تقاليد الطهي في منطقة لوفيتش

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

تشتهر منطقة Lovech بإطلالاتها على الجبال والمنحنيات المتعرجة الجميلة التي تشكل نهري Osam و Vit ، وتشتهر أيضًا بتقاليد الطهي الخاصة بها ، والتي تم الحفاظ عليها إلى حد كبير اليوم.

لا يقتصر الأمر على الموارد الطبيعية في المنطقة ، ولكن أيضًا على إيمان السكان المحليين ، فإن لديهم جذورًا عميقة ولا يمكن نسيانها. إليك ما هو مثير للاهتمام للتعرف على تقاليد الطهي في منطقة لوفيتش:

- في منطقة لوفيتش ، يحظى الحليب ومنتجات الألبان باحترام كبير. لا يكاد يوجد أي شيء ألذ من زبدة لوفيتش محلية الصنع أو الزبادي. سواء كانت بقرة أو جاموس أو غنم ، فإن الحليب والجبن موجودان دائمًا على طاولة Lovech. كروكماش وكاتاك يصنعان تقليديا من الحليب.

- في الخريف ، كان الدجاج يحظى بالتبجيل ، والذي كان يحضر في الماضي واليوم في الحساء أو اليخنة مع البصل والبطاطس. يمكن أيضًا إضافة البرغل إليها ؛

- بعد ذبح الخنزير في عيد الميلاد تقريبًا ، كانت جميع الأسر تقريبًا مصنوعة من اللحم المتبقي من مائدة الأعياد ، والنقانق ، ونقانق الدم ، والفواكه المجففة ، إلخ. تم إغلاق اللحم أيضًا في مرطبانات وتم تحضير العديد من اليخنات اللذيذة معه ، وبذلك وصل خنزير عيد الميلاد إلى المنزل حتى عيد القديس جورج ؛

- اليوم ، كما في الماضي ، هناك عائلات لا يُشترى فيها الخبز ، بل يُصنع في المنزل ، ومعظمه من دقيق القمح. في الماضي ، عندما لم يكن لدى المضيفة ما يكفي من الطحين ، أضافت البطاطس المهروسة إلى العجينة.

- في منطقة لوفيتش ، يستخدم طحين الذرة بشكل أساسي في تحضير العصيدة. كان هذا هو الحال منذ زمن سحيق. يُحضّر مع التحريك المستمر ويُرش بالدهن ويُقدّم مع الجبن أو الكراث المقلي أو لحم الخنزير المقدد ؛

- في الماضي القريب ، عندما كانت المائدة تقدم ، كان إلزامًا على أكبر فرد في الأسرة أن يأكل أولاً وأن يقوم من المائدة فقط بعد أن يأكل الجميع ؛

- من بين البقوليات والخضروات الأكثر استهلاكا في منطقة لوفيتش لا تزال منذ زمن بعيد البنجر ، المرمر ، اللفت ، الفاصوليا ، البامية ، الفول والعدس. تم تحضير الحساء واليخنات المختلفة منهم ؛

- تعتبر زراعة الفطر شائعة جدًا في منطقة لوفيتش. بمجرد أن يبدأ الفطر في الظهور ، ستلتقي دائمًا بفطر في المروج. ولا تكاد توجد عصيدة فطر ألذ من تلك التي تم إعدادها في لوفيتش والمناطق المحيطة بها.