2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15
لا يوجد شخص لم يأكل المسقعة ، أو على الأقل لا يعرف ماهيتها. نحن نعتبره طبقًا بلغاريًا تقليديًا ، لكن في الحقيقة المسقعة طبق عربي وحتى اسمه مستعار من اللغة العربية ، حيث هو "المسقعة" ، والتي تعني حرفياً البرودة.
توجد مسقعة بين جميع شعوب البلقان: البلغار والأتراك واليونانيون والرومانيون ، ونحن جميعًا نقبل المسقعة كجزء من ثقافتنا ومأكولاتنا.
على الرغم من أن كل هذه الشعوب لديها طبق يحمل هذا الاسم ، إلا أن هناك اختلافات كبيرة في تحضير مسقط. كما نعلم في بلغاريا ، يتم تحضير المسقعة من اللحم المفروم والبطاطا والبصل والتوابل ، والتي تُطهى ثم تُخبز وتُسكب أخيرًا بمزيج من الزبادي والبيض والدقيق.
في المطبخ العربي ، ومن هنا جاءت تسميته ، فإن التحضير أشبه بالسلطة ، فهو طبق مبرد من الباذنجان والطماطم. تقدم كفاتح للشهية.
اليونانيون هم الذين ساعدوا في نشر المسقعة ولهذا السبب تم قبول الوصفة اليونانية على أنها أصلية في جميع أنحاء العالم. يتم تحضيره بدون بطاطس ولكن مع الباذنجان.
يصنع المسقعة اليونانية من طبقات متبادلة من شرائح الباذنجان المقلي وصلصة الطماطم واللحوم المفرومة ، ومعظمها لحم الضأن أو اللحم البقري. حشوها مصنوع من صلصة البشاميل وللنهاية - جبنة صفراء مبشورة.
تُصنع المسقعة التركية (اللحم المفروم والفلفل الأخضر والباذنجان المقلي والبصل) من هذه المنتجات ، لكنها غير مرتبة في طبقات. يقدمه الأتراك مع بيلاف أو طراطور التركية (جاجيك).
المسقعة الرومانية قريبة من البلغارية ، حيث يتم استبدال الباذنجان أيضًا بالبطاطس. المسقعة اليوم لديها العديد من الخيارات والطرق المختلفة لتحضيرها. يصنع باللحم أو بدونه ، مع الكرنب ، والفلفل ، والفطر أو الفاصوليا.
يمكن استخدامه لتفسير الكثير. ومع ذلك ، لم يتغير حشوها: الدقيق واللبن والبيض. على الرغم من أنه يمكن تحضيره بدونه. بعد كل شيء ، الأمر كله يتعلق بالذوق والتفضيل.
موصى به:
صلصة الصويا من الأصل إلى المزيفة
يقال أن صلصة الصويا أو بديل الملح من التوابل ظهرت لأول مرة في الصين القديمة في دير ، حيث قررت مجموعة من الرهبان بدء صيام صارم والتخلي عن الدقيق والحليب والملح تمامًا. تدريجيا ، بدأ استخدام السائل السميك من قبل الطهاة اليابانيين ، حيث لا تزال تعتبر ملكة العديد من الأطباق.
الأصل: يتم طهي ألذ أرز مقلي بالصينية بهذه الطريقة
ويعتقد أن الوصفة الكلاسيكية ل أرز صيني مقلي ينبع من مدينة يانغتشو في مقاطعة جيانغسو الشرقية. لا يزال أرز يانغتشو المقلي ، المحضر مع لحم الخنزير والروبيان والبصل الطازج ، هو المعيار الذي يتم من خلاله تقييم جميع أطباق الأرز المقلي الأخرى. يمكن أن تصبح هذه الوصفة الرائعة مع الأرز أحد الأطباق الرئيسية المفضلة لديك.
سر المسقعة اللذيذة
المسقعة هو طبق بلغاري تقليدي. يمكن العثور عليها أيضًا في مطبخ البلدان المجاورة لنا مثل اليونان أو تركيا. هناك العديد من أنواع المسقعة - هناك مسقعة يونانية مع كوسة ، مع باذنجان … في بلغاريا تقليديا المسقعة تطبخ من اللحم المفروم والبطاطا.
نصائح في تحضير المسقعة
إذا كنت من عشاق الذواقة حقًا وتحب تناول الطعام اللذيذ ، فأنت بالتأكيد ترغب في تجربة المطبخ وتجربة أطباق من مختلف مطابخ العالم. في هذه الحالة ، ستحب المسقعة بالتأكيد ، ولكن من المهم هنا معرفة بعض النصائح والحيل للحصول على شهية وشهية للغاية. ما هذا الطبق؟ يمكن القول أن المسقعة طبق غامض إلى حد ما منتشر في الشرق الأوسط والبلقان.
أنواع حشوات المسقعة
بالنسبة للبعض ، تعتبر طبقة المسقعة الجزء اللذيذ في هذا الطبق. القشرة الذهبية ، التي تتشكل أثناء الخبز ، ليست جميلة فحسب ، بل لذيذة أيضًا. إذا تم القيام به بشكل صحيح ، يصبح الحشو كثير العصير ، ولكن في الجزء العلوي يكون مقرمشًا. هناك أنواع مختلفة من إضافات المسقعة.