2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
هل تساءلت يومًا من اكتشف الفلفل الحار؟ جعلت بعض رحلات المستكشف كريستوفر كولومبوس الفلفل معروفًا للعالم. خلال رحلاته على طول شواطئ القارة الأمريكية الجديدة ، منذ عام 1492 ، كان السكان المحليون يزرعون الفلفل وينموون على نطاق واسع من قبل السكان المحليين - من المكسيك - إلى الجنوب في جميع أنحاء أمريكا الجنوبية.
مجموعة متنوعة من أصناف الفلفل الحار رائعة. سنركز على الأكثر شيوعًا في نصف الكرة الغربي.
أجي - هذا التنوع ينشأ من بيرو. في الحالة الطازجة تكون خضراء أو حمراء اللون ، وعندما تجف تكون صفراء مع طرف مدبب. يصل طولها إلى 8-12 سم. على الرغم من كونها لطيفة المظهر ، إلا أنها حارة للغاية. تستخدم للأطباق التقليدية والمخللات والصلصات.
أنهايم - هم مستطيلون من الفلفل الأخضر والأحمر الحار من كاليفورنيا. في الشكل غير الناضج تكون خضراء شاحبة ، وفي النضج الكامل تصبح حمراء ناريّة. فهي متوسطة إلى شديدة اللحم ، يصل طولها إلى 15 سم. يستخدم الفلفل غير الناضج للصلصات والأطباق المطهية أو المقطعة أو المحشوة. ناضجة - بنفس الطريقة ، وكذلك للخبز والتعليب.
هابانيرو - متنوعة صغيرة مع طعم الفاكهة الاستوائية. أصلهم من منطقة البحر الكاريبي. هذا النوع من الفلفل حار جدا. يتم استخدامها لصنع السالسا ، ماء مالح و ليوتينيتسا.
المكسيك جديدة - يُعرف هذا التنوع أيضًا باسم الفلفل الأخضر الطويل. حار بشكل ممتع ، يصل طوله إلى 25 سم ، وله طعم حلو وترابي. إنه مثالي لتحضير الصلصات الخضراء والأطباق المطهية.
بوبلانو - هذا هو أحد الأصناف الأكثر شيوعًا في المكسيك. الفلفل الأخضر الداكن ، مع صبغة سوداء أرجوانية وطرف مدبب. مع توابل طفيفة يصل طولها إلى 12 سم. دائمًا ما يتم غلي هذه الفلفل أو خبزها ، ولا تؤكل نيئة أبدًا! يفضل تحضير الفلفل المحشي.
تاباسكو - برتقالي فاتح اللون ، صنف صغير ورقيق منشأ في لويزيانا وأمريكا اللاتينية. لها مذاق حار لاذع مع قليل من البصل الأخضر أو الكرفس. هذا النوع من الفلفل هو العلامة التجارية لصلصة تاباسكو. هناك العديد من التطبيقات في الطبخ ، وكذلك في تكوين بعض الكوكتيلات.
جميع أنواع الفلفل الحار مصدر جيد لفيتامين سي ، كما أنها تحتوي على فيتامين ب 6 وفيتامين أ وحمض الفوليك والبوتاسيوم والكثير من الألياف. طعمها الحارق ناتج عن مركب الكابسيسين الكيميائي الذي لا يتأثر بأي معالجة حرارية عليك أن تضع في اعتبارك أنه كلما كانت الفلفل أصغر ، زادت سخونة. وذلك لأن الفلفل الصغير يحتوي على بذور وأوردة أكثر بكثير من تلك الكبيرة ، حيث يتركز 80٪ من محتوى الكابسيسين.
عند التسوق ، اختر فلفلًا صلبًا ولامعًا. تجنب التجاعيد الناعمة التي بها تشققات أو بقع. نوصي بتخزينها في الثلاجة ، لأنها بهذه الطريقة ستحافظ على نضارتها لفترة أطول. الفلفل الحار أكثر متانة من الفلفل الحلو. اغسلها جيدًا قبل الاستخدام لإزالة الشمع الذي يغطي سطحها.
موصى به:
الفلفل الحار - أساس المطبخ المكسيكي
يشتهر المطبخ المكسيكي ، المشهور بنكهاته الحارة ورائحته التي لا تقاوم ، بمكوناته الفريدة وتوابله التي يجمعها بمهارة. أكثر المنتجات استخدامًا هي الذرة والكوسا والفاصوليا والفطر ، والمعروفة باسم الأبيض والأفوكادو وأنواع مختلفة من الطماطم وأكثر من ذلك.
الفلفل الحار هو ضربة قوية في الشتاء
الشتاء يقترب. مع بداية الأيام الباردة ، تزداد نزلات البرد ونزلات البرد. وقائي ضدهم الفلفل الحار. طعمها الحار لا مثيل له يمكن أن يجعلك تبكي ، وتجعلك تشعر بالحر والعرق. هذا بسبب الكابسيسين. هذا هو أحد مضادات الأكسدة الرائعة التي تعطي الطعم الحار للفلفل الحار.
الدم يحب الفلفل الحار
توصل علماء صينيون من جامعة الطب العسكرية إلى أن الفلفل الحار والأطعمة الحارة الأخرى يمكن أن يكون لها تأثير إيجابي على ضغط الدم. يحتوي الفلفل الحار على مادة الكابسيسين مما يعطيها طعمًا حارًا. وأظهرت الدراسة ، التي نشرتها صحيفة ديلي ميل ، أن الكابسيسين تسبب في ارتخاء الأوعية الدموية.
الفلفل الحار في مستحضرات التجميل - الفلفل الحار بدلاً من البوتوكس
الفلفل الحار لا يتم استخدامها فقط كتوابل في الأطباق ، ولكنها يمكن أن تجعل بشرتك وشعرك أكثر جمالًا وصحة. فهي غنية بالفيتامينات والمعادن. يمكن حل أي مشكلة تجميلية تتطلب تنشيط الدورة الدموية بسهولة بمساعدة المنتجات التي تحتوي على زيت أو خلاصة الفلفل.
أصناف الفلفل الحار ودرجة سخونتها
تم البحث عن أصل الفلفل في أوصاف كولومبوس للعالم الجديد. ثم نمت من شمال المكسيك إلى الجنوب في جميع أنحاء أمريكا الجنوبية. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الفلفل الحار . فيما يلي أشهر أنواع الفلفل الحار ، بالإضافة إلى مقياس سكوفيل الخاص بهم.
