7 فوائد للزبادي

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

ما هو الزبادي وكيف يصنع؟

الزبادي هو أحد منتجات الألبان الشائعة التي يتم الحصول عليها عن طريق التخمير البكتيري للحليب. البكتيريا المستخدمة في صنع الزبادي تخمر اللاكتوز ، السكر الطبيعي الموجود في الحليب. تنتج هذه العملية حمض اللاكتيك ، الذي يتسبب في تقاطع بروتينات الحليب ، مما يمنح الزبادي طعمه وقوامه الفريد.

الزبادي العادي عبارة عن خليط كريمي سميك أبيض مع طعم حامض لطيف. لسوء الحظ ، تضيف معظم العلامات التجارية مكونات أخرى مثل السكر و نكهات اصطناعية للزبادي لزيادة متانته وإعطائه طعمًا أكثر إغراءً. هذه الأنواع من الزبادي ليست جيدة لصحتك.

من ناحية أخرى ، غير محلى المعتاد يحتوي الزبادي على عدد من الفوائد الصحية الهامة.

1. الزبادي غني بالعناصر الغذائية الهامة

يحتوي الزبادي على الكثير من الكالسيوم - وهو معدن ضروري لصحة الأسنان والعظام. كوب واحد فقط من الزبادي يوفر 49٪ من احتياجات الكالسيوم اليومية. بالإضافة إلى أنه يحتوي على نسبة عالية من فيتامينات ب ، وخاصة فيتامين ب 12 والريبوفلافين ، والتي يمكن أن تحمي الشخص من أمراض القلب وبعض عيوب الأنبوب العصبي الخلقية.

كما يوفر كوب واحد من الزبادي 38٪ من الاحتياج اليومي من الفوسفور ، و 12٪ من المغنيسيوم ، و 18٪ من البوتاسيوم. هذه المعادن ضرورية لتنظيم ضغط الدم والتمثيل الغذائي وصحة العظام.

أحد العناصر الغذائية التي لا يحتوي عليها الزبادي بشكل طبيعي هو فيتامين (د) ، ولكنه عادة ما يكون مدعمًا به. يعزز فيتامين د صحة العظام والجهاز المناعي ويمكن أن يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والاكتئاب.

2. الزبادي غني بالبروتين

يوفر الزبادي كمية رائعة من البروتين - حوالي 12 جرامًا من البروتين لكل 200 جرام من الزبادي.

الحصول على ما يكفي من البروتين مهم لتنظيم الشهية ، حيث أنه يزيد من إنتاج الهرمونات التي تشير إلى الشبع. يمكن أن يقلل هذا تلقائيًا من عدد السعرات الحرارية التي تستهلكها بشكل عام ، مما يساعد على التحكم في الوزن.

3. بعض أنواع الزبادي يمكن أن تدعم صحة الجهاز الهضمي

تحتوي بعض أنواع الزبادي على بكتيريا حية (بروبيوتيك) ، والتي تكون إما جزءًا من الخميرة أو تُضاف بعد البسترة. يمكن أن تكون مفيدة لصحة الجهاز الهضمي. لسوء الحظ ، فإن العديد من الزبادي مبسترة ، وهي معالجة حرارية تقتل البكتيريا المفيدة التي تحتويها.

ثبت أن بعض أنواع البروبيوتيك ، مثل البكتيريا المشقوقة والعصيات اللبنية ، تقلل من أعراض متلازمة القولون العصبي. بالإضافة إلى ذلك ، وجدت العديد من الدراسات أن البروبيوتيك يمكن أن يحمي من الإسهال الناجم عن المضادات الحيوية وكذلك الإمساك.

4. الزبادي يمكن أن يقوي جهاز المناعة

استهلاك الزبادي بانتظام - خاصة إذا كان يحتوي على البروبيوتيك - يمكن أن يقوي جهاز المناعة ويقلل من احتمالية الإصابة بالمرض.

تقلل البروبيوتيك أيضًا من الالتهابات في المشاكل الصحية مثل الالتهابات الفيروسية والاضطرابات المعوية. تشير الدراسات إلى أنه في بعض الحالات ، يمكن أن تساعد البروبيوتيك أيضًا في تقليل وتيرة نزلات البرد ومدتها وشدتها. الزبادي المخصب بفيتامين د يمكن أن يقوي جهاز المناعة. يساعد فيتامين د في الوقاية من أمراض مثل نزلات البرد والإنفلونزا.

5. يمكن أن يقي الزبادي من هشاشة العظام

يحتوي الزبادي بعض العناصر الغذائية الأساسية للحفاظ على صحة العظام ، بما في ذلك الكالسيوم والبروتين والبوتاسيوم والفوسفور وأحيانًا فيتامين د.كل هذه الفيتامينات والمعادن مفيدة بشكل خاص في الوقاية من هشاشة العظام ، وهي حالة تتميز بضعف العظام.

6. الزبادي يمكن أن يحسن صحة القلب

محتوى الدهون في اللبن هو أحد الأسباب التي تجعل فوائده الصحية موضوعًا مثيرًا للجدل. يحتوي في الغالب على دهون مشبعة وكمية صغيرة من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة.

كان يُعتقد سابقًا أن الدهون المشبعة تسبب أمراض القلب ، لكن الأبحاث الحالية تظهر أن هذا ليس هو الحال. لا يوجد دليل ملموس على أن الدهون في الزبادي ضارة. في الواقع ، يمكن أن يفيد الزبادي صحة القلب.

تظهر بعض الدراسات أن تناول الدهون المشبعة من المنتجات كاملة الدسم يزيد من الكوليسترول الحميد "الجيد" ، والذي يمكن أن يحسن صحة القلب. وجدت دراسات أخرى أن شرب الزبادي يقلل من الإصابة بأمراض القلب بشكل عام.

7. الزبادي يمكن أن يساعد في موازنة الوزن

كونه غني بالبروتين ، يساعد زبادي الكالسيوم على زيادة مستويات الهرمونات التي تقلل الشهية ، مثل الببتيد YY و GLP-1. بالإضافة إلى ذلك ، وجدت العديد من الدراسات ذلك يرتبط استهلاك الزبادي بـ انخفاض وزن الجسم ونسبة الدهون في الجسم ومحيط الخصر.

تشير دراسات أخرى إلى ذلك أولئك الذين يستهلكون الزبادي يميلون إلى تناول طعام أفضل بشكل عام من أولئك الذين لا يستهلكونه. ويرجع ذلك جزئيًا إلى محتواه الغذائي العالي مقارنةً بمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية.

بعض الناس يجب أن يكونوا مميزين الحذر من تناول الزبادي ومع ذلك ، لأن هذا قد يؤدي إلى آثار ضارة ، خاصة عند الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو حساسية الحليب.