2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الأطباق التركية التقليدية ، على الرغم من الاعتقاد السائد ، ليست حارة للغاية. يستخدم الطهاة الأتراك التوابل باعتدال للحفاظ على طعم ورائحة المكونات الرئيسية للطبق ، بدلاً من إخمادها بالتوابل.
في المطبخ التركي ، يتم استخدام القليل جدًا من النعناع والشبت لصنع الكوسة ، ويضاف البقدونس إلى الباذنجان ، كما أن عددًا قليلاً من فصوص الثوم تجعل الحساء البارد والمقبلات أكثر عطرة. العدس في المطبخ التركي بنكهة الكمون.
من بين الأطباق التركية التقليدية شيش كباب. يتم تحضيره عن طريق توتير قطع اللحم في أسياخ كبيرة وشويها.
بيلاف هي واحدة من أكثر الأطباق التقليدية في المطبخ التركي.
المنتجات الضرورية: 300 جرام لحم ضأن ، 2 كوب ونصف أرز ، 2 بصل متوسط ، 1 جزر ، 4 ملاعق كبيرة زيت ، ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير: سخني نصف الزيت واقلي اللحم المفروم ناعماً فيه. يُضاف الماء الساخن ويُطهى اللحم حتى يصبح طريًا. يُضاف الجزر المفروم ناعماً والبصل المفروم ناعماً ، ويُقلى مسبقاً في باقي الزيت.
يُضاف الأرز ويُضاف 4 أكواب من الماء الدافئ ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يُرفع عن النار ويتبل بالكمون ويترك لمدة 30 دقيقة حتى يمتص الأرز رائحة التوابل.
من أشهر أنواع الحساء التركي هو حساء الزفاف. المنتجات الضرورية: 8 أكواب مرق لحم ، 250 جرام لحم ضأن ، 500 جرام عظام لحم ضأن ، 2 ملاعق كبيرة زبدة ، 2 ملاعق كبيرة طحين ، 1 جزر ، 1 بصل ، ملح حسب الرغبة.
للبناء: 2 بيضة ، عصير نصف ليمونة.
لتزيين الحساء: 2 ملاعق كبيرة زبدة ، 1 ملعقة كبيرة بابريكا.
طريقة التحضير: يقطع اللحم إلى قطع صغيرة. يُقشر البصل والجزر ويوضعان في قدر مع اللحم والعظام. يُضاف المرق ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 ساعات. تتم إزالة الرغوة بشكل دوري. عندما ينضج اللحم ، يصفى المرق ويوضع في وعاء آخر. يوضع اللحم في المرق.
يقلى الدقيق بالزبدة ويخلط جيدا بملعقة خشبية ويضاف المرق. أضف الملح واتركه حتى الغليان. للبناء ، اخفقي الصفار بعصير الليمون. بالخلط مع القليل من المرق ، يضاف المبنى إلى الحساء. لتزيين الحساء ، يُقلى الفلفل الأحمر في الزبدة ويُضاف إلى الحساء.
لدي بايلد هو من بين أشهى الأطباق التركية.
المنتجات الضرورية: 2 باذنجان ، 3 ملاعق كبيرة زيت ، 1 بصل ، 1 فص ثوم ، 1 فلفل أحمر ، 6 ملاعق صغيرة معجون طماطم ، 50 جرام طماطم مجففة ، نصف ملعقة صغيرة سكر ، 1 ملعقة صغيرة خل ، فلفل وملح حسب الرغبة ، كزبرة مفرومة.
طريقة التحضير: يُقطع الباذنجان إلى دوائر ويُملح ويُصفى بعد نصف ساعة. اقلي البصل والثوم والفلفل الأحمر لمدة 7 دقائق في 1 ملعقة كبيرة من الزيت. نضيف المهروس والسكر والخل والفلفل المفروم المخبوز والمقشر والطماطم.
نضع الباذنجان في مقلاة ، نسكب مزيج الطماطم فوقها ونسكب الزيت المتبقي. اخبزيها لمدة 50 دقيقة عند 180 درجة.
موصى به:
المطبخ الألباني: أطباق ووصفات تقليدية
المطبخ الألباني هو المطبخ الوطني لدولة ألبانيا الواقعة في شبه جزيرة البلقان. المناخ الملائم ، والقرب من البحر ، والماضي التاريخي الغني ، والعلاقات مع البلدان المجاورة كان لها تأثير كبير على تنوع ووفرة المطبخ الألباني . هنا تمتزج الثقافات البيزنطية والفينيسية والعثمانية والعربية.
المطبخ الليتواني: أطباق وأذواق تقليدية
نظرًا لأن ليتوانيا تشترك في مناخها وممارساتها الزراعية المماثلة مع أوروبا الشرقية ، فإن المطبخ الليتواني له العديد من الميزات المشتركة مع المأكولات الأوروبية الشرقية واليهودية الأخرى. ومع ذلك ، فإن لها سماتها المميزة الخاصة بها ، والتي تأثرت خلال تاريخ البلد الطويل والصعب للغاية.
خمسة أطباق تقليدية لطاولة أحد الشعانين
على الرغم من الاحتفال بـ Palm Sunday قبل أسبوع بالضبط من نهاية عيد الفصح ، إلا أنه يُسمح تقليديًا بالأسماك والبيض اليوم. ومع ذلك ، لا يسمح بدخول الدهون أطباق أحد الشعانين . جنبا إلى جنب مع التقاليد الأخرى لهذا الرتب المسيحية عطلة و الطاولة الاحتفالية في أحد الشعانين التي يجب أن نحتفل بها بدخول يسوع المسيح إلى أورشليم.
أطباق بلغارية تقليدية
من الأطباق البلغارية التقليدية صيد الأرانب. المقادير: أرنب واحد ، 4 جزر ، 2 بصل ، 2 ملعقة كبيرة طحين ، نصف ليمونة ، نصف ملعقة صغيرة زيت ، 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم ، 300 جرام فطر ، 100 مل من النبيذ الأحمر ، 100 مل خل ، 3 أوراق غار ، ملح وفلفل.
مقبلات تركية تقليدية
جارتنا الجنوبية الشرقية تركيا فخورة بتقاليدها الغنية من المقبلات. من المعتاد الاحتفال بالأعياد الكبيرة في تركيا أن تشارك الطاولة بصحبة الأصدقاء والأقارب سواء في المنزل أو في المطاعم - في الواقع ، هذه التقاليد معروفة لنا جيدًا ، لأنها أصبحت شائعة منذ فترة طويلة في البلقان.
