قائمة احتفالية لعيد الفصح

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

يتم تحضيره تقليديا لعيد الفصح طبق لحم الضأن. إذا لم تكن من المعجبين المخلصين للحمل المشوي التقليدي ، فنحن نقدم لك هذه الوصفة المختلفة التي ستخلق جوًا احتفاليًا حقًا على طاولة عيد الفصح.

لفة لحم غنم

المنتجات الضرورية: فخذ من لحم الضأن ، حوالي 3 كجم ، 300 جرام جزر ، 2 سيقان كرفس ، 1 بصلة ، 2 فص ثوم ، 50 جرام خردل ، 2 ملعقة كبيرة. هريس الطماطم ، 1 2 ملعقة كبيرة. زبدة ، 30 مل من زيت الزيتون ، 200 مل من النبيذ الأحمر الجاف ، قليل من إكليل الجبل ، فلفل أسود ، ملح

بالإضافة إلى ذلك - 200 غرام من الأرز البني ، 1 كوسة ، 1 باذنجان ، 2 فلفل ، 10 طماطم كرزية ، 5 ملليلتر من زيت الزيتون ، شبت حسب الرغبة

طريقة التحضير: يتم نزع قطع اللحم بسكين حاد. قم بإزالة القشرة والشحوم. يُغسل اللحم بالماء البارد ويُجفف بمنشفة ويوضع على منضدة ويُدق عليه برفق حتى يصبح مسطحًا.

تتكسر العظام وتُخبز في مقلاة مع قطع الدهون. يقلى نصف الجزر ، ساق الكرفس المفروم ناعماً والبصل المفروم في زيت الزيتون.

نضع العظام والخضروات في قدر ونضيف نصف كمية النبيذ ويطهى ويضاف 700 مل من الماء. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف تحت الغطاء. يجب أن يبقى حوالي 1/2 لتر من المرق.

يتم تقطيع ما تبقى من الجزر والكرفس ناعما وينتشر على اللحم. اصنع شقوقًا صغيرة وضع قطعًا من فصوص الثوم فيها. كما يتم توزيع الخضار المطهية على اللحم.

نرش اللحم بالبهارات والخردل. يتم لف اللحم في لفافة ضيقة. يتم ربطه بخيط حتى لا يتطور أثناء القلي. تقلى لمدة أربع دقائق على كل جانب في مقلاة عميقة مع دهون ساخنة جدًا. يرش بالملح والفلفل. صب النبيذ المتبقي وهو لا يزال في المقلاة.

انقلي المزيج إلى مقلاة ، أضيفي حوالي مائتي ملليلتر من المرق ، غطي بورق الألمنيوم واخبزيه على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة.

يُضاف القليل من إكليل الجبل ومعجون الطماطم ويُقلى بزيت الزيتون لبقية المرق ويُطهى حتى يصبح كثيفًا. يصفى ويضاف الزبدة. يُغلى المزيج ويُرفع فورًا عن النار.

يُسلق الأرز وتُسلق الطماطم بالماء المغلي وتُقشر ، وتُقطع الكوسا والفلفل والباذنجان إلى مكعبات وتُقلى حتى تصبح ذهبية اللون.

تتم إزالة لفائف لحم الضأن من المقلاة ، وإزالة الخيط ، وتقطيع اللفة المالحة إلى قطع. تقدم مع الأرز والخضروات والطماطم الكرزية. كل شيء ممطر بالصلصة.

خس تقليدي

تتماشى لفة عيد الفصح مع اللفة - يتم تحضيرها من الخس والبصل الأخضر والفجل والبيض المسلوق المفروم. يتبل بزيت الزيتون والليمون.

إكليل عيد الفصح

الصورة: ألبينا أسينوفا

للحلوى يمكنك تحضير إكليل عيد الفصح. اخلطي 30 جرامًا من الخميرة مع كوب من الحليب الدافئ ، وأضيفي كوبًا من الدقيق وحركي واتركيها دافئة.

اخلطي ثلاث صفار بيض مع كوب من السكر ، أضيفي 1 فانيلا ، اخفقي بياض البيض مع رشة ملح. يُضاف الصفار إلى مزيج الخميرة ويُضاف 100 جرام من الزبدة الطرية وبياض البيض و 800 جرام من الدقيق ويُعجن العجينة.

اتركيه لينهض لمدة ساعة تقريبًا ، ثم اعجن مرة أخرى واتركيه لمدة ساعة أخرى.

قسّم العجينة إلى ثلاثة أجزاء واصنع منها فتائل طويلة. لفهم ، أحدهم يرش الزبيب ، والآخر - بالمكسرات المطحونة ، والثالث - بشرائح الفاكهة المجففة.

لفة بحيث تبقى الفتائل طويلة ولكن الحشوة مقروصة بالداخل. متماسكة جديلة من الفتائل الثلاثة. ينتشر مع صفار البيض المخفوق ، على شكل إكليل. اخبزيها لمدة 40 دقيقة عند 170 درجة. في منتصف إكليل الزهور يمكنك وضع بيض عيد الفصح للزينة.

لديك الكمال قائمة احتفالية لعيد الفصح. استمتع!