2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
صلصة ورسيستر (صلصة ورشيسترشاير) هي صلصة إنجليزية حارة قليلاً وحلوة وحامضة مصنوعة تقليديًا من الخل والأسماك والسكر والتوابل. إنه لأمر مدهش عدد النكهات والأذواق التي يمكن جمعها في زجاجة صغيرة واحدة فقط ، حيث يمكنك العثور على واحدة من أشهر الصلصات في العالم. تمت تسمية الصلصة على اسم مقاطعة ووستر الإنجليزية الغربية.
حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن الصلصة لها أسماء مختلفة في أجزاء مختلفة من العالم. على سبيل المثال ، يُعرف في اليابان باسم البلدغ. ومع ذلك ، يجب على الأشخاص الذين لا يحبون السمك استخدام هذه الصلصة الرائعة ، لأن الأنشوجة أحد مكوناتها الرئيسية.
تاريخ صلصة ورسيستر
المكون الرئيسي في الصلصة هو الأنشوجة ، وصنع الصلصات على أساس منتجات الأسماك ليست ممارسة موجودة منذ الأمس. حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن أول صلصة سمك معروفة للبشرية كانت تستخدم في المطبخ اليوناني الروماني وكانت تسمى جاروم.
تم استخدام الصلصات المخمرة القائمة على الأنشوجة في أوروبا منذ القرن السابع عشر. العلامة التجارية الأولى التي شعرت بمدى شعبية هذه الصلصة هي Lea & Perrins. حتى يومنا هذا ، هذه هي الشركة المصنعة الرئيسية للشركة صلصة رسيستيرشاير في جميع أنحاء العالم.
ليس من الواضح بالضبط من أين استلهمت الشركة وصفتها. ادعى الملصق الأصلي على الصلصة أن الوصفة تخص لورد إنجليزي يدعى ماركوس سانديس ، الذي كان حاكم البنغال. اكتشف وصفة ل صلصة رسيستيرشاير بفضل شركة الهند الشرقية في ثلاثينيات القرن الماضي. ومع ذلك ، وفقًا لمصادر أخرى ، لم يكن مثل هذا اللورد موجودًا.
على أي حال ، تم تقديم الوصفة لأول مرة عن طريق الصدفة في صيدلية جون ويلي لي وويليام هنري باريس ، ولكن النتيجة النهائية كانت منتجًا قويًا للغاية اعتبره الصيادلة غير صالح للأكل ، وتم نسيان الوعاء الذي تدخل فيه. في القبو.
لم يكتشف الكيميائيون بالصدفة إلا بعد بضع سنوات أن الصلصة قد تخمرت ، مما يمنحها طعمًا مختلفًا وممتعًا للغاية. في عام 1838 ، ظهرت الزجاجات الأولى التي تحمل بفخر ملصق صلصة Lea & Perrins Worcestershire في السوق.
حتى الآن ، تنتج الشركة كلاً من الصلصة الجاهزة للأكل للمملكة المتحدة والمركزات المعدة للتصدير والتعبئة في الموقع.
في عام 1930 ، استحوذت شركة HP Foods على الشركة ، والتي استحوذت عليها شركة Imperial Tobacco Company بعد سنوات. نتيجة لذلك ، استحوذت شركة Danone على HP Foods في عام 1988 واستحوذت عليها شركة Heinz في عام 2005.
مكونات صلصة رسيستيرشاير
التقليدية صلصة رسيستيرشاير ، المخصص للسوق في المملكة المتحدة ، يحتوي على خل الكحول ، خل الشعير ، دبس السكر ، الأنشوجة ، الملح ، السكر ، البصل ، الثوم ، مستخلص التمر الهندي ، المنكهات والتوابل. تشمل قائمة النوعين الأخيرين الليمون والمخللات والقرنفل وصلصة الصويا والفلفل. بشكل عام ، يتم تحضير الصلصة بسرية تامة ، لكن مكوناتها لا تزال معروفة.
العنصر الذي يحدد المذاق الرائع للصلصة هو فاكهة التمر الهندي النادرة والنادرة. من أسرار صلصة رسيستيرشاير أنه بعد إضافة جميع المنتجات والطهي ، تُترك لتنضج لفترة معينة من الوقت ، وبالتالي نحصل على المذاق المألوف. يتم ترشيح الصلصة النهائية وتعبئتها.
اختيار وتخزين صلصة ورسيستيرشاير
على الرغم من أنها لا تحظى بشعبية كبيرة في بلدنا ، صلصة رسيستيرشاير يمكن العثور عليها الآن في سلاسل الغذاء الكبيرة. يباع في عبوات صغيرة داكنة ، وسعره حوالي 5 ليفات (BGN) مقابل 200 مل. قم بتخزينه في مكان جاف وبارد ، وبعد فتحه يجب تخزينه فقط في الثلاجة.
صلصة ورسيستر في الطبخ
مما لا شك فيه صلصة رسيستيرشاير هو أحد الأسباب الرئيسية لفخر الإمبراطورية البريطانية السابقة.تحتل إحدى الصلصات الأكثر شهرة في العالم مكانًا مهمًا في الطهي وهي عنصر قيم في العديد من الأطباق.
صلصة ورسيستر هو جزء لا غنى عنه من كوكتيل بلودي ماري الشهير ، ولكنه يظهر مذاقه ليس فقط في مزيج الفودكا مع صلصة الطماطم ، ولكن يستخدم كمكمل لأنواع مختلفة من اللحوم وشرائح اللحم. يعتقد العديد من الطهاة أن سلطة القيصر ليست حقيقية إذا لم تكن منكهة بقليل من صلصة ورشيسترشاير.
يمكن تقديم صلصة Worcestershire مع الأطباق الساخنة والباردة. مناسب للسلطات والصلصات والفطائر والمايونيز.
صلصة رسيستيرشاير يمكن أن يعطي طعم حار لطيف لمختلف أنواع التغميس. غالبًا ما يستخدم لتذوق أطباق السمك. يكفي بضع قطرات من صلصة ورسيستيرشاير لتغيير طعم أي طبق.
موصى به:
صلصة الصويا: بعض النصائح حول كيفية اختيارها
صلصة الصويا هي واحدة من أشهر الصلصات في العالم. إنه نتيجة التخمير الطبيعي لمنتجاتها الأربعة الرئيسية - فول الصويا والقمح والماء والملح. لهذا مصنعي صلصة الصويا عالية الجودة يصرون على أنه لا يحتوي على أي إضافات صناعية. ولكن كيف تعرف ماذا تشتري في كل وفرة المنتجات الموجودة على المنصة؟ وكيف نتأكد من أن المنتجات التي اخترناها أصلية؟ فيما يلي بعض النصائح حول كيفية الاختبار جودة صلصة الصويا .
أفكار صلصة الطماطم محلية الصنع
صلصات الطماطم مناسبة بشكل خاص لتكمل مذاق أنواع مختلفة من المعكرونة أو البيتزا ، ولكن يمكن استخدامها أيضًا عند تقديم أطباق اللحوم أو الأسماك ، وكذلك الخضار. يتم تحضير صلصة الطماطم العالمية من ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي ، وبصل كبير ، وخمس فصوص ثوم ، وملعقة كبيرة من الزعتر ، وستمائة جرام من الطماطم المفرومة ، وملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم ، وملعقة كبيرة من السكر والملح والفلفل.
أفكار صلصة الحليب محلية الصنع
لتحسين مذاق الطعام والتأكيد على الفروق الدقيقة في الطعم ، يتم تحضير أنواع مختلفة من صلصات الحليب ، والتي تناسب كل من السلطات والأطباق المطبوخة. أحد أنواع صلصات الحليب مناسب جدًا لاستكمال مذاق أطباق الخضار والسلطات. أنت بحاجة إلى ملعقتين صغيرتين من الحليب وملعقتين كبيرتين من الدقيق وملعقتين كبيرتين من الزبدة والملح حسب الرغبة.
صلصة الصويا
صلصة الصويا منتج غذائي تقليدي مصدره شرق آسيا. شعبية في المطبخ المحلي ، اكتسبت صلصة الصويا في العقود الأخيرة شعبية واسعة في بلدنا. بدأ تاريخ صلصة الصويا في الصين منذ آلاف السنين. لأسباب دينية ، يستبدل الرهبان الصينيون اللحوم والحليب بمنتجات الصويا.
ما التوابل التي يمكنك استبدال صلصة ورسيستر بها؟
Worcester ليس فقط اسم مقاطعة في المملكة المتحدة ، ولكنه أيضًا أحد أكثر الصلصات شهرة وتميزًا في العالم. وفقا للأسطورة ، فإن الصلصة الشهيرة كانت نتيجة خطأ من قبل اثنين من الصيادلة. كما هو الحال مع العديد من الاكتشافات الأخرى ، تبين أن الخطأ صحيح وأصبح إضافة رائعة لأطباق اللحوم أو الأسماك.
