2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
حميض / Oxalis / هو جنس من النباتات العشبية السنوية أو المعمرة من عائلة Oxalidaceae - Kiselichevi. تتشابه أوراق معظم أنواع الجنس إلى حد كبير مع أنواع جنس البرسيم - Trifolium ، وهي من عائلة البقوليات - Fabaceae ، ولكنها تتميز بوضوح عن البرسيم في اللون. بعض أنواع الحميض لها أوراق سميكة من ثلاثة أجزاء أرجوانية حمراء أو أرجوانية أو خضراء وسيقان منتصبة ، والبعض الآخر لها سيقان زاحفة رفيعة متفرعة بقوة ، وبعضها صغير ، والبعض الآخر أكبر. تتفتح أصناف مختلفة في أوقات مختلفة.
الأكثر شهرة هو الحميض الشائع / Oxalis acetosella L. /. يُعرف أيضًا باسم البرسيم الحامض ، والحميض ، والحميض ، وحميض الأغنام ، والغزلان هو نبات عشبي معمر مع جذمور رقيق زاحف على سطح التربة ، ومغطى ببقايا لحمية ضاربة إلى الحمرة من الأوراق القاعدية. تبرز أوراقها مباشرة من الجذمور إلى طول 2 إلى 10 سم ، وسيقان ليفية ، ثلاثية ، والأوراق على شكل قلب.
ألوان حميض هو / هي أعزب. الكأسيات هي 5 في العدد ، مجانية ، متينة. تكون بتلات أيضًا 5 ، فضفاضة ، بيضاء مع عروق وردية أو أرجوانية ، غالبًا في القاعدة مع بقعة صفراء. الثمرة عبارة عن صندوق بيضاوي الشكل أو مستطيل الشكل مكون من 5 تداخل. البذور بنية فاتحة ، محززة طوليا.
يزهر الحميض من أبريل إلى أغسطس. ينمو في المناطق الرطبة المظللة والمشاطئة (غالبًا في غابات الزان والتنوب). في بلدنا ، يتم توزيع المصنع في جميع أنحاء البلاد تقريبًا (باستثناء ساحل البحر الأسود وسهل الدانوب) ، في التلال والجبال ، من 400 إلى 2000 متر فوق مستوى سطح البحر. بالإضافة إلى بلغاريا ، يوجد حميض في جميع أنحاء أوروبا وشمال آسيا وأمريكا الشمالية.
أنواع حميض
Oxalis deppei هو نوع حميض المعروف باسم نبات السعادة أو الصليب الحديدي. Oxalis deppei هو نبات بصلي يبلغ طول بصيلاته حوالي 5 سم وعرض 3 سم. موطن هذا النوع هو المكسيك. هذا الحميض يشبه برسيم كبير بأربع أوراق ويزهر باللون الأحمر.
ومن الأنواع الأخرى الشائعة نوع Oxalis bowieana الجنوب أفريقي ، الذي يزهر في الصيف والربيع بألوان زهرية حمراء. Oxalis carnosa ، موطنه تشيلي وبيرو ، يثير الإعجاب بزهوره الصفراء في الربيع. ينشأ Oxalis regnelli من أمريكا الجنوبية ويزهر على مدار السنة تقريبًا بأزهار بيضاء تشبه المقص المقطوع في الأعلى وأوراق البرسيم ثلاثية الأوراق.
من الأنواع الجميلة والمثيرة للاهتمام Oxalis debilis ، والمعروف باسم حميض الأشباح وحميض الأزهار الكبيرة. تتميز هذه الأنواع بألوان زهرية أرجوانية دقيقة وكبيرة.
الأنواع والأصناف الفردية حميض تختلف في شكل ولون الأوراق. هناك سماوي ، أفتح أو أخضر داكن ، كبير جدًا ، متوسط أو صغير ، إلخ. تتفتح أصناف مختلفة في أوقات مختلفة. تزهر Oxalis deppei من أكتوبر إلى ديسمبر ، بينما تزهر Oxalis regnellii طوال فصل الصيف.
تكوين حميض
يحتوي الحمض على أملاح حمض الأكساليك ، بما في ذلك أكسالات البوتاسيوم الحمضية ، والإنزيمات المؤكسدة ، والفلافونويد ، وفيتامين ج ، والأحماض العضوية الخالية من الكاروتين وغيرها.
تزايد حميض
يمكن ترك Oxalis deppei في الهواء الطلق من منتصف مايو والبقاء هناك قبل الصقيع الأول في الخريف. ومع ذلك ، يجب تنظيف البصلات من التربة وتخزينها في قبو جاف وبارد. اعتبارًا من أبريل ، تُزرع البصيلات الصغيرة في تربة الدبال في الغالب.
يتم تسقي البرسيم ذو الأربع أوراق بسخاء ، ويتم تسميده كل أسبوع أثناء الإزهار.
ينمو Oxalis regnellii بنجاح في الظل الجزئي مع الرطوبة الكافية والبرودة. إنه شعور جيد في الغرف غير المدفأة ، لكنه لا يحب المسودات. أثناء النمو ، يجب أن تسقى الزهرة بانتظام. في الخريف ، يجب إزالة المصابيح من التربة وتخزينها في متجر بارد. يتم زرعها في الربيع.
خلاف ذلك ، فإن القاسم المشترك لكلا النوعين هو أنهما يفضلان الري الخفيف والمنتظم ، وخلال أشهر الشتاء لا يتحملان الغرف شديدة الحرارة.
جمع وتخزين حميض
للأغراض الطبية ، يتم استخدام السيقان الطازجة كالمعتاد حميض. يتم حصاد الجزء الموجود فوق سطح الأرض من النبات أثناء الإزهار. يتم تنظيف المواد المجمعة من الشوائب العرضية والرماد والنفايات ، ثم يتم وضعها في سلال ، وسلال ، وما إلى ذلك ، مع الحرص على عدم سحقها وسحقها. كما لا ينبغي خلطها مع الأنواع الأخرى من جنس Kiseliche.
فوائد حميض
الحميض له طعم حامض ، ومن هنا جاء اسمه. يستخدم النبات للأغراض الطبية ، وفي مكان ما يتم وضعه في السلطة كتوابل لإضفاء طعم حامض. يعمل حميض المعدة على تطبيع الحموضة المنخفضة لعصير المعدة ، ويحسن الشهية ، ويستخدم في التهاب المعدة العقبي.
عملها حميض بسبب محتواها الغني من المكونات الحمضية: حمض الأكساليك ، أكسالات الكالسيوم الحمضية والإنزيم المؤكسد. الحميض غني أيضًا بالفيتامينات (حمض الأسكوربيك ، الروتين ، كاروتين - بروفيتامين أ) ويساعد تطبيقه على تصحيح ما يحدث عادة بعد نقص الفيتامين في الشتاء. Sorrel هو واحد من أوائل النباتات الخضراء التي ظهرت في الحقل في أوائل الربيع.
في الطب الشعبي لدينا ، يستخدم حميض كمدر للبول وكوضع وقائي فعال في تصلب الشرايين. وفقا لمؤشرات أخرى ، فإن العشبة فعالة في تلف الكبد المصحوب باليرقان.
الحميض يؤخذ في شكل مغلي وحقن. له تأثيرات مفرز الصفراء ومدر للبول ومضاد للالتهابات. يتم استخدامه لاضطرابات التمثيل الغذائي ، رائحة الفم الكريهة ، في حالات عسر الهضم وحموضة المعدة والقيء.
في الماضي ، كان العشب يستخدم كمضاد للتسمم بالزئبق والزرنيخ ، ويستخدم لعلاج الاسقربوط الخبيث. من الأوراق المجففة من مسحوق حميض ، يتم رشها على الجروح القيحية.
تنتج أوراق الحميض بلورات تقضي على الصدأ وبقع الحبر. حتى اليوم ، يمكن استخدام Oxalis كوسيلة لاستعادة سطوع ألوان الأنسجة.
القشدة الحامضة في الطبخ
لمبات حميض هي طعام شهي في المكسيك ، وتُستخدم أوراقها كإضافة للسلطات ، لكن ليس بكميات كبيرة جدًا لأنها ، كما ذكرنا سابقًا ، تحتوي على حمض الأكساليك. توجد في العديد من النباتات الأخرى مثل الراوند والسبانخ. الأوراق لها طعم حامض مثل حميض. رشة من حميض يمكن أن تحل محل الشاي بالليمون بنجاح. يمكن استخدام حميض بدلاً من الخل في أطباق اللحوم والأسماك.
تُثري أوراق Oxalis الطازجة الأطباق والسلطات وتضفي نكهة لطيفة على الحساء. القشدة الحامضة هي أيضًا عنصر مناسب للسندويشات. اشربه مع أوراق الحميض المطحونة ، المحلاة بالعسل ، ليبرد وينعش في الأشهر الحارة. يمكن أيضًا إضافة أوراق الأعشاب المجففة إلى الحبوب لتحمضها. بالإضافة إلى السلطات ، يمكن أيضًا إضافة حميض إلى كرات لحم البطاطس. سوف يمنحهم طعمًا غير عادي ولكنه مثير للاهتمام.
أضرار من حميض
لا ينبغي المبالغة في تناوله مع تناول غير حامضي ، لأن الكميات الكبيرة يمكن أن تسبب تهيج الكلى. يجب الحد من تناول حميض في حالة اضطرابات تخثر الدم ، وكذلك في حالة الميل إلى النوبات.
موصى به:
كيف تخزن وتحافظ على حميض؟
ينتمي الحميض إلى عائلة لاباد وهو قريب جدًا من السبانخ والرسو. يتم الاستهانة به بجدارة لأنه طعام لذيذ للغاية وصحي. الفوائد الصحية للحميض ليست واحدة أو اثنتين. تعمل هذه الخضار الورقية على تحسين الرؤية ، وإبطاء عملية الشيخوخة ، وتقليل مشاكل الجلد ، وتقوية جهاز المناعة ، وتحسين الهضم.
