حلومي

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

حلومي أو هالومي هي جبنة تقليدية مصنوعة من حليب الماعز أو الأغنام ، وفي بعض الحالات يضاف حليب البقر. يتم إنتاج الحلومي في قبرص ، وفي عام 1999 تمكنت البلاد من الحصول على اعتراف رسمي بجبن الحلومي كمنتج وطني مع حقوق حصرية لاسم حلومي.

حلومي مصنوع من أجود أنواع الألبان وله طعم فريد. لها قوام متعدد الطبقات وتشبه جبنة الموزاريلا. ليس من قبيل المصادفة أن يطلق عليه جبن الموزاريلا القبرصية ، ولكن مقارنة به جبنة الحلومي لها رائحة أقوى وأكثر ملوحة. يصنع الحلوم التقليدي على كعك نصف دائري يزن ما بين 220-270 جرام.

تعتبر الحلومي أهم منتجات الألبان وأكثرها شعبية في قبرص منذ قرون. على مر السنين ، تم صنع نفس التكنولوجيا والمكونات التقليدية في المناطق الريفية ، وبالتالي الحفاظ على الخصائص الفريدة للجبن والجودة العالية حتى يومنا هذا ، بفضل التي تحظى الحلومي بشعبية عالمية.

تكوين جبنة الحلوم

في 100 جم هالومي يحتوي على 1.8 جرام كربوهيدرات و 26 جرام دهون و 22 جرام بروتين ومحتوى السعرات الحرارية 322 كيلو كالوري.

انتاج جبنة الحلوم محلية الصنع

إذا كنت تريد أن تفعل هالومي في المنزل ، ستحتاج إلى ثلاثة منتجات رئيسية: 8 لترات من حليب الماعز ، 1 ملعقة صغيرة. ماء مقطر و 2 ملعقة صغيرة. المنفحة.

طريقة التحضير: اسكبي الحليب في قدر كبير بدرجة كافية وضعيه في إناء آخر مليء بالماء حتى مستوى الحليب في الإناء الأول. سخني الحليب إلى 29 درجة مع التحريك من حين لآخر. أغلق الموقد لأن درجة الحرارة المتبقية للحليب يجب أن تصل إلى 32 درجة. لمراقبة درجة الحرارة ، تحتاج إلى العمل بميزان حرارة.

نخرج القدر مع الحليب ونسكب الماء المقطر والمنفحة. يقلب ويترك الحليب يقف لمدة 45 دقيقة. يتم تقطيع الكتلة المشكلة بالفعل إلى مكعبات بسكين.

أعد الإناء إلى الفرن ، ولكن مرة أخرى في وعاء الماء الآخر. سخني هذه المرة إلى 36 درجة مع التحريك باستمرار. أزل وعاء الحليب مرة أخرى واترك الجبن يرتاح لمدة 5 دقائق. ثم صفيه من خلال الشاش في وعاء آخر. لف الجبن في الشاش ، لكن احتفظ بمصل اللبن المنفصل.

انقلي الجبن إلى معصرة الجبن ، وضعي الغطاء على المكبس واضغطي بأداة ثقيلة. اسمح للجبن بالتجفيف لمدة ساعة تقريبًا. أخرجه من المكبس وقطّع إلى قطع. قم بتسخين مصل اللبن الذي حفظته ، وأطفئ النار واترك الشرائح هالومي داخل. اتركه لمدة 15 دقيقة.

تحضير محلول ملحي من 4 ملاعق صغيرة. ماء ، ½ ملعقة صغيرة. ملح و 2 ملعقة صغيرة. مصل اللبن ، تخلط جيدا. انزع الجبن ، وقم بطي كل قطعة إلى نصفين وضعها في وعاء به محلول ملحي. دعها تقف لبضعة أيام ، وبعد ذلك يمكنك الاستمتاع بمذاقها الرائع.

في الوصفات التقليدية في قبرص ، يتم تغليف الحلوم بأوراق النعناع ويترك لينضج ، لأنه يكتسب طعمًا أقوى وأكثر ملوحة ، ويصبح ألذ وجفافًا.

اختيار وتخزين الحلومي

أولئك الذين ليس لديهم الرغبة في الاستعداد هالومي في المنزل ، يمكنهم شرائه من سلاسل طعام أكبر. يمكن تخزين الحلومي في العصائر الخاصة به ، ويتم تجميدها حتى 18 درجة تحت الصفر على مدار العام. يحافظ على صفاته القيمة لمدة تصل إلى شهرين ، ويخزن في درجات حرارة أقل من 4 درجات.

طبخ حلومي

حلومي هي جبنة رائعة يمكن استهلاكها وتحضيرها بعدة طرق مختلفة. وهي مناسبة للشوي أو في الفرن الساخن ، لأنه على عكس معظم أنواع الجبن الأخرى ، فإن الحلومي لها درجة انصهار عالية ولا تذوب على حرارة عالية ، ولكنها تُخبز بشكل جيد للغاية.

يمكن قليه بالزيت كفاتح للشهية ، مقلي بالبيض ولحم الخنزير المقدد على الإفطار ، لملء الرافيولي. يستخدم حلومي في صنع الفطائر والبيتزا والسندويشات ومجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة.يتناسب الجبن جيدًا مع الفاكهة - التين والعنب والبطيخ والبطيخ.

اتضح أنه لذيذ جدا هالومي بالعسل والجوز ، ويمكن تقديم المقلية مع مجموعة متنوعة من الخضار واللحوم والمأكولات البحرية. وبطبيعة الحال ، يتم تناول الحلوم بدون معالجة حرارية.

نقدم لكم وصفة رائعة من الحلوم المشوي.

المنتجات الضرورية: 225 جم حلومي ، ريحان ، نعناع ، زيت زيتون

طريقة التحضير: نقطع الحلومي إلى شرائح رفيعة وتسخين مقلاة شواء مدهونة بزيت الزيتون. نضع الجبن وبعد بضع دقائق اقلبها حتى يمكن خبزها على الجانب الآخر. رتبيها على طبق ورشيها بالبهارات وقدميها مع السلطة.

للوصفة التالية السهلة جدًا مع الحلوم ، ستحتاج إلى 400 غرام من الجبن ، 1 ليمون و 1 ملعقة كبيرة. زبدة. نقطع الجبن إلى شرائح ونذوب الزبدة في مقلاة. تقلى الحلوم حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين. يرش بعصير الليمون ويرش بالقشر المبشور. قدميها على الفور.

حلومي هي جبنة عالمية يمكن تحضيرها بطرق مختلفة ، وبسبب مذاقها الرائع وعدد من الفوائد الصحية لها ، فهي تحظى بمكانة مرموقة فيما يسمى. حمية البحر الأبيض المتوسط.