الحلتيت

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

الحلتيت هو نوع من التوابل يتم استخراجه من جذور نبات يحمل نفس الاسم. ينمو في الجبال العالية في أفغانستان ويستخدم على نطاق واسع في الهند.

التوابل ، المعروفة أيضًا باسم asafoetida ، لها رائحة كريهة ويمكن أن تصد أي شخص يصادفها لأول مرة. في الشرق الأوسط ، يتم استدعاء الهند وأفغانستان الحلتيت "بهار الآلهة".

Asafetida عبارة عن راتينج يتم تجفيفه وطحنه إلى مسحوق. ثم يتم مزجه مع دقيق الأرز لتنعيم الرائحة النفاذة. يُباع الراتينج النقي في الهند ، لكن يجب أن يُقلى بالزيت قبل الطهي ، مرة أخرى للعثور على الرائحة.

تكوين الحلتيت

الحلتيت يحتوي على 40-64٪ راتينج ، زيت عطري ، نسبة معينة من الرماد ، حمض الفيروليك ، أومبيليفيرون وبعض المركبات غير المحددة.

اختيار وتخزين الحلتيت

الحلتيت ليست من التوابل الشائعة في بلدنا. يمكن العثور عليها فقط في المتاجر المتخصصة الفردية. يوجد بشكل أساسي على شكل مسحوق ، وسعره 20 جم حوالي 2 ليفا (BGN).

قم بتخزين الحلتيت في مكان جاف وبارد ، بعيدًا عن الرطوبة وأشعة الشمس المباشرة. أبقها مغلقة بإحكام حتى لا تفقد رائحتها.

الطبخ مع الحلتيت

يتميز Asafetida بطعم ممتع للغاية يجمع بين رائحة البصل والثوم والبقايا الحامضة قليلاً. إنه توابل لا غنى عنها في المطبخ الهندي والأيورفيدا ، حيث لا يحظى البصل والثوم باحترام كبير. يجمع بين النكهات بنجاح.

إنه مثالي لتذوق أنواع مختلفة من أطباق الكاري والعدس والبيلاف والحمص. عندما يخلط مع القليل من الملح يصبح صلصة مثالية للسلطات. الحلتيت هي توابل مثالية للأطعمة غير القابلة للهضم ، مثل معظم أنواع الفاصوليا.

كما ذكرنا برائحة الحلتيت إنه ليس لطيفًا جدًا ، ولكن بعد قليه أو تسخينه يكتسب طعمًا ورائحة ناعمة وممتعة. تستخدم في الأطباق الجانبية وأطباق الخضار والسندويشات المخبوزة. يكفي استخدام كمية صغيرة جدًا من الحلتيت لتذوق الأطباق. يستبدل الحلتيت البصل والثوم بنجاح في الطعام ، لأن طعمه هو مزيج من نكهتهما.

من المؤكد أن هذه التوابل الشهيرة في المطبخ الهندي لها مكانة على المائدة البلغارية ، نظرًا لعدد من الصفات الصحية.

فوائد الحلتيت

الحلتيت علاج مثالي للأنفلونزا وعسر الهضم. يحسن الجراثيم المعوية ويعيد وظائف المعدة والأمعاء إلى طبيعتها. يزيل الحلتيت السموم ويساعد على طرد الغازات من القولون.

له تأثير مهدئ على الجهاز العصبي ويقلل من التوتر. وفقا للأيورفيدا ، إذا كنت تستخدم الحلتيت في طعامك ، ستصبح شخصيتك أكثر توازناً وهدوءاً ، وستطبيع العلاقات مع الأقارب. إن تناول الحلتيت بانتظام يحسن البشرة وينعم التجاعيد ويجعل البشرة أكثر مرونة.

وفقا للأيورفيدا ، للألم في قناة الأذن يمكن وضع قطعة صغيرة الحلتيت التي ملفوفة في القطن. الأبخرة منه تقلل الألم.

للذبحة الصدرية امزج رشة من الحلتيت مع نصف ملعقة صغيرة. الكركم مع كوب من الماء الدافئ. الحل الناتج هو الغرغرة. تساعد الخصائص المطهرة لهذه التوابل على التعافي بسرعة.

لتخفيف وجع الأسنان ، تذوب رشة من الحلتيت في نصف ملعقة صغيرة. ويسخن عصير الليمون بخفة شديدة. يتم نقع المسحة في الخليط وتوضع على السن المصاب.

أسبتيدا يخلط بزيت الزيتون ويوضع على الأماكن التي لدغتها الحشرات السامة. استنشاق التوابل يقي من النوبات الهستيرية. كما تستخدم التوابل لزيادة الفاعلية. الحلتيت مناسبة لعلاج الشكل الأولي لإعتام عدسة العين على شكل مرهم.

أضرار من الحلتيت

لا ينبغي استخدام الحلتيت للحمى والحمل والطفح الجلدي.