النباتية بكميات مختلفة. تشمل الأطعمة الغنية بالفيتات اللوز والبندق والعدس والفول والذرة والفول السوداني والبازلاء والأرز وفول الصويا والجوز والقمح ونخالة القمح.
متغير للغاية محتوى حمض الفيتيك بسبب عوامل مختلفة مثل المناخ وجودة التربة ونوع البذور نفسها والظروف البيئية وما إلى ذلك.
أضرار حمض الفيتيك
يتداخل تناول الفيتات مع امتصاص المعادن أثناء الوجبة نفسها لا يؤثر على الآخرين طوال اليوم. هذه مشكلة كبيرة فقط للأشخاص الذين يكون مصدر طعامهم الرئيسي هو الحبوب أو البقوليات.
على سبيل المثال ، يمكن أن تؤدي إضافة المكسرات إلى وجبة الإفطار إلى تقليل كمية الحديد والزنك والكالسيوم التي يمتصها جسمك من المكسرات ، ولكن ليس من أي من وجباتك التالية.
هناك طرق مختلفة يمكننا من خلالها لتقليل الفيتا بشكل كبير في الطعام - هذه هي النقع والإنبات والتخمير.
نقع الحبوب والبقوليات بين عشية وضحاها يقلل بشكل كبير من محتوى حمض الفيتيك فيهم. في حالة البذور والحبوب والبقوليات ، يؤدي الإنبات إلى تحلل الفيتا. يساعد تخمير الخبز على تكسير حمض الفيتيك عن طريق تنشيط إنزيمات الفايتيز الطبيعية. الطريقة المفضلة هي صنع العجين المخمر.
فوائد حمض الفيتيك
اعتمادًا على الظروف ، دعونا لا ننسى ذلك حمض الفيتيك كجزء من نظام غذائي متوازن ، هناك عدد من الفوائد التي من خلالها تؤثر على الصحة العامة للجسم.
ثبت أنه بالإضافة إلى كونه مضادًا للأكسدة ، له تأثير وقائي ضد حصى الكلى والسرطان وعدد من الأمراض الأخرى. يساعد إدراج الفيتا في النظام الغذائي كوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية لمنع تصلب الشرايين وتكوين الصفائح الدموية.
شاهدي أيضاً: ما الذي يعيق الامتصاص الجيد للحديد في الجسم وكيف ولماذا ينقع اللوز؟
موصى به:
هل زيت النخيل مفيد أم ضار؟
زيت النخيل منتشر للغاية في جميع أنحاء العالم ويستمر استهلاكه في النمو. ومع ذلك ، هناك خلافات حول تأثيره على صحة الإنسان. يجادل البعض بذلك زيت النخيل مفيد ، لكن البعض الآخر يشير إلى آثار سلبية على نظام القلب والأوعية الدموية. هناك أيضًا مخاوف بيئية مرتبطة بالزيادة المستمرة في إنتاجها.
هل لحم الخنزير المقدد مفيد أم ضار بالصحة؟
كثير من الناس يحبون بايكون . إنهم يحبون مذاقه ، لكنهم قلقون بشأنه استهلاك لحم الخنزير المقدد يمكن أن تكون ضارة بصحتهم. حسنًا ، العديد من الأساطير في التغذية لا تصمد أمام اختبار الزمن. كيف يصنع لحم الخنزير المقدد؟ هناك أنواع مختلفة من لحم الخنزير المقدد ، ويمكن أن يختلف المنتج النهائي من مصنع لآخر.
الملح - مفيد أو ضار
غالبًا ما تحذرنا المنظمات الصحية من مخاطر الملح ، الذي نستهلكه جميعًا كثيرًا. ويرجع ذلك إلى الادعاء بأن تناول الملح بكميات كبيرة يسبب عددًا من المشاكل الصحية ، بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب. ومع ذلك ، فإن عشرات الدراسات لم تقدم أدلة مقنعة لدعم هذه الأطروحة.
البطيخ أثناء الحمل - مفيد أم ضار؟
يعتبر البطيخ من الفاكهة التي تحتوي على العديد من فيتامينات ب وفيتامين سي ، كما تحتوي هذه الفاكهة المفيدة أيضًا على الحديد وحمض الفوليك ، وهما عنصران مهمان جدًا لجسم المرأة الحامل. يعتبر تناول حمض الفوليك مهمًا بشكل خاص أثناء الحمل وهو مهم جدًا للنمو السليم للطفل.
من أين يأتي الخلاف على القهوة - ضار أو مفيد
كان راعي الماعز في الدير المسمى كلودي من جبل سابل في اليمن أول من لاحظ التأثير المثير للقهوة على الجهاز العصبي. الماعز ، التي كانت تأكل الثمار المتساقطة من شجيرات القهوة أثناء النهار ، لم تنم في الليل وتثور. تساءل الرهبان لفترة طويلة عن سبب ذلك ، لكنهم لاحظوا أنه بعد تناول هذه الفاكهة ، كان التبييض نتيجة تناول ثمار القهوة.
