2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
في صناعة المواد الغذائية استخدام الفوسفات منتشر. بكميات صغيرة ، يكون الفوسفور مفيدًا بل وضروريًا للجسم ، ولكن الإفراط في استخدامه يمكن أن يؤدي إلى عواقب صحية خطيرة.
من الحقائق المعروفة أن الفوسفور مفيد لنشاط الدماغ. بالنسبة للجزء الأكبر ، يتكون العضو البشري الأكثر أهمية من مشتق الفوسفور ، مركب الفسفوليبيد. يلعب نفس العنصر دورًا مهمًا في تكوين عمل البروتينات والبروتينات المهمة لعمل الجسم بشكل عام.
يستخدم الفوسفور ومشتقاته ، المسماة الفوسفات ، في جميع فروع صناعة المواد الغذائية تقريبًا. في صناعة المشروبات الغازية ، يضاف حمض الفوسفوريك الذي يستخدم كمُحلي. في صناعة اللحوم ، يستخدم الفوسفات كعامل تخمير لحجم ووزن أكبر.
في صناعة الألبان ، يستخدم الفوسفات بشكل أساسي للحصول على جبن أكثر ليونة. في التعليب ، يضاف الفوسفات إلى الفاكهة المعلبة لزيادة كثافة الفاكهة. حتى أن العنصر الكيميائي يستخدم في إنتاج السكر لجعله أفتح في اللون.
إلى جانب استخدامه على نطاق واسع ، فإن الفوسفور له عدد من الآثار الضارة عند تناوله بكميات كبيرة. ويرجع ذلك أساسًا إلى عملية التمثيل الغذائي للإنسان ، فضلًا عن تراكمه المفرط في جسم الإنسان بعد تناول العديد من المنتجات التي يُستثمر فيها.
إن الإفراط في تناول الفوسفور يحفز إنتاج هرمون الغدة الجار درقية ، وقد ثبت بالفعل أنه يغسل الكالسيوم من العظام. هذا يؤدي إلى تطور هشاشة العظام. تصبح العظام هشة وتنكسر عند أدنى إصابة. أظهرت الدراسات الحديثة أن الاستخدام المتكرر للمشروبات الغازية التي تحتوي على حمض الفوسفوريك يضر بالعظام بشكل لا يمكن إصلاحه ، خاصة عند النساء
الفوسفور كما يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية وتكلس الأوعية القلبية. إن تناول العنصر الكيميائي أثناء الحمل يوقف نمو الرئتين وقلب الجنين.
كيف نكتشف وجود الفوسفات في المنتجات التي نشتريها؟ نادرًا ما يكتب على الملصقات أن المنتج يحتوي على الفوسفات أو البولي فوسفات. في معظم الحالات ، يتم ترميزها بـ E.
بواسطة E338 يعني حمض الفوسفوريك. فوسفات الصوديوم المسمى E339. ويتبعهم E340 لفوسفات البوتاسيوم و E341 لفوسفات الكالسيوم و E342 لفوسفات الأمونيوم و E343 لفوسفات المغنيسيوم.
موصى به:
حول الفوسفات في طعامنا
لقد استهلك الجنس البشري المزيد من الأطعمة الطبيعية في القرون الماضية. لقد استهلك الناس المزيد من المكسرات والقمح المطبوخ والحمص والعدس والفول وأكثر. تم تحضير الزيوت النباتية بطريقة بدون تكرير - فقط بالضغط. بهذه الطريقة ، يستهلك الناس الدهون والبروتينات وكميات كبيرة من الفوسفاتيدات من خلال الطعام.
كيف تتم كتابة الألوان الاصطناعية على الملصق؟
من المعروف أن الألوان الصناعية ضارة بالصحة. على ملصقات المنتجات الموزعة في شبكة التجارة ، يمكنك العثور عليها مشفرة بالملصقات المألوفة لجميع E. يمكننا عادة العثور عليها في النطاق بين E100 إلى E199. غالبًا ما توجد في الآيس كريم وأنواع مختلفة من حلوى الهلام والحلوى والمشروبات الغازية.
كيفية الحفاظ على فيتامينات الطعام
عند إعداد الطعام ، من المهم ألا يكون لذيذًا فحسب ، بل يكون مفيدًا أيضًا. ومع ذلك ، في كثير من الأحيان ، لا يمكن أن تسير هذه الصفات جنبًا إلى جنب ، لأن معظم تقنيات الطهي تحول الطعام إلى طعم لا يقاوم ، لكنها فقيرة في المغذيات وأطباق الفيتامينات.
إليك كيفية التعرف على الطعام الفاسد (باستثناء الرائحة)
الأطعمة المختلفة تفسد بطريقة أخرى. البعض يدوم لفترة أطول والبعض الآخر أقصر. في معظم الحالات رائحة ونوع الطعام يخبروننا عندما يحين وقت التخلص منه. ولكن هناك أيضًا منتجات يكاد يكون من المستحيل فهمها عندما تكون صالحة للأكل ومتى انتهى تاريخ انتهاء صلاحيتها .
الطعام على متن الطائرة: بعض النصائح حول كيفية جعله ألذ
الطائرات التي يبلغ ارتفاعها مئات الكيلومترات في الساعة وآلاف الكيلومترات هي شغف حقيقي لكثير من الناس. طيور مجنونة ذات قوى خارقة تساعد البشر على الطيران بسرعات لا تصدق. حسنًا ، في بعض الأحيان يكون هناك العديد من الأسباب للشكوى - الرحلات الجوية المتأخرة والأماكن المحرجة والمرافقين القاسيين.
