ما هي الدهون التي لها مكان في نظام غذائي صحي؟

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

الدهون هي أكبر مصدر لحرارة الجسم ، كما أنها تشارك في عمليات الأكسدة والاختزال في الجسم ، وفي عمل الغدد الصماء ، تحمي الجسم من البرودة والكدمات.

الدهون من أصل حيواني ونباتي ، 1 غرام من الدهون يعطي حوالي 9. 3 سعرات حرارية. الاحتياج اليومي للدهون في المناخ المعتدل هو 60-80 جرامًا وفي البرد 120-130 جرامًا. كلما زادت درجة انصهار الدهون ، كان امتصاص الدهون أسوأ (على سبيل المثال ، شحم الخنزير وشحم الخنزير).

الدهون النباتية ، على عكس الدهون الحيوانية ، غنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة (الأساسية). إنها تعطي الدهون الكثير من النشاط البيولوجي المشابه للفيتامينات ولهذا يسميها البعض فيتامين ف.

لقد وجد أن نقص الأحماض الدهنية الأساسية يؤدي بسهولة أكبر إلى الإصابة بتصلب الشرايين ، ويزيد من القابلية للإصابة بأمراض الحساسية. مع تقدم العمر ، تزداد الحاجة إليهم. ومع ذلك ، لا تحتوي الدهون النباتية على فيتامينات أ ود وكوليسترول.

هذا هو السبب في اختلاط النظام الغذائي الصحيح ، لأن الدهون في سن مبكرة تكون أكثر من أصل حيواني ، مثل الزيت ، وفي الشيخوخة - من أصل نباتي. تقلل الدهون من امتصاص الجسم لها.

تحتوي الدهون على ما يسمى الدهون. تعتبر الفسفوليبويدات ذات أهمية خاصة ، وهي جزء من جميع الخلايا وخاصة في خلايا الجهاز العصبي.

الليسيثين هو مادة دهنية تمنع تطور تصلب الشرايين والتنكس الدهني لخلايا الكبد. فول الصويا والحبوب وصفار البيض وغيرها غنية بالليسيثين. الكوليسترول هو شحمي مهم آخر هو جزء من جميع الخلايا.

يتكون حوالي 80٪ منه في الجسم ، وحوالي 20٪ يتم استيراده إلى الغذاء. عندما يكون التمثيل الغذائي مضطربًا ، فإنه يترسب في جدران الأوعية الدموية ، والتي يتطور منها تصلب الشرايين.

غنية بالكوليسترول بشكل خاص وهي مخلفات الحيوانات (المخ ، الفتيات ، المكسرات ، إلخ) ، صفار البيض ، الدهون الحيوانية ، الكاكاو وغيرها.