2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الصفار هو أحد الأجزاء الثلاثة الرئيسية للبيضة (القشرة ، بياض البيض وصفار البيض). وكما نعلم ، تضع إناث الطيور والزواحف البيض. يطلق عليه بسبب لونه المصفر ، والذي يختلف في البيض المختلف. يعتمد حجم الصفار أيضًا على أصل البيضة. يُعتقد أنه يحتوي على أعلى وزن نسبي وهو أهم عنصر غذائي في البيض. يتكون صفار البيض من كيس صفار وكرة صفار وجراثيم.
يتمكن هذا المكون من البيضة من وضع نفسه في وسطه بمساعدة رابطتين بروتينيتين. جزء كبير (تقريبا نصف) من محتوى صفار البيض هو الماء. يستخدم الصفار بشكل أساسي كمنتج غذائي ، على الرغم من أنه غالبًا ما يستخدم لأغراض أخرى. يتم استخدامها عادة صفار من بيض الدجاج والديك الرومي والأوز. يركز البعض أيضًا على صفار بيض النعام. في أفريقيا ، يؤكل صفار بيض دجاج غينيا بكل سرور. في بلدنا ، غالبًا ما يتم استهلاك صفار بيض الدجاج.
تاريخ صفار البيض
أكلت البشرية البيض منذ زمن سحيق. بعد أن قام أسلافنا بتدجين الطيور ، بدأت الكرة الصفراء القيمة ، المسماة صفار البيض ، تظهر أكثر فأكثر في قائمة القدماء. يستخدم صفار البيض من أصول مختلفة في ثقافات مختلفة. يُعتقد أنه حوالي عام 1400 قبل الميلاد. تم استهلاك بيض النعام في مصر ، أو على الأقل يمكن رؤية ذلك من صور مقبرة تعود إلى ذلك الوقت. الصفار لقد استمتعوا أيضًا بالرومان القدماء ، الذين لم يفشلوا في تناول البيض على الإفطار.
في الواقع ، دفعهم حب الرومان للبيض إلى ابتكار طرق مختلفة للحفاظ عليها. مع تقدمنا ، يتم اختراع تقنيات مختلفة لمعالجة البروتينات وصفار البيض. أدى ذلك إلى اللحظة التي أصبح فيها تجفيف البيض شائعًا في صناعة البيض في القرن التاسع عشر. بفضل هذه العملية ، يتحول كلا الجزأين من البيضة إلى قوام البودرة. استخدم الجيش الأمريكي طحين البيض المجفف خلال الحرب العالمية الثانية.
تكوين صفار البيض
الصفار هي مصدر للعديد من المواد المفيدة. حتى أنه يعتقد أن الكرة الذهبية هي العنصر الأكثر قيمة في منتجات الدواجن. يحملك صفار البيض الكبير بما يقرب من ستين سعرة حرارية. يحتوي صفار البيض على فيتامين أ وفيتامين هـ وفيتامين ب 6 وفيتامين ب 12 وفيتامين ب 5 وفيتامين ك وفيتامين د والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز والنحاس والفوسفور والبوتاسيوم والمزيد.
تخزين الصفار
تتطلب معظم الوصفات استخدام البروتين فقط. ولكن ماذا نفعل بالصفار الذي تركناه؟ عادة ما يتم تخزين البيض الطازج الكامل في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى خمسة أسابيع ، ولكن عندما يتم فصل الصفار ، يتم الاحتفاظ به في الثلاجة عن طريق وضعه في وعاء مغلق بالماء البارد. لا ينبغي تركهم لأكثر من ثلاثة أيام. صفار البيض لا ينبغي تخزينها بجانب الطعام برائحة قوية لأنها قد تمتصها. عند اختيار البيض نفسه ، تأكد أيضًا من التأكد من عدم انتهاء مدة صلاحيته.
فوائد صفار البيض
يتناول الطعام صفار سواء كانت خامًا أو معالجًا ، لها عدد من الآثار المفيدة على جسم الإنسان ، حيث أن الكرة الصفراء مصدر لمجموعة من المواد المفيدة. ومع ذلك ، لا يسعنا إلا أن نذكر حقيقة أنه وفقًا لبعض الخبراء ، فإن تناول الصفار نيئًا أو في حالة فضفاضة (بدلاً من المطبوخ أو المقلي أو المخبوز) هو مفتاح الصحة الجيدة. وفقًا لبعض الخبراء ، يساعد صفار البيض على تطبيع مستويات الهرمون. يحتوي صفار البيض على عناصر غذائية لا تدعم فقط عضوًا واحدًا من جسم الإنسان ، بل تدعم العينين والأظافر والجلد والأسنان والشعر. هم أيضا غذاء للدماغ.
صحيح أن في الصفار يحتوي على الكوليسترول ، لكن هذا لا يمنعنا من تناوله ، لأنه ضروري لجسم الإنسان ، حيث يساهم في بناء جدران الخلايا. عندما يخضع الصفار للمعالجة الحرارية ، فقد لا يكون مفيدًا كما هو الحال في الحالة الخام. حتى أن هناك آراء متطرفة مفادها أن صفار البيض المعالج بالحرارة يزيد من نسبة الكوليسترول السيئ ويفضل تطور الأمراض التنكسية. وفقًا للآخرين ، تكمن الحقيقة في مكان ما في الوسط ، ولهذا السبب يوصون بعدم تناول البيض نيئًا ، ولكن على الأقل طريًا.
الصفار يكمل تمامًا النظام الغذائي اليومي. إن تناول صفار البيض 2-3 مرات في الأسبوع يساهم فقط في تحسين صحتك. بالطبع ، كمية صفار البيض التي يتم تناولها فردية تمامًا وتعتمد على احتياجاتنا اليومية ونظامنا الغذائي. ومع ذلك ، هناك شيء واحد يؤخذ بأمان في الصباح الباكر ، فهو يوفر الطاقة ويوفر الشبع.
تشير الدراسات أيضًا إلى أن صفار البيض يساعد في ضبط ضغط الدم. وجد باحثون في جامعة ألبرتا في كندا مؤخرًا أن صفار البيض يحتوي على نوعين من الأحماض الأمينية المهمة ، التربتوفان والتيروزين. وفقًا للعلماء ، يحتوي صفار بيض نيء على مضادات أكسدة أكثر من تفاحة واحدة. لسنوات ، تم التعليق على أن صفار البيض مصدر لكميات كبيرة من الكوليسترول ، والذي بدوره يسبب مشاكل في القلب. الآن ، ومع ذلك ، يعتقد الخبراء أن هذه خرافات أكثر ولا ينبغي التعامل معها بازدراء وشك بشأن صفار البيض.
الطب الشعبي مع صفار البيض
لقد أتضح أن الصفار لا تستخدم فقط كمنتج غذائي ، ولكن أيضًا كعلاج لبعض الظروف غير السارة. على سبيل المثال ، في الطب الشعبي هناك وصفة للصفار ضد الدمامل. لهذا الغرض ، يجب وضع ضمادة مع مكون البيض هذا على الأنسجة المصابة كل ليلة. يستخدم صفار البيض لالتهاب الحلق والسعال.
في هذه الحالة ، تنصح وصفات الجدة بخلط صفار بيضة مع البراندي (ملعقة واحدة) ، والزنجبيل المطحون (ملعقة صغيرة) ، والعسل (150 جرامًا) وعصير ليمونة واحدة. جميع المكونات مختلطة. خذ ملعقة صغيرة من الوصفة عدة مرات في اليوم. بصرف النظر عن كونه دواء ، يستخدم صفار البيض أيضًا كمنتج تجميل. يتواجدون مع عدد من الوصفات التي تمنح الشعر لمعاناً ومرونة وقوة ، فضلاً عن نضارة ونعومة للبشرة.
صفار في الطبخ
أخطر وأشهر تطبيقات صفار البيض هي في الطهي. هناك وصفات تحتاج إلى فصل الكرة الصفراء الخام عن البروتين. يمكنك استخدام خدعة سهلة للغاية لهذا الغرض. اكسر البيضة في طبق. ثم خذ زجاجة بلاستيكية مغسولة جيدًا. لا تضغط عليها بقوة وتوجه حلقها إلى صفار البيض.
عندما تتوقف عن دفع الزجاجة ، سوف تمتص الصفار. يمكنك بعد ذلك نقله بسهولة إلى حاوية أخرى. يمكن استخدام هذه الطريقة لفصل عدة صفار. عادة ما تستخدم الكرات الصفراء المفصولة كمستحلب في الطهي. هناك العديد من الوصفات المعروفة ، لذا أدرجها في الكريمات والكعك والصلصات والسلطات وجميع أنواع الأطباق الأخرى.
تلف من صفار البيض
الصفار قد تحتوي على السالمونيلا. لهذا السبب يوصي بعض الخبراء بطهيها لمدة ثلاثة عشر دقيقة على الأقل. يجب دائمًا مراقبة العمر الافتراضي للبيض نفسه.
موصى به:
طرق لطلاء البيض
عيد الفصح هو أحد أقدم وأهم الأعياد المسيحية ، وهو عيد الموت وعودة يسوع المسيح إلى الحياة. تشمل عطلات عيد الفصح الخميس المقدس - العشاء الأخير ، الجمعة العظيمة - اليوم الذي صلب فيه يسوع وعيد الفصح - وهو اليوم الذي يُقام فيه يسوع ويعود إلى الحياة.
تقليد طرق البيض
عيد الفصح هو ألمع يوم تحتفل فيه الكنيسة المسيحية بأكملها بقيامة المسيح. يعد البيض الملون جزءًا مهمًا من هذا العيد ، والأيام التي يتم رسمها فيها هي الخميس والسبت. لا ترسم بيض يوم الجمعة ، لأن هذا هو أتعس يوم - يوم صلب يسوع. تم العثور على عادة طلاء البيض في العديد من البلدان.
هل يجب أن أتناول صفار البيض كل يوم؟
هل يجب أن نأكل صفار البيض كل يوم؟ غالبًا ما يطرح هذا السؤال في ذهنك ، خاصةً إذا كان لديك نظام غذائي مختلف. تعتقد أن هناك أشخاص يأكلون بيضة واحدة كل صباح ، مما يبقيهم ممتلئين لفترة أطول ويقلل من جوعهم ، وتتساءل لماذا؟ إنه لأمر رائع كيف يتم إعداد وجبة إفطار عجة البروتين في كل مكان تقريبًا في لوس أنجلوس.
حيل الطهي: كيف تغلي بيضة مع صفار البيض بالخارج؟
هذه فكرة مثيرة جدًا لقضاء عطلة عيد الفصح القادمة. البيض جزء لا يتجزأ من هذا العيد وهو أول وأهم شيء موجود على كل طاولة. البيض منتج غني جدًا بالعناصر الغذائية المختلفة وهو عمومًا غذاء صحي رهيب. عيد الفصح هو عطلة مفضلة للأطفال ، لديهم الكثير من المرح بينما يساعدون في طلاء البيض والديكور الخاص بهم.
بمساعدة 2 من صفار البيض يختفي الألم في الركبة
الركبة هي واحدة من أهمها وضع في هيكلنا العظمي. بفضل عظم الفخذ والساق والقبعة يمكننا أداء حركات مختلفة مثل الجري والمشي والجلوس والعديد من الأنشطة الأخرى التي نقوم بها كل يوم. ركب بالية يمكن أن يسبب مضايقات مختلفة. الأكثر شيوعًا هي الألم والالتهابات ، ولكن يمكن أن تؤدي أيضًا إلى فقدان القدرة على الحركة.
