2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
نيوهيسبيريدين ديهيدروكالكون (Neohesperidin dihydrochalcone) هو مركب مشتق من الحمضيات يستخدم كمحلي. يوجد أيضًا تحت أسماء أخرى ، بما في ذلك neohesperidin DC ، citrosis ، neohesperidin أو ببساطة NHDC. يستخدم المركب أيضًا كمكمل غذائي يعرف باسم E959. يمتصه جسم الإنسان بسرعة.
المادة نفسها عبارة عن مسحوق أبيض عديم الرائحة له طعم حلو واضح. عندما تستهلك ، فإنه يترك شعور طفيف بالنعناع هذا المكمل الغذائي أحلى عدة مرات من السكروز. يحتوي Neohesperidin dihydrochalcone على خصائص فيزيائية مستقرة جدًا. تتراوح درجة غليان المادة بين 152 و 154 درجة.
يمكن تخزينها في شكل محاليل ومساحيق ومنتجات غذائية. يذوب المركب جيدًا في الماء الساخن. لديها درجة متوسطة من الذوبان في الماء الفاتر. لا يذوب في المذيبات الدهنية.
في الطبيعة ، يوجد نيوهيسبيريدين ثنائي هيدروكالكون في مادة تشكل جزءًا من الجريب فروت. ومع ذلك ، على الرغم من أن مصدره الأصلي هو منتج طبيعي ، إلا أن NHDC لا يعتبر مُحليًا طبيعيًا غير ضار تمامًا في جميع البلدان.
تاريخ ديهيدروكالكون نيوهيسبيريدين
مثل معظم الاكتشافات العظيمة ، تم اكتشاف مادة التحلية neohesperidin dihydrochalcone بالصدفة. تجري الأحداث في الستينيات من القرن الماضي في الولايات المتحدة. ثم يحاول العلماء تقليل مرارة عصير الجريب فروت. يسمى الفلافونويد المر الموجود في هذه الحمضيات نيوهيسبيريدين.
بمجرد الباحثين نيوهيسبيريدين مهدرج يتكون مركب neohesperidin dihydrochalcone ، الذي له طعم حلو. هذا شرط أساسي لاستخدامه كبديل للسكر.
وهكذا ، في نهاية القرن الماضي ، وافق الاتحاد الأوروبي على E959 كمحلي. ومع ذلك ، فإن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لم توافق بعد على المادة.
استخدام ديهيدروكالكون نيوهيسبيريدين
نيوهيسبيريدين ديهيدروكالكون يتم استخدامه بشكل أساسي في صناعة المواد الغذائية كمُحلي ، وكذلك كوسيلة للتأكيد على طعم معين. في كثير من الأحيان يتم الجمع بين هذا المُحلي مع الآخرين ، بما في ذلك الأسبارتام والسكرالوز والبوتاسيوم أسيسولفام.
كمكمل غذائي ، E959 موجود في مجموعة واسعة من الأطعمة التي تفتقر إلى السكر البلوري لسبب أو لآخر. يستخدم بشكل رئيسي في الحليب والقشدة والآيس كريم وجميع منتجات الألبان الأخرى. يوجد في أنواع مختلفة من الصلصات مثل المايونيز والكاتشب والخردل. تستخدم في صنع السلامي والنقانق وغيرها من النقانق.
موجود في العلكة ، حلوى المضغ ، المصاصات ، الحلوى لتنشيط النفس ، حلوى الهلام ، الفواكه المجففة ، المربيات ، الجيلي ، المهروس. يمكن العثور عليها في السندويشات والوجبات الخفيفة والحبوب والفطائر والبسكويت وأي معجنات أخرى.
وضع الشركات المصنعة نيوهيسبيريدين ديهيدروكالكون وفي الموس والكريمات والحلويات. يوجد التحلية أيضًا في المخفوقات والعصائر والنكتارات والمشروبات الغازية والمشروبات الكحولية والبيرة وغير ذلك. يتم وضعها في الأسماك المعلبة ، والمخللات لتعليب المأكولات البحرية ، والمخللات المعلبة ، والليوتينيتسا ، والكومبوت ، وكذلك في المنتجات الغذائية لفقدان الوزن.
تطبيقات نيوهيسبيريدين ديهيدروكالكون لا تتوقف عند هذا الحد. المركب موجود أيضًا في تكوين بعض مستحضرات التجميل. يمكنك العثور عليه في محتويات معاجين الأسنان والمياه لتنفس منعش.
المكمل الغذائي E959 مفيد أيضًا في الصيدلة. يتم استخدامه في صناعة شراب السعال ومركبات الفيتامينات وأقراص المضغ وغيرها.
جرعة ديهيدروكالكون نيوهيسبيريدين
حتى الآن ، فإن زيادة تناول نيوهيسبيريدين ديهيدروكالكون تكون سببًا لأية آثار جانبية خطيرة. وجد أن تناول جرعة وسيطة تبلغ حوالي 750 ملغ من نيوهيسبيريدين ديهيدروكالكون لكل كيلوغرام من وزن الجسم في اليوم ليس له تأثير واضح على الجسم.
فوائد ديهيدروكالكون نيوهيسبيريدين
مما لا شك فيه أن هذا التحلية مفيد للغاية خاصة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. وفقًا للعلماء ، فإن المكمل الغذائي E959 لا يزيد من مستويات السكر في الدم في الجسم ، وبفضل هذه الجودة ، يمكن للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه تناول السكر العادي أن يأكلوا الحلويات بأمان.
المركب مفيد أيضًا للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن ، حيث يتم استخدامه في إنتاج المنتجات منخفضة السعرات الحرارية / الغذائية / الغذائية.
تستهلك نيوهيسبيريدين ديهيدروكالكون / التي لها حاليًا اسم جيد نسبيًا / كمُحلي ، لا يتعين علينا تناول بدائل السكر الخطرة الأخرى مثل السيكلامات (E952) ، أسيسولفام K (E950) ، الأسبارتام (E951) والسكرين (E954).
كما نعلم ، ارتبطت لسنوات بآثار جانبية غير سارة ، بما في ذلك الغثيان والدوار وفقدان الشهية والصداع والصفير وضعف البصر وغيرها الكثير.
ضرر من ديهيدروكالكون نيوهيسبيريدين
كمُحلي نيوهيسبيريدين ديهيدروكالكون تحظى باهتمام كبير من العلماء ، فقد خضعت لدراسات مختلفة ولم تتم دراستها بعد. ومع ذلك ، لا يُعرف حتى الآن أن استخدامه يسبب أضرارًا صحية وأي آثار جانبية خطيرة.
وفقًا لبعض العلماء ، عند تناول المكملات الغذائية ، قد يكون هناك براز أكثر ليونة ، واكتئابًا خفيفًا ، بالإضافة إلى انخفاض تناول الطعام. وفقا لهم ، فإن هذه الشروط مؤقتة ولا تظهر إلا في الأيام الأولى من تناول المادة.
