2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الليمون هو نوع من التوابل يمثل أوراق عشب معمر. يمكن استخدامه طازجًا ومجففًا ومطحونًا إلى مسحوق.
عشب الليمون له رائحة ليمون واضحة وتحظى بشعبية كبيرة في دول جنوب غرب آسيا ، مثل الهند وتايلاند وكمبوديا وفيتنام ، وكذلك في منطقة البحر الكاريبي. يتم استخدامه في إعداد عدد من الأطباق الغريبة في هذه البلدان.
وهنا بعض منها فاتح للشهية أطباق غريبة مع عشب الليمون يمكنك تحضيرها في المنزل:
لحم العجل في التايلاندية
المنتجات الضرورية: 500 جرام من فخذ البقر المقطعة إلى شرائح رفيعة ، علبة واحدة من حليب جوز الهند ، 230-400 جرام من الكاري التايلاندي ، 2 ملعقة كبيرة. صلصة السمك ، 2 ملعقة كبيرة. سكر ، 1/3 باقة ريحان (مفروم خشن) ، 1 عشب ليمون ، مقطع طولي ، ملح ، ثوم ، فلفل أسود.
طريقة التحضير: يُنقع اللحم لمدة 20 دقيقة بالملح والثوم والفلفل. يُسكب نصف علبة حليب جوز الهند في قدر ويُغلى على نار خفيفة.
يذوب الكاري في حليب جوز الهند مع التحريك المستمر. أضف صلصة السمك والسكر. عندما يغلي الخليط ، أضيفي الريحان المفروم عشب الليمون. اخلطي جيدًا وأضيفي اللحم مع حليب جوز الهند المعلب المتبقي. تزداد الحرارة وتقلب حتى تغلي مرة أخرى ، ثم ترفع عن النار. الطبق الغريب مع عشب الليمون جاهز.
توفو مع عشب الليمون والريحان
المنتجات الضرورية: 200 جرام معكرونة أرز مسطحة ، 3-6 فطر ، 2 حفنة كاجو ، 1-2 بصل أخضر ، 400 جرام توفو ، 1-2 فلفل أحمر حلو ، 2 طماطم حمراء ناضجة ، 2 فلفل حار ، 3 أغصان من عشب الليمون ، 6 أغصان ريحان طازج ، 2 فص ثوم ، صلصة الصويا ، زيت السمسم ، زيت نباتي
طريقة التحضير: تُسلق المعكرونة وتُصفى وتشطف بالماء البارد ثم تُجمد. ضعي مقاليين مع القليل من الزيت النباتي على نار معتدلة. يتم تقطيع الليمون وسحقه في سقان مع الثوم.
نقطع التوفو إلى قطع وتوضع في وعاء واحد. ضع شرائح الفطر في الآخر. نقطع البصل الأخضر مع تقليب التوفو من جميع الجوانب. عندما يصبح الفطر جاهزًا ، أضيفي الكاجو مع الجزء الأبيض من البصل الأخضر.
تُفرم الطماطم والفلفل ناعماً وتخلط مع عشب الليمون والثوم. يُسكب المزيج فوق التوفو. قلب باستمرار حتى يتحول الكاجو إلى اللون البني عندما يحدث ذلك ، أضيفي القليل من زيت السمسم إلى المقلاة مع السباغيتي المطبوخة. يقلب حتى يغطى جيدًا بالزيت. خففي الحرارة واقلي الإسباجيتي حتى تصبح مقرمشة من الجانبين.
تُقطع أوراق الريحان وتُقطع الفلفل قطريًا إلى قطع بعرض 3-4 مم تقريبًا. ضعي التوفو في المقلاة وقلبي. أضف حوالي 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا الداكنة معكرونة وحوالي 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا الخفيفة.
يقلب جيدًا مرة أخرى. يرش فوقها ريش البصل الأخضر المفروم الطبق مع عشب الليمون جاهز للخدمة.
موصى به:
عشب الليمون
عشب الليمون / Cymbopogon citratus / ، المعروف أيضًا باسم cymbopogon ، هو نبات عشبي استوائي معمر من عائلة الحبوب. لها أوراق طويلة حادة ، وتنمو في مجموعات من السيقان. يصل ارتفاعها إلى 15 سم ، موطن عشبة الليمون هي الهند ، لكنها تُزرع أيضًا في سريلانكا وإندونيسيا وأفريقيا والبرازيل وغواتيمالا.
أطباق عطرية مع بلسم الليمون
المسكن هو نبات بري. لكن يمكن زراعة المليسة في الحديقة. يتم حصادها حتى يوليو ، ويتم حصاد السيقان قبل النمو. بهذه الطريقة يحتفظ برائحته الرائعة. يتم تجفيفها وتخزينها في أكياس ورقية. لذلك يمكن للجميع الحصول على هذه التوابل الباهظة ، بالإضافة إلى شاي بلسم عطري ومريح لفصلي الخريف والشتاء.
أفضل 10 أطباق غريبة
تحت مصطلح طبق غريب ، يمكن للجميع فهم شيء مختلف تمامًا ، اعتمادًا على أي جزء من الكرة الأرضية يقع. على سبيل المثال ، يبدو أنه من غير الواقعي تمامًا بالنسبة لنا أن نأكل لحوم الكلاب ، وهو ما يميز الشعوب الآسيوية ، بينما بالنسبة للهنود على سبيل المثال ، من الغريب أن بعض الناس يمكنهم تناول لحوم البقر ، لأن البقرة هي حيوان مقدس بالنسبة لهم.
كيفية صنع عصير الليمون وعصير الليمون محلية الصنع
يتم اختيار الفاكهة الناضجة والصحية فقط لتحضير عصير الليمون المصنوع منزليًا ، حيث يتم استخدام كل من القشرة والجزء الداخلي. يجب أن تكون مياه التحضير معدنية أو مفلترة مسبقًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استخدام المياه الغازية. يضاف النعناع أو أي عشب عطري آخر لتحسين الطعم.
أوراق الليمون الكفيري: كيف تطبخ مع توابل غريبة؟
أوراق الليمون الكفيري هي عنصر أساسي في المطبخ التايلاندي وكذلك في المأكولات الأخرى في جنوب شرق آسيا. ربما تكون واحدة من أكثر البهارات عطرة وهي إضافة رائعة للعديد من الحساء والكاري والبطاطا المقلية وما إلى ذلك. الأوراق السميكة خضراء داكنة وبراقة من جهة وباهتة ومسامية من جهة أخرى.
