التاريخ المجهول لسلطة شوبسكا

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

تعتبر سلطة شوبسكا رمزًا للمطبخ البلغاري. واحدة من أولى الكلمات التي يتعلمها الأجانب هي صعوبة قول "سلطة شوبسكا" ، وهي عادة أول ما يحاولون فعله عندما يأتون إلى بلدنا.

تم تحديد وصفة هذه السلطة الرمزية لمطبخنا بدقة. يتم تحضير سلطة شوبسكا من الطماطم والخيار والبصل والفلفل المحمص أو الخام. يتم رش الجزء العلوي بسخاء بالجبن المبشور والبقدونس والمتبل بالملح والخل والزيت. من المثير للإعجاب حقيقة أن سلطة شوبسكا تحمل لون علمنا الوطني.

في بعض الوصفات ، تختلف المكونات. في سلطة شوبسكا ، يمكنك إضافة الجبن أو الزيتون أو الثوم أو الفلفل الحار غير المبشور ولكن المطحون.

الطعم الفريد ، الذي يتم الحصول عليه من خلال خلط النكهات المتباينة للخضروات والبصل والجبن ، هو موضع تقدير في بلدنا وفي جيراننا وخارجها. يمكن العثور على أنواع مختلفة من سلطة شوبسكا في المأكولات اليونانية والتشيكية والمجرية وحتى الأمريكية.

بدأ تاريخ سلطة شوبسكا منذ وقت ليس ببعيد. هذا النجم في القائمة هش للغاية. نظرًا لعدم وجود بيانات عنه في أي كتاب طبخ قديم ، يمكن افتراض أنه ظهر في حوالي الستينيات من القرن الماضي. على الرغم من أنها غريبة ، إلا أن بدايتها لم تحدث في أي قرية - فقد ظهرت على أنها نتاج جمعية الدولة البلغارية "Balkantourist".

في بداية القرن العشرين ، لم يكن المزارعون البلغار مولعين بشكل خاص بالطماطم الحمراء الناضجة واستخدموها بشكل أساسي كمواد خام لصنع المخللات الخضراء. من ناحية أخرى ، كانت الطماطم الحمراء الناضجة تستخدم بشكل أساسي كعلف للحيوانات أو انتهى بها الأمر في سلة المهملات.

ساد خوف مماثل من الطماطم الناضجة في بلدنا وفي معظم بلدان أوروبا الغربية في القرن الثامن عشر وأوائل القرن التاسع عشر. في بلدان مثل هولندا والدنمارك ، على سبيل المثال ، اعتبرت الطماطم (البندورة) سامة. لا يوجد شيء غير عادي في هذا.

اتضح أن الطماطم تسبب بالفعل اضطرابات في المعدة وتسمم خفيف. ومع ذلك ، كان السبب في ذلك هو الحاويات المعدنية التي تحتوي على نسبة عالية من الرصاص ، والتي كانت تستخدم بعد ذلك على نطاق واسع في الغذاء. سمح لهم الحمض الموجود في الطماطم بإفراز مواد ضارة.

ومع ذلك ، فإن اسم السلطة لا يأتي من حقيقة أن المتسوقين هم أول من يقطع الطماطم الطازجة في السلطة. وهم معروفون بمحافظتهم ، وبالكاد يستطيعون تحمل هذه الحرية. اتضح أن سيدًا غير معروف من الإمبراطورية "البلقانتوري" قرر تسمية الاختراع الجديد "سلطة شوبسكا" بسبب مفرش المائدة الأبيض السميك من الجبن المبشور ، الذي يشبه قبعة شوبسكا.

على الرغم من العصر التاريخي المتواضع لسلطة شوبسكا ، إلا أنها واحدة من أكثر الأمثلة التي لا تصدق لمزيج ناجح من النكهات. سرعان ما أصبح شيئًا بلغاريًا مميزًا وحميمًا.