حبوب Smilyanski

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

حبوب Smilyanski هي واحدة من الأطعمة البلغارية القليلة المحمية ببراءة اختراع لعلامة كلمة تتعلق بزراعتها في المجاري العليا لنهر أردا. يسمي السكان المحليون هذا الفول.

تقاليد النمو حبوب سميليان في هذا المجال يعود تاريخه إلى أكثر من 250 عامًا.

تعتبر ظروف التربة المحددة ، والرطوبة العالية بسبب قرب نهر أردا ، ونوعية المياه وحدود درجة الحرارة ، النموذجية لمنطقة قرية سميليان ، مناسبة للغاية لزراعة الفاصوليا.

حبوب سميليان له طعم فريد ، وهو معروف ليس فقط في بلغاريا ولكن أيضًا في الخارج. تم الحفاظ على طريقة زراعته لأجيال. تزرع المزارع باليد ، ويتم تخصيب الفاصوليا بالسماد الطبيعي.

ميزات حبوب Smilyan

حبوب سميليان ينمو فقط في منطقة Smilyan ، وكذلك في Arda و Mogilitsa المجاورتين ، والواقعتين حول الروافد العليا لنهر Arda. تتميز منطقة النمو بمناخ جبلي ، حيث يكون فصل الخريف والشتاء معتدلاً نسبيًا والصيف باردًا.

العوامل الأخرى التي تحدد الجودة العالية لحبوب Smilyan هي الرطوبة والارتفاع. تبلغ مساحة زراعة الفول ما بين 820 و 870 مترًا فوق مستوى سطح البحر.

حبوب سميليان هناك نوعان رئيسيان - كبير وصغير. تتميز حبوب Smilyan الكبيرة باللون الأبيض والمتنوع الذي يختلف من الأسود إلى البنفسجي الفاتح. تقليديا ، يستخدم هذا الصنف للبقسماط والسلطات.

الاصغر حبوب سميليان تحتوي على حبيبات أصغر بكثير ، مع حبيبات بنية فاتحة مع وجود خطوط سوداء تقريبًا تسود بينها.

عيد الفول Smilyan

في عام 2003 ، أقيم مهرجان Smilyan Bean لأول مرة في قرية Smilyan. يحترم السكان المحليون هذه الثقافة النموذجية لمنطقتهم. تقام العطلة يوم السبت الأخير من شهر نوفمبر ، بعد أن تم بالفعل حصاد المحصول. يتم الإعلان عن بداية المهرجان بكرة الفول.

تقام ثلاث مسابقات خلال العطلة: مسابقة طهوية مع أطباق محضرة من حبوب الفول الشهيرة. مسابقة في لوحة الأطفال من الفول ؛ مسابقة "صانع العام".

اختيار وتخزين حبوب Smilyan

من هذا العام الأصيل حبوب سميليان سيكون هناك ملصقات خاصة لتمييزه عن المزيف. تنتمي هذه الفكرة إلى تعاونية القرية التي تحمل الاسم الجغرافي "Smilyanski".

الهدف هو أن تكون الملصقات جاهزة بحلول موعد مهرجان الفول الذي يقام في نهاية شهر نوفمبر. سيتم توزيعها على جميع الشركات المصنعة. سعر كيلو الفول اللذيذ هو 8 ليفات (BGN) للحبوب الصغيرة وحوالي 9 ليفات (BGN) للكبيرة.

طبخ حبوب سميليان

تقليديا ، تستخدم حبوب Smilyan في مطبخ Rhodope لتحضير الفلفل المحشي والسارما ، فطيرة بالفاصوليا ، أسياخ الفاصوليا ، حساء الفاصوليا ، اليقطين المحشو بالفاصوليا ، لفائف متنوعة.

حبوب سميليان مطبوخ مثل أنواع الفول الأخرى ، لكن طعمه لا يمكن إنكاره. سنقدم لك وصفة رائعة لمرق الفول Smilyan.

المنتجات الضرورية: 200 جرام من فاصولياء Smilyan الملونة ، 1 بصل ، 1 جزر ، 1 ملعقة كبيرة. نعناع ، نصف بقدونس ، 6 ملاعق كبيرة. زيت ، بابريكا ، 1 ملعقة صغيرة. الحلبة أو الشيطان والملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير: نظف الفول ونقعه من الليلة السابقة. في اليوم التالي ، صفيها من الماء القديم ، واسكبي الماء البارد عليها واتركيها حتى الغليان. بعد الغليان لمدة 5 دقائق ، اسكب الماء وأضف ماءً جديدًا. صب 2-3 ملاعق كبيرة. يُضاف الزيت ويُضاف الجزر المفروم ونصف البصل. يُغلى الحساء حتى تنضج الفاصوليا تمامًا.

عندما تكاد تكون جاهزة ، أضف التوابل. يتبع الحشو. في وعاء منفصل ضعي 3-4 ملاعق كبيرة. الزيت والبصل المتبقي والقليل من الطحين. اقلي كل شيء جيدًا وأخيرًا أضيفي الفلفل الأحمر. نسكب العصيدة في القدر مع الفاصوليا ونتركها تنضج لمدة 10 دقائق أخرى.يقدم مع البقدونس المفروم ناعماً.

الوصفة التالية هي سلطة فول سميليان.

المنتجات الضرورية: 2 كوب فول ، 1 بصل ، ملح ، خل ، بقدونس ، ملح حسب الرغبة ، زيت نباتي.

طريقة التحضير: نقع الفاصوليا لبضع ساعات ، وصفي الماء وصب الماء النظيف. يُغلى المزيج ويُضاف الملح عند الانتهاء تقريبًا.

صفي الفاصوليا المطبوخة واتركيها لبضع دقائق حتى تجف. في وعاء عميق ، أضيفي الزيت النباتي والخل والبصل والملح إلى الفول. اختياريا يضاف البقدونس.