2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
أنت تشتري سمك مجمد وكل ما عليك فعله هو تذويبها وطهيها. إذن ما هي أفضل طريقة لإذابة الأسماك؟
كيف تذوب الأسماك؟
الشاغل الرئيسي في إذابة الأسماك المجمدة هو السلامة. نعني بهذا التقليل من نمو البكتيريا التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي. لقد أتضح أن الطريقة الأكثر فعالية لإذابة الأسماك إنه أيضًا الأكثر أمانًا.
يرجى ملاحظة أننا نفترض أن أسماكك مجمدة في السوق ومختومة في فراغ. يشمل ذلك حصصًا فردية ، سواء شرائح لحم أو شرائح سمك ، وحتى أسماك كاملة مثل البلطي أو التراوت. هناك نوعان من المفضلة طريقة إذابة الأسماك المجمدة ومن ستستخدمه يعتمد بشكل أساسي على مقدار الوقت المتاح لك.
قم بإذابة الأسماك في الثلاجة
أفضل طريقة لإذابة الأسماك هي فعل ذلك في الثلاجة طوال الليل. ما عليك سوى نقله من الفريزر إلى الثلاجة قبل الذهاب إلى الفراش وسيكون جاهزًا للطهي في اليوم التالي.
إذا كانت سمكتك مغلقة في فراغ ، فلا داعي للقلق بشأن انسكابها. يمكنك ببساطة وضعها على طبق أو صينية أو حتى مباشرة على رف الثلاجة. بعد ذلك ، عندما تكون جاهزًا لطهي السمك ، افتحه واشطف السمك وجففه بالمناشف الورقية وكل شيء جاهز.
سبب هذا طريقة تذويب أفضل جزء هو أنه يضمن ألا تكون الأسماك دافئة بما يكفي لإعطاء فرصة لبكتيريا الطعام للتكاثر. العيب الرئيسي هو نسيان إخراجها من الفريزر في الليلة السابقة. إذا كانت القطع رقيقة بدرجة كافية ، فقد تتمكن من الخروج في الصباح إذا كنت تخطط لتحضيرها لتناول العشاء.
إذابة تجميد الأسماك في الماء البارد
أفضل طريقة تالية ، وأسرع بكثير ، هي تذويب الأسماك في الماء البارد. مرة أخرى ، بافتراض أن سمكتك مغلقة في عبوة مقاومة للرطوبة ، ضعها ببساطة في وعاء ضحل في الحوض واملأها بالماء واترك الصنبور يجري قليلًا حتى يتدفق تيار طفيف من الماء في الحاوية. وتأكد من أن الماء بارد وليس دافئًا وبالتأكيد ليس ساخنًا.
نظرًا لأنه يغلف السمكة تمامًا ، فإن الماء البارد يذوبها أسرع من الهواء البارد في الثلاجة. وحتى التدفق الصغير من الماء سيؤدي إلى تأثير حراري طفيف ، مما سيسرع العملية بشكل كبير. يجب ألا تستغرق هذه التقنية أكثر من 30 دقيقة ، على الرغم من أنه يمكنك التحقق منها بعد 20 لمعرفة كيفية عملها. كما في السابق ، بعد الذوبان ، افتح العبوة واشطف السمك وجففها بالمناشف الورقية.
يمكنك أيضًا الجمع بين طريقة الماء في فك تجميد الطعام وطريقة الثلاجة. فقط اغمس العبوة في الماء في وعاء كبير وانقل كل شيء إلى الثلاجة. سيستغرق ذلك وقتًا أطول قليلاً من طريقة الماء الجاري ، ولكنه يظل أسرع بكثير من طريقة الثلاجة العادية. الميزة هي أنه من خلال تركه في الثلاجة ، فإنك تقلل من خطر البكتيريا.
ولكن مهما فعلت ، لا تغمر السمك في الماء إلا إذا كان محكم الغلق بالبلاستيك. سيؤدي هذا إلى الإفراط في التبول. إذا لم يكن مغلقًا بالفعل ، فأغلقه في كيس بلاستيكي قبل غمره.
كيف لا تذوب الأسماك؟
لا يوجد سبب حقيقي لتجربة أي شيء آخر بين هاتين الطريقتين. لكن في حالة الإغراء ، تذكر أن إذابة الثلج في الماء الدافئ أو على الموقد في درجة حرارة الغرفة ليست خيارًا مناسبًا. كلتا الطريقتين يمكن أن تشكل خطرًا على سلامة الأغذية. ويمكن أن يسبب الماء الدافئ تغيرات غير مرغوب فيها في القوام.
وعندما يتعلق الأمر بإذابة الجليد في الميكروويف ، فهذه هي أسوأ طريقة على الإطلاق.يسخن فرن الميكروويف بشكل غير متساو وسيؤدي في النهاية إلى طهي أجزاء من السمك ، مع خلق خطر على سلامة المنتج. نظرًا لأنه يمكنك استخدام طريقة المياه الجارية لفترة من الوقت وتذويب تجميد الأسماك لمدة نصف ساعة ، فلا يوجد سبب حقيقي للجوء إلى ذلك.
لماذا تتحول الأسماك المجمدة إلى اللون الأصفر؟
واحدة من المشاكل التي يمكن أن تؤثر على الأسماك المجمدة هي أنه بمجرد ذوبانها ، يمكن أن يكون لها قوام طري. يمكن أن يحدث هذا إذا قمت بغمر الأسماك مباشرة في الماء ، بدون بلاستيك حولها ، كما ذكرنا سابقًا. لكن هناك عامل آخر يمكن أن يتسبب في ذلك ، على الرغم من ندرة حدوثه.
تتكون الأسماك ، مثل جميع الكائنات الحية ، من ملايين الخلايا وتحتوي هذه الخلايا على سوائل. عندما يتم تجميد الأسماك ، يتجمد هذا السائل أيضًا. إذا حدثت عملية التجميد ببطء شديد ، يمكن لهذا السائل أن يشكل بلورات ثلجية تدمر خلايا الأسماك. عندما يتم إذابة تجميد هذه السمكة وطهيها لاحقًا ، سوف يتسرب هذا السائل مكونًا قوامًا طريًا.
من المرجح أن تظهر هذه المشكلة على الأسماك السميكة ، نظرًا لأن تجميدها يستغرق وقتًا أطول قليلاً ، على الرغم من أنه إذا تم تجميدها بشكل صحيح ، فلا ينبغي لها ذلك. لكن بافتراض أنك قمت بإذابة الثلج بشكل صحيح وحدث ذلك ، فمن المحتمل أن يكون سبب ذلك شيء حدث قبل شرائك للسمكة ، وليس بسبب طريقة إذابتها.
ومع ذلك ، عندما تكون أسماكك جاهزة للذوبان ، يمكنك استخدامها لإعداد أطباق لذيذة ، بما في ذلك السمك المشوي والسمك المشوي ، ولماذا لا يكون حوض السمك وحساء السمك!
موصى به:
كيفية اختيار وتنظيف الأسماك في عيد القديس نيكولاس
لا نحتاج إلى إلقاء محاضرة أخرى لك حول الخصائص المفيدة للأسماك. والأطفال مقتنعون بالفعل بأن الأسماك غذاء لذيذ وصحي لأنها غنية بالأحماض الأمينية الأساسية ، مثل الميثيونين والسيستين ، التي لا يصنعها جسم الإنسان. نريد مساعدتك ببعض النصائح المفيدة حول كيفية اختيار الأسماك الطازجة يوم الراهب نيكولاس .
الأسماك والمأكولات البحرية: 8 نصائح حول كيفية اختيار الأفضل
اقترب الصيف. الهواء تفوح منه رائحة الحرية والسفر والكثير من الضحك والأسماك. إنه دائمًا من حولنا ، ولكن عندما يحين وقت الوجهات البحرية والبحرية ، فإنه يلعب دائمًا دورًا رئيسيًا. لكن هل نعلم كيفية اختيار أفضل الأسماك ? هناك العديد من المبادئ التوجيهية لهذا كيفية اختيار الأسماك والمأكولات البحرية .
إذابة الجليد في الميكروويف - كيف يعمل؟
إذا كنت تقضي كثيرًا من الوقت في العمل أو تعيش حياة نشطة للغاية ، فأنت بالتأكيد تقدر راحة ذلك استخدام الميكروويف . يمكن أن تسهل بشكل كبير واجباتك في المطبخ ، حيث لا يمكنك تحضير بعض الأطباق فحسب ، بل يمكنك أيضًا تذويب المنتجات. النماذج التي ستجدها في السوق مختلفة تمامًا ، ولكن بشكل عام مبدأ عملها هو نفسه.
كيفية تخزين الأسماك الطازجة وبلح البحر
السمك منتج يمكننا تخزينه بأمان في الفريزر ، ولكن فقط إذا تأكدنا من أنه طازج. إذا لم يكن لديك شك في جودة الأسماك ، فيمكنك تجميدها بأمان وتركها لمدة تصل إلى 3 أشهر. يمكنك بسهولة التأكد من جودة الأسماك. إنها منتعشة إذا كانت عيناها صافيتان ولديها جلد لامع.
مع هذا النظام الغذائي ، يمكنك إذابة الحلقات أثناء تناول المعكرونة المفضلة لديك
يركز نظام المعكرونة الغذائي على تناول المعكرونة الشهيرة. في معظم الأنظمة الغذائية ، تُحظر المعكرونة تمامًا ، ولكن مع هذا النظام الغذائي يمكنك الاستمتاع بأمان معكرونة السباغيتي المفضلة لديك بينما يذوب الوزن. المعكرونة هي واحدة من أكثر الأطعمة بأسعار معقولة وقليلة الدهون.
