ماذا تطبخ مع السردين

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

قم بتشغيله السردين الطازج والمكونات من الخزانة في طبق صقلي أصيل وبسيط مع المعكرونة. لماذا ا؟ لأنه يتم الاحتفال به اليوم في جميع أنحاء العالم يوم السردين. إنها لذيذة ومحضرة بطريقة معينة ، يمكنك الحصول على طبق مريح لجميع أفراد الأسرة أو طعام شهي رائع لك ولضيوفك.

مكرونة بالسردين

المنتجات الضرورية: 1 حفنة من الشبت / الشمر المفروم (إذا لم يكن بإمكانك استخدام الرأس ، فقم بتقطيع الأوراق) ، 10 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، رأس واحد من البصل الأصفر البني - المفروم جيدًا ، 5 فيليه الأنشوجة ، معلب بالدهون ، 1 كجم سردين طازج / منظف / ، 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم ، 2 ملعقة صغيرة. زبيب ، 2 ملاعق كبيرة صنوبر ، 2 رشة زعفران ، 800 غ بوكاتيني ، مكرونة أو إسباجيتي ، 2 ملعقة كبيرة. فتات الخبز والملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا.

طريقة التحضير:

يُغلى قدر كبير من الماء ، ثم يُضاف الشرائح المفرومة ويُترك ليغلي لمدة 20 دقيقة.

في هذه الأثناء ، سخني 8 ملاعق كبيرة. زيت زيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُقلى لمدة خمس دقائق حتى يصبح طريًا وشفافًا ، ثم يُضاف إلى شرائح البصل والأنشوجة. يقلى كل شيء برفق لمدة 3-4 دقائق.

أضف 1/2 من المقلاة السردين معجون الطماطم وكوب شاي مرق من الماء الذي يغلي فيه الشمر. قلبي جيدًا لبضع دقائق ، ثم أضيفي الزبيب والصنوبر والزعفران. اترك الخليط ينضج لمدة 15 دقيقة.

عندما يصبح الشمر جاهزًا ، اعصره واحتفظ بمياهه للطهي. أضفه إلى خليط السردين ، وكذلك المزيد من الماء من مرق الشمر لإعطاء الخليط قوام الصلصة السميك. نضيف باقي السردين ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء ، قم بغلي الماء المتبقي من الشمر مرة أخرى. يُضاف الملح ويُضاف إليه الماء الساخن إذا لزم الأمر ، ثم يُسكب في البوكاتس أو السباغيتي. طهي طبقًا للتعليمات الموجودة على عبوة المعكرونة المختارة.

أثناء طهي البكات ، اقلي فتات الخبز مع زيت الزيتون المتبقي على نار متوسطة عالية وانتظر حتى يتحول لونها إلى البني الذهبي ومقرمش.

ثم امزجي البوكاتيني المعصور مع صلصة السردين واتركيه لمدة 10 دقائق.

قدميها عن طريق رش البوكاتين فوقها بفتات الخبز.

تورتة البطاطا المنكهة مع السردين والطماطم المشوية العطرية

المنتجات الضرورية:

للطماطم: 6 حبات طماطم - مقطعة نصفين بالطول ، 2 أغصان زعتر ، ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا ، ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.

لجرجير بيستو: 125 جرام جرجير ، 50 جرام جبن بارميزان - مبشور ناعم ، 40 جرام صنوبر - محمص قليلاً ، 1 فص ثوم - مفروم ناعم ، 4-5 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، ملح وفلفل أسود مطحون طازج.

عن التارت: 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، 450 جرام بطاطس - مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة ، 8 سردين طازج - مقشر وشرائح ، 2 ملعقة صغيرة. أوراق الزعتر ، زيت نباتي لقلي الكبر ، ملعقتان كبيرتان من نبات الكبر ، جبنة بيكورينو أو غيرها من الجبن المبشور الصلب.

طريقة التحضير:

للطماطم: سخني الفرن إلى 150 درجة.

ضع الطماطم مع الجانب المقطوع في صينية الخبز. يرش بالزعتر والملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة وزيت الزيتون. تحمص الطماطم حتى تتبخر الرطوبة منها وتجف قليلاً. ثم أخرجها من الفرن واتركها تبرد.

للبيستو: ضعي جميع المكونات ماعدا الزيت والملح والفلفل في محضر الطعام وهرسها حتى تنضج بشكل خشن. ثم يضاف الزيت تدريجيًا ويهرس مرة أخرى حتى يتم الحصول على هريس سميك. تبلي البيستو حسب الرغبة بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا.

للتورتة: سخني الموقد إلى 200 درجة. أضف بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون إلى المقلاة.رتبي شرائح البطاطس بحيث تشكل دوائر متداخلة وقم بتغطية قاع الصينية بالكامل. يتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا ويقلل الحرارة. تُطهى لمدة 5 دقائق حتى تصبح البطاطس ذهبية اللون من الحواف وشفافة في المنتصف. يُسكب الجرجير بيستو فوق طبقة البطاطس.

مكان السردين فوق البطاطس والبيستو - مع ذيول يشير إلى منتصف الطبق. ثم يرش بالأوريجانو. ضعي الصينية في الفرن واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

عندما تصبح التورتة جاهزة ، أخرجها من الفرن وبعد أن تبرد ، انقلها بحذر من المقلاة.

في هذه الأثناء ، سخني مقلاة بحوالي 2 سم من الزيت النباتي. أضيفي الكبر واقليه حتى يصبح مقرمشًا ، ثم قومي بإزالة الدهون الزائدة من على ورق المطبخ وصفيها.

قدميها ، ورشي الطماطم المشوية الشهية فوق التورتة ، ورشي الكبر فوق الطبق. ابشر بعض الجبن في الأعلى.

غداء الصياد

جرب هذا الطبق - وليمة لوجبة غداء مميزة للغاية.

المنتجات الضرورية:

للفوكاتشيا: 1 كجم الكثير من الدقيق الأبيض ، 4 ملاعق صغيرة من ملح البحر ، 25 جرام خميرة ، 85 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز ، 550 مل من الماء الفاتر ، بضع أغصان من إكليل الجبل الطازج.

للسلطة: 1 رأس شمر - مقطع إلى أعواد ثقاب ، 1 تفاحة خضراء حامضة - مقطعة أيضًا إلى أعواد ثقاب ، وعصير 2 ليمونة وقشر حبة واحدة ، وملعقة كبيرة من مسحوق السكر والملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا ، و 250 جرامًا من السلامي الجاف من اختيارك مقطعة إلى أعواد ثقاب.

لباس البحر: 100 جرام من البطاطس الجديدة ، ملح البحر ، 100 جرام من الزبدة - طرية ، 1 ليمونة - قشر وعصير ، 1 ساق من الزعتر البري ، 1 ورقة غار ، 1 باس البحر 2 كجم شرائح في أربعة أجزاء / فيليه / ، 50 جرام شبت البحر ، 50 غ من الرجلة ، 50 غ من الشمر.

السردين: 2 جزر مفروم ، 1 بصل كراث - مقطع ، 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، رشة زعفران ، 2 يانسون ، 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ، 150 مل نبيذ أبيض جاف ، 3 ملاعق كبيرة خل تفاح ، 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة ، 25 غ من الكزبرة الطازجة المفرومة ، 4 سردين منزوع العظام.

طريقة التحضير:

للفوكاتشيا: اخلطي جميع المكونات ، باستثناء إكليل الجبل ، معًا في وعاء حتى تمتزج جيدًا ومتجانسة. غطي العجينة بورق الألمنيوم واتركيها في الثلاجة طوال الليل. أخرجه في اليوم التالي وضعه جانباً في التكييف لمدة ساعتين.

عندما تصبح العجينة جاهزة ، توضع في صينية خبز مدهونة بالزبدة. وزعيها حتى تغطي قاع الصينية واتركيها لمدة ساعة.

يسخن الفرن على 220 درجة.

رشي العجين بزيت الزيتون وصنعي فجوات خفيفة بأصابعك. يرش بملح البحر وأغصان إكليل الجبل. توضع جانبا وانتظر لمدة 10 دقائق.

اخبزي الفوكاتشيا لمدة 10 دقائق ، ثم اخفضي الفرن إلى 180 درجة واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى. أخرجي الخبز من الفرن وضعيه جانباً ليبرد قليلاً.

لسلطة الشمر: اخلطي الشمر والتفاح وقشر الليمون معًا في وعاء. نضع عصير الليمون المصفى والسكر ليغليان في قدر ، ثم نسكب فوق السلطة. يتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا ويترك لينقع لمدة ساعة. قلبي في السلامي فقط في النهاية.

لباس البحر: ضعي البطاطس في قدر ، واسكبي عليها الماء البارد ، أضيفي رشة ملح واتركيها تغلي. اغليها لمدة 5-10 دقائق أو حتى تصبح طرية. اعصرها واتركها جانباً لتبرد ، ثم قطّع كل حبة بطاطس إلى أرباع.

ضعي الزبدة الطرية وقشر الليمون المبشور وعصير الليمون في وعاء. يضاف قليل من الملح ويقلب الخليط حتى تمتزج المنتجات جيدًا. يرش الزبدة وصلصة الليمون فوق كل فيليه سمك القاروص ويترك في الثلاجة.

يسخن الفرن على 150 درجة. قطع أربع أوراق من ورق الزبدة للخبز - كل واحدة كبيرة بما يكفي لتغليف فيليه السمك.

اخلطي باقي المكونات في وعاء.رشي الأعشاب على كل ورقة ، أضيفي رشة ملح وقليل من عصير الليمون. ضع قطع السمك على الورق. ضعي البطاطس حول القطع ، واسحب زوايا الورقة واضغط عليها لتغليف المحتويات جيدًا. ضعي كل قطعة من السمك في ورق برشمان في مقلاة واخبزيها لمدة 12-15 دقيقة.

عن السردين: سخني الزيت في مقلاة واقلي الجزر والبصل واليانسون والزعفران وبذور الكزبرة لمدة 2-3 دقائق. أضف النبيذ الأبيض وخل النبيذ الأبيض والسكر البودرة. دع كل شيء ينضج لمدة خمس دقائق. ارفعي المقلاة عن النار ورشيها بالكزبرة الطازجة. مكان السردين في صينية للخبز ، تبل بالملح ثم غطي السمك بخليط الجزر. تخبز في فرن متوسط.

تخدم أولا السردين في قاعدة الطبق ، وضعي القاروص فوقه. تُزين بسلطة الشمر. ضعي الفوكاتشيا في صينية الخبز.