2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
لحم الجاموس هو منتج قيم للغاية وله قيمة غذائية عالية وخصائص مفيدة. لهذا السبب يفضل الكثير من الناس الاستهلاك لحم الجاموس أمام البقرة. لقرون ، كان حليب الجاموس بمثابة غذاء لكثير من الناس حول العالم. في الوقت الحاضر ، يعتبر حليب البقر هو الرائد بلا منازع بين منتجات الألبان ، لكن الجاموس لديه عدد من المزايا التي تجعله يستحق حضور مائدتنا.
يعتبر حليب الجاموس منتجًا عضويًا استثنائيًا يحتوي على نسبة عالية جدًا من البروتين ودهون الحليب. في حليب الجاموس ، تكون النسبة بين الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة ، الأحماض الأمينية الدهنية الأساسية والأساسية ، هي الأكثر ملاءمة. مقارنةً بالبيض ، الذي يتم تقديمه كمثال رائع على مقياس الأحماض الأمينية ، فإن حليب الجاموس يحتوي على مستوى عالٍ جدًا - يصل إلى 85٪.
في بلدنا ، تتطور تربية الجاموس منذ زمن سحيق - وفقًا للبعض من القرن السابع. الجواميس شديدة المقاومة للأمراض التي تتعرض لها الثدييات الأخرى. لا توجد حالة مسجلة لجاموس مريضة من مرض جنون البقر. من أكبر مزايا حليب الجاموس على غيره أنه يتمتع بمقاومة عالية للإشعاع.
تكوين حليب الجاموس
في دهون لحم الجاموس تسود كمية الأحماض الدهنية المشبعة 72.25 مول٪ بينما غير المشبعة 27 مول٪. يتفوق هذا الحليب على عدد من الأطعمة ليس فقط من أصل نباتي ولكن أيضًا من أصل حيواني ، لأنه يحتوي على تركيبة فريدة وخصائص غذائية وطبية قيمة.
مقارنة بحليب الماعز والأبقار ، فإن الجاموس يحتوي على نسبة أعلى بكثير من بعض العناصر الغذائية الأكثر أهمية - المادة الجافة حوالي 40٪ ، و 110٪ من دهون الحليب ، و 25٪ من البروتين الكلي ، و 38٪ بروتين الكازين ، وكمية كبيرة من المعادن وسكر الحليب.
لحم الجاموس أكثر بياضًا وأسمكًا من البقرة ، وتحتوي على نسبة أقل من الماء وزيتية مرتين. يحتوي البروتين الموجود في حليب الجاموس على قيمة بيولوجية عالية نسبيًا لأنه يحتوي على المزيد من الجلوبيولين والألبومين. لا يحتوي حليب الجاموس على كاروتين (لذلك فهو أكثر بياضًا) ، لكن كمية فيتامين أ فيه تساوي تلك الموجودة في حليب البقر. كما أنه غني جدًا بفيتامين C و E و D.
اختيار وتخزين حليب الجاموس
يمكنك العثور على زبادي الجاموس في المتاجر الكبيرة. يصعب العثور على حليب الجاموس الطازج نسبيًا ، ولكن إذا صادفته ، فقم بتخزينه مثل أنواع الحليب الأخرى. تباع الحامض في دلاء. تأكد من فحص الحليب من أجل الملصق وتاريخ انتهاء الصلاحية. إذا لم تتمكن من استخدام الدلو مرة واحدة ، فأغلقه بإحكام واحفظه في الثلاجة.
حليب الجاموس في الطبخ
لحم الجاموس يمكن استخدامها للاستهلاك المباشر في شكل سائل ومعالجتها في شكل منتجات مختلفة. يمكن استخدامه بمفرده لصنع الزبادي أو الجبن ، ولكن يمكن أيضًا دمجه مع أنواع الحليب الأخرى. يعتبر حليب الجاموس النقي منتجًا ذا قيمة خاصة ، كما أن كثافة الزبادي لا تضاهى بكل بساطة.
واحدة من أكثر تطبيقات حليب الجاموس شيوعًا هي جعلها المفضلة لدى العديد من الموزاريلا. إلى جانب كونها مفيدة ، تعد الموزاريلا واحدة من أكثر الإغراءات اللذيذة التي يقدمها لنا الإيطاليون. جبن الموزاريلا الكلاسيكي مصنوع من لحم الجاموس من الجاموس الأسود في جنوب غرب ووسط إيطاليا ، ومعظمها حول نابولي. في الوقت الحاضر ، هناك العديد من أنواع الموزاريلا ، وغالبًا ما تكون مصنوعة من حليب البقر ، ولكن الموزاريلا الأصلية هي الجاموس.
المتوترة لحم الجاموس كما أن لها صفات طعم لا تضاهى. إذا كنت ترغب في صنع كعكة لذيذة وصحية ، فإن زبادي الجاموس يقوم بعمل رائع.كل ما تحتاجه هو دلو من الجوز والعسل. تخلط المنتجات وتسكب في أوعية والحلوى جاهزة.
فوائد حليب الجاموس
حليب الجاموس النقي يزيد الشهية ويحسن التمثيل الغذائي. بفضل بكتيريا حمض اللاكتيك في اللبن ومنتجات حمض اللاكتيك الأخرى من حليب الجاموس والكميات المتراكمة من المستقلبات فيها ، يؤدي الاستهلاك إلى تقليل الكوليسترول الضار وتكوين الغازات وتطبيع نشاط الأمعاء. تقوم منتجات ألبان الجاموس بقمع الكائنات الحية الدقيقة المتعفنة ، وهو شرط أساسي لصحة المعدة.
لحم الجاموس يقي من فقر الدم ويحسن دفاعات الجسم ويزود الجسم بكمية كبيرة من المواد القيمة. يعتقد أن له تأثير مفيد على جهاز المناعة.
موصى به:
معجزة! يبيعون نقانق لحم البقر بدون لحم بقر
من الواضح أن أينشتاين لم يكن محقًا تمامًا عندما قال إن شيئين فقط لا حدود لهما - الكون وغباء الإنسان. في الواقع ، هناك ثالث - هذا هو البراعة عديمة الضمير للمصنعين والتجار. تكشف نظرة فاحصة على ملصقات النقانق الطازجة عن الاحتمالات غير المتوقعة والتقدم في صناعة المواد الغذائية.
لماذا حليب الجاموس مفيد للغاية؟
يعتبر حليب الجاموس بلا شك منتجًا لذيذًا جدًا ، يصعب العثور عليه بشكل طبيعي 100٪. لكن هذا المنتج لا يقتصر فقط على الذوق والدهون والكثافة ، فقد اتضح أن هذا النوع من الحليب هو الأكثر فائدة للجسم ، ويمكن أن يحمينا من المشاكل الصحية المختلفة ، وكذلك يساعد في تلك التي حدثت بالفعل.
الفوائد الصحية لحليب الجاموس
لحم الجاموس يحتوي على مستويات عالية من مضادات الأكسدة الطبيعية توكوفيرول. إنه مشروب يومي صحي ومغذي ويمكن تناوله من قبل الأشخاص من جميع الأعمار. حليب الجاموس هو مجموعة غنية من المعادن والفيتامينات ، بفضله معروف على نطاق واسع بقيمته الغذائية.
لحم البقر أو لحم الخنزير المفروم للاختيار؟
هل لحم الخنزير المفروم أفضل؟ تم طرح هذا السؤال من قبل العديد من المضيفين. من الناحية الواقعية ، اللحم المفروم كمنتج كما نعرفه في المطبخ البلغاري هو مزيج من لحم الخنزير ولحم البقر ، والنسبة على التوالي 40٪ إلى 60٪. بالطبع ، يمكن صنع اللحم المفروم من نوع واحد فقط من اللحوم ، بالإضافة إلى لحم العجل أو لحم الخنزير ، يتم أيضًا استخدام الدجاج والحصان والضأن وما إلى ذلك.
كما عثروا على لحم مفروم مع لحم حصان
وجدوا أيضًا منتجات ذات محتوى غير منظم من لحم الحصان . في الدفعة الأخيرة المكونة من 25 عينة ، والتي تم إرسالها إلى مختبر ألماني ، أعطت خمس عينات نتيجة إيجابية ، وفقًا لوكالة سلامة الأغذية البلغارية (BFSA). بالإضافة إلى تحليل الحمض النووي لاحتمال وجود لحم الحصان في منتجات اللحوم في المسالخ البلغارية ، طلبت BFSA هذه المرة اختبارًا إضافيًا لوجود فينيل بيوتازون وعقاقير أخرى مضادة للالتهاب غير الستيرويدية (NSAIDs).
