2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
أوراق الليمون الكفيري هي عنصر أساسي في المطبخ التايلاندي وكذلك في المأكولات الأخرى في جنوب شرق آسيا. ربما تكون واحدة من أكثر البهارات عطرة وهي إضافة رائعة للعديد من الحساء والكاري والبطاطا المقلية وما إلى ذلك. الأوراق السميكة خضراء داكنة وبراقة من جهة وباهتة ومسامية من جهة أخرى.
أوراق الليمون الكفيري فهي ليست مثل تلك الموجودة في الجير العادي. الثمار نفسها مريرة جدًا وذات قشرة غير متساوية. في تايلاند ، لا يتم استهلاكها ، ولكنها تستخدم بشكل أساسي في إنتاج المنظفات المنزلية.
الأوراق عطرة للغاية ويمكن تناولها إذا تم طهيها أو تقطيعها إلى شرائح رقيقة جدًا. إنها أوراق "مزدوجة" على شكل "الساعة الرملية" ، مما يعني أنها تنقسم في النهاية. يمكن شراؤها طازجة أو مجمدة أو مجففة.
لاحظ أن الأوراق الجافة ليست عطرة مثل الأوراق الطازجة أو المجمدة. حزمة من الأوراق الطازجة تدوم لمدة عام أو أكثر إذا تم تجميدها جيدًا. خذ ورقة أو ورقتين عند الحاجة ، ثم لف الباقي وأعده إلى الفريزر حتى المرة القادمة.
الطبخ بأوراق الليمون الكفيري
يمكنك القبول أوراق الكافير الجير كمكافئ آسيوي لأوراق الغار. يمكن إضافتها كاملة إلى أطباقك ، ويمكن أيضًا تقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا وإضافتها مع التوابل الأخرى أو استخدامها كطبقة علوية للعديد من الوصفات.
أفضل طريقة لتحضيرها هي تقطيعها بشكل رفيع جدًا (إلى قطع) بمقص نظيف ، مع التخلص من الجذع المركزي (الوريد). يمكن استخدام الأوراق المجمدة على الفور ، أو شطفها بالماء الساخن لفترة وجيزة لإذابة الجليد وإزالة الرائحة.
تحتوي العديد من الوصفات التايلاندية على هذه الأوراق كمكون رئيسي ، مثل الدجاج والكاري والدجاج مع الأرز وبلح البحر التايلاندي. إذا تتطلب الوصفة أوراق الإزهار ولا يمكنك العثور عليها ولا تستبدلها بمكون آخر - تخطيها. لا يوجد بديل عن هذا المذاق الفريد الذي يعطى للطبق بواسطته أوراق الليمون الكفيري.
موصى به:
أطباق غريبة مع عشب الليمون
الليمون هو نوع من التوابل يمثل أوراق عشب معمر. يمكن استخدامه طازجًا ومجففًا ومطحونًا إلى مسحوق. عشب الليمون له رائحة ليمون واضحة وتحظى بشعبية كبيرة في دول جنوب غرب آسيا ، مثل الهند وتايلاند وكمبوديا وفيتنام ، وكذلك في منطقة البحر الكاريبي.
أوراق الغار - توابل وطب
تُستخدم أوراق الغار ، والتي تُعرف أيضًا باسم أوراق الغار ، لتزيين رؤوس الأبطال والأبطال والفائزين منذ العصور القديمة. وفقًا للأسطورة اليونانية القديمة ، تابع أبولو الحورية دافني لجعلها المفضلة لديه. دعت آلهة أوليمبوس لمساعدتها وقاموا بتحويلها إلى شجرة غار.
توابل أضلاع لحم الخنزير! هذا هو كيف يتم ذلك
تعلم من حفل شواء الأمس ، وعش اليوم وأتمنى الغد. والأهم من ذلك - لا تتوقف أبدًا عن السؤال لماذا يغلي الناس ضلوعها…. البرت اينشتاين فكر في كلمات العالم العظيم هذه ، خاصة اليوم ، لأن تاريخ 4 يوليو هو موعد الاحتفال يوم ضلع الخنزير لذلك دعونا نتحدث عن كيفية صنع الأفضل.
تحضير فلفل الليمون - توابل سحرية برائحة لا تصدق
فلفل الليمون كتوابل ناصعة وعطرة ويستخدم في السلطات كصلصة ، وكذلك في أطباق الخضار وأطباق الدجاج والصلصات والشوربات. عند إضافته إلى الزبدة المخففة ، فإنه يعطي رائحة ونضارة ممتازة للليمون ويمكن استخدامه لتذوق الأطباق المشوية والخضروات واللحوم والدواجن والمأكولات البحرية.
كيفية صنع عصير الليمون وعصير الليمون محلية الصنع
يتم اختيار الفاكهة الناضجة والصحية فقط لتحضير عصير الليمون المصنوع منزليًا ، حيث يتم استخدام كل من القشرة والجزء الداخلي. يجب أن تكون مياه التحضير معدنية أو مفلترة مسبقًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استخدام المياه الغازية. يضاف النعناع أو أي عشب عطري آخر لتحسين الطعم.
