2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
أماريتو (أماريتو) هو المسكرات الايطالية الحلوة ، وهو محضر من المشمش أو اللوز ، وفي بعض الحالات من كلاهما. في بعض الأحيان يضاف إليها الكرز والخوخ. يأتي اسمها من الكلمة الإيطالية amaro ، والتي تعني المر.
ومع ذلك ، فإن المحليات الموجودة في المشروب تجعل المرارة مقبولة. طعم المسكرات مر قليلاً ولا يجب الخلط بينه وبين مشروب إيطالي شهير آخر - أمارو ، المصنوع من الأعشاب وطعمه المر أقوى بكثير.
تاريخ الأماريتو
في عام 1525 ، استأجرت الكنيسة في مدينة سارونو الإيطالية أحد طلاب ليوناردو دافنشي ، برناردينو لويني ، لطلاء أحد جدرانهم. سميت الكنيسة المسيحية على اسم السيدة العذراء وكان من الضروري أن تصور لويني والدة الإله.
لقد سعى للحصول على نموذج وإلهام مناسبين حتى التقى بفتاة صغيرة - صاحب نزل ، أصبحت مصدر إلهامه ووفقًا لمعظم الإصدارات - وعشيقته.
بعد أن رسمها ، أرادت الشابة أن تقدم له هدية امتنانًا لها. ولأنها لم يكن لديها إمكانيات مالية كبيرة ، فقد ابتكرت كمكافأة للفنانة مشروب كحولي مع طعم اللوز الذي نما في حديقتها.
تحضير أماريتو
الشيء الرئيسي في تحضير مسكرات اللوز هو التحكم في السكر الموجود فيه. في نهاية الطهي ، يجب أن يكون لكل أماريتو رائحة لوز وطعم مر قليلاً.
لتحضيره في المنزل ، ستحتاج إلى 2 كجم من المشمش - الخام بالضرورة ، وليس المخبوز أو المجفف ، 500 مل من الفودكا ، 1 ملعقة صغيرة من السكر المذاب مع القليل من الماء ، 1 ملعقة كبيرة من نشارة جوز الهند ، قشر ربع ليمون ، عود فانيليا و 2 ملاعق كبيرة جلسرين.
تُسكب جميع المكونات باستثناء الجلسرين في زجاجة زجاجية. يرج جيدا ويترك في الشمس لمدة شهر. كلما كان المكان أكثر إشراقًا ، كلما أصبحت المسكرات أكثر عطرة ولونها - العنبر.
بعد شهر ، يتم ترشيح السائل الموجود في الزجاجة بمصفاة دقيقة ، وفي النهاية يضاف الجلسرين ، مما يؤدي إلى تليين طعم المسكرات.
تكوين أماريتو
50 جرام أماريتو يحتوي على 110 سعرة حرارية ، 17 جرام كربوهيدرات و 3 جرام سكر. لا يحتوي المسكرات على الدهون أو البروتين أو الألياف أو الكوليسترول أو الصوديوم.
نظرًا لانخفاض محتوى الفيتامينات والمعادن في الكحول ، وأيضًا بسبب نقص المكونات التي تؤدي في الواقع إلى زيادة الوزن ، يُصنف محتواه على أنه ما يسمى. سعرات حرارية فارغة - سعرات حرارية ذات قيمة غذائية منخفضة ، ولكن ذات تصنيف رقمي مرتفع.
بالإضافة إلى ذلك ، تضيف ملعقة كبيرة من أماريتو 35 سعرة حرارية و 5 جرامات من الكربوهيدرات إلى الطبق. كمية أكبر مثل نصف كوب تحتوي على 240 سعرة حرارية و 24 جرامًا من الكربوهيدرات.
الطبخ مع أماريتو
يمكن استخدام المسكرات على نطاق واسع في الطهي ، بما في ذلك كعك الآيس كريم مع اللوز والشوكولاتة وكيك الجبن والكعك والفطائر. يتم استخدامه لصنع التيراميسو ، مما يعطي الكعكة نكهتها النموذجية.
جميع الحلويات مع المسكرات لها لون لوز وعصير أكبر ، وتتماشى مع الفانيليا والقشدة والآيس كريم والفاكهة.
يمكن أيضًا إضافة أماريتو إلى المزيد من وصفات الدجاج الحارة ، وكذلك إلى منتجات الفطائر. يمكن إضافة المسكرات إلى مرق السمك وسلطات الخضار وكذلك الكريمة المخفوقة.
يمكن خلط أماريتو ومع المشروبات مثل القهوة أو الشاي أو الكولا أو عصير البرتقال أو النبيذ الفوار مثل الشمبانيا ، مما يجعل مذاقها أفضل بكثير.
خدمة أماريتو
يمكن تقديم المسكرات نظيفة أو مع الثلج. محتوى الكحول فيه ما بين 24 و 28٪. مثل كلمة أماريتو غالبًا ما يرتبط بالكلمة الإيطالية أموري ، والتي تعني الحب ، ويطلب المشروب كثيرًا من قبل الأزواج الذين هم في تاريخ رومانسي.
مناسب لتقديمه قبل أو بعد العشاء مع فاتح للشهية أو حلوى بسبب رائحته القوية.يحتفل Amaretto بعطلة رسمية في 19 أبريل من كل عام ، عندما يكون لدى معجبيه فرصة أخرى للاستمتاع بالمشروب.
تخزين واختيار أماريتو
يجب تخزين المسكرات بنكهة اللوز في درجة حرارة الغرفة في زجاجة مغلقة بإحكام. إذا تم الاحتفاظ بها في مكان بارد جدًا ، مثل الثلاجة ، فسوف تفقد لونها المعتاد وتصبح أكثر غائمة. بمجرد الفتح ، يجب تخزين الزجاجة مع إغلاق الغطاء حتى لا تتغير رائحة المشروب.
هناك العشرات من أنواع المسكرات في السوق ، ولكن أكثرها رمزية ماركات أماريتو di Sachira و Amareto Markati و Amareto Disarono ، التي لها تاريخ من الإنتاج يمتد لقرون.
الزجاجات التي يتم بيعها فيها مستطيلة الشكل ولها ملصق يشهد على جودتها. ويتراوح سعر الزجاجة البالغة 700 مليلتر ما بين 12 و 30 ليفاً حسب النوع
موصى به:
أفكار للحلويات أماريتو
ربما تكون قد خمنت أن كلمة Amareto هي كلمة إيطالية ، ولكن إذا كنت لا تعرف الإيطالية ، فسنخبرك أنها تأتي من amaro ، والتي تعني "المرة". ومن المنطقي تمامًا أن تتحدث عن الحلويات بشيء مرير. ومع ذلك ، هذا عن المشهور المسكرات الإيطالية أماريتو الذي يحتوي على ما يكفي من المحليات ليتحول إلى أي شيء سوى مشروب مرة.
