2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
لا توجد منتجات لذيذة مثل تلك المصنوعة في المنزل. ستجد هنا نصائح حول كيفية صنع الشوكولاتة محلية الصنع ، بالإضافة إلى نصائح حول كيفية التهدئة.
شوكولاتة منزلية
المنتجات الضرورية: 250 جرام زبدة الكاكاو ، 80 جرام زيت جوز الهند ، 100 جرام كاكاو ، 2.5 ملعقة كبيرة. عسل
طريقة التحضير: تقطع زبدة الكاكاو إلى مكعبات وتذاب في حمام مائي. ضع وعاء زبدة الكاكاو في قدر به ماء دافئ (حوالي 60 درجة) وانتظر حتى يصبح سائلاً. يضاف جوز الهند إلى زبدة الكاكاو ويذوب معًا.
يتم خلط المنتجات بالعسل ووضعها في الخلاط وضربها. أخيرًا ، يضاف الكاكاو. تخلط مرة أخرى لمدة 1-2 دقيقة ثم تصب في قالب مناسب ، انتظر حتى يبرد وينضج.
تقسية الشوكولاته هي معالجة حرارية يكتسب فيها المنتج النهائي شكلًا بلوريًا محددًا ، يتميز باللمعان والبنية الصلبة. تعمل هذه العملية على تثبيت زبدة الكاكاو ، والتي بدورها تسمح للشوكولاتة بالذوبان فوق 35 درجة مئوية. أفضل ما في تطبيقات الطهي هو الشوكولاته ، فضلا عن الشوكولاته محلية الصنع.
يمكن أن يتم التقسية بعدة طرق. خيار واحد هو التقسية بلوح من الرخام. يجب أن تكون درجة حرارتها حوالي 20 درجة مئوية ، وفي هذه الحالة ، يتم صهر الكورتور في حمام مائي ، في انتظار ذوبان جميع قطع الشوكولاتة الصلبة. يُسكب ثلثا الخليط على الطبق ويُمدّد بملعقة. اجتمع باتجاه المركز باستخدام ملعقة حتى تبدأ في التكاثف.
يتم جمع الخليط الناتج من اللوح وإعادته إلى الوعاء مع الغطاء الساخن المتبقي. اخلط جيدا. يجب أن تصل درجة الحرارة إلى 32 درجة مئوية ، إذا لزم الأمر ، يتم تبريد الكوة أكثر قليلاً أو تسخينها قليلاً.
خيار آخر هو التقسية بقطع الشوكولاتة. يتم وضع 2/3 من فتحة الانصهار في وعاء ، ويجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 46 درجة مئوية. لهذا الغرض ، احرص على عدم غلي الماء. من الأفضل استخدام مقياس حرارة. تذوب في حمام مائي حتى تذوب كل قطع الشوكولاتة الصلبة.
ضعي ثلث قطع الشوكولاتة المفصولة ثلاث مرات في الخليط المذاب مع التحريك جيدًا حتى تذوب. يجب أن تكون الشوكولاتة الناتجة فاترة قليلاً - إذا لزم الأمر ، أضف بضع قطع أخرى من الشوكولاتة.
توضع الشوكولاتة الجاهزة في القالب المرغوب. الأشكال الشائعة من الشوكولاتة هي البولي كربونات ويجب أن تكون درجة حرارتها 20 درجة مئوية. إذا تجاوزت درجة حرارة القالب 35 درجة مئوية ، تُفقد جميع البلورات التي تم الحصول عليها عن طريق التقسية على الرخام.
وإذا كانت درجة حرارة القالب أقل من 20 درجة مئوية ، تحدث صدمة في درجة الحرارة وعندما تلامس الشوكولاتة القالب تبدو قبيحة الشكل. درجة حرارة التخزين 16 درجة مئوية - 20 درجة مئوية.
موصى به:
اليوم هو يوم كعكة الشوكولاتة الوطني
اليوم يمكنك الاستمتاع رسميًا بحلوى الشوكولاتة منذ ذلك الحين 27 يناير ملحوظ يوم كعكة الشوكولاتة الوطني . خضعت كعكة الشوكولاتة المفضلة لتطور كبير على مر السنين. وأثناء تناول كعكة الشوكولاتة التي يحبها الجميع ، يمكنك معرفة بعض الحقائق الشيقة عنها.
أفكار لمشروبات الشوكولاتة اللذيذة
يمكن أن تحتوي مشروبات الشوكولاتة على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية ، لكنها تصبح لذيذة جدًا بحيث يصعب مقاومتها. صحيح أننا على وشك الصيف والآن هو الوقت الذي يحاول فيه معظم الناس استعادة لياقتهم البدنية ، لكن مشروب الشوكولاتة لن يضر بشدة.
كيف تصنع بيض الشوكولاتة في المنزل؟
الجميع تقريبًا ، ناهيك عن الصغار ، يحبون بيض الشوكولاتة. إنها لذيذة ومثيرة للاهتمام ومدهشة. إذا فكرنا في الأمر ، فما الذي يحتاجه الشخص أيضًا. ومع ذلك ، من أجل عدم الوقوع في اعتبارات الطهي والفلسفة ، نقدم لك وصفة سريعة وسهلة ولذيذة للغاية حول كيفية صنع بيض الشوكولاتة في المنزل.
كعكة الشوكولاتة الثلاث: الوصفة السرية والدقائق قيد التحضير
كعكة الشوكولاتة الثلاثة الشهيرة هو لطيف وخفيف وأثيري. إنه في الواقع موس ثلاثي الألوان مصنوع من الشوكولاتة الداكنة والحليب والشوكولاتة البيضاء. تعتبر هذه الحلوى باهظة الثمن وصعبة التحضير ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحضيرها في المنزل. تريد أن تجرب؟ بدأ كل شيء مع الموس يتمتع الفرنسيون ، كما هو الحال دائمًا ، بجدارة في إنشاء طعام شهي غير عادي.
فساتين الشوكولاتة والحلوى موكب لصالون الشوكولاتة في باريس
بالنسبة لصالون الشوكولاتة السنوي ، ستستقبل العاصمة الفرنسية في الأيام المقبلة محبي إغراء الحلويات المفضلة بمساحة 20 ألف متر مربع مغطاة بالشوكولاتة. سيقدم حدث هذا العام أحدث الاتجاهات في إنتاج حلوى الشوكولاتة ، وكجزء من آخر صيحات الموضة للشوكولاتة ، يمكنك مشاهدة فساتين الشوكولاتة وبيوت الشوكولاتة.
