2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يُعتقد أن المواد الكيميائية النباتية الموجودة في معظم الأطعمة ذات الأصل النباتي مفيدة للغاية في الوقاية من العديد من الأمراض. من المعروف وجود الآلاف من المواد الكيميائية النباتية. فيما يلي بعض منها ذات الفوائد الأكثر قيمة لجسم الإنسان:
بيوفلافونويدس - حوالي 6000 منها معروفة. توجد بشكل رئيسي في الفواكه والخضروات ذات المذاق الحلو. تتمتع مركبات الفلافونويد الحيوية المختلفة بفوائد مختلفة - فبعضها مضادات أكسدة ، والبعض الآخر بمثابة "عوامل" للحماية من الأمراض المختلفة. مجموعة فرعية واحدة من هذه المواد الكيميائية النباتية ، تسمى مركبات الفلافونويد ، تشمل الكيرسيتين المضاد للأكسدة ، والذي يُعتقد أنه يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ويمنع إعتام عدسة العين. يوجد الكيرسيتين في الشاي والنبيذ الأحمر والعنب والفاصوليا الخضراء.
الليسين - مادة كيميائية نباتية توجد في الثوم والكراث والبصل والثوم البري. يخفض مستويات الكوليسترول المرتفعة في الدم ويحفز جهاز المناعة.
الكاروتينات - أشهرها بيتا كارتوين والليكوبين. إنها مضادات أكسدة قوية يعتقد أنها تحمي من بعض أنواع السرطان. المصادر الممتازة للكاروتينات هي الفواكه والخضروات ذات الألوان الزاهية مثل المانجو والطماطم والكشمش الأسود والجزر واليقطين والخضروات ذات الأوراق الخضراء الداكنة.
الجلوكوزينولات - توجد بشكل رئيسي في الخضروات الصليبية وخاصة في البروكلي وبراعم بروكسل والملفوف والقرنبيط. لديهم تأثير قوي مضاد للسرطان. أحد أكثر العوامل المضادة للسرطان نشاطًا التي ينتجها الجلوكوزينولات هو السلفورافان.
الكومارين - يقي من السرطان. البرتقال مصدر غني للأصنام.
فيتويستروغنز- لها تركيبة كيميائية مشابهة لهرمون الاستروجين الأنثوي ويعتقد أنها تحمي من بعض أنواع السرطان التي تعتمد على الهرمونات ، مثل سرطان الثدي وسرطان البروستاتا. يمكن لمجموعة متنوعة من هذه المواد الكيميائية النباتية ، والتي تسمى الايسوفلافون ، تخفيف أعراض انقطاع الطمث. فول الصويا والحمص غنيان للغاية بالايسوفلافون.
موصى به:
من أي طعام وأي عناصر دقيقة يمكننا الحصول عليها؟
تتكون المادة الحية من حوالي 90 عنصرًا كيميائيًا طبيعيًا. على الرغم من أننا نحتاج أحيانًا إلى تناول مكملات غذائية للمساعدة في مستويات المغذيات الدقيقة لدينا ، فإن الطريقة الرئيسية للحصول عليها هي تناول الطعام بشكل صحيح. لا شك أن الفواكه والخضروات غالبًا ما ترتبط بالعناصر النزرة ، وكلما زاد عدد الخضروات والفواكه التي نتناولها ، كان ذلك أفضل.
الكولين والإينوزيتول - من أي الأطعمة يمكن الحصول عليها؟
الكولين هو فيتامين ب الموجود بكميات أكبر في المنتجات الحيوانية. توجد في صفار البيض ولحم البقر والكبد وكبد الدجاج والأسماك [القد] والكافيار والسلمون وسرطان البحر. بصرف النظر عن منتجات اللحوم ، يوجد أيضًا في المنتجات النباتية. يمكن العثور عليها في القمح والشوفان والشعير وفول الصويا.
أنواع الإنزيمات ومكان الحصول عليها
الانزيمات هي تلك المواد الموجودة في أجسامنا والتي تساعد على المسار الأسرع لعدد من العمليات والتفاعلات الكيميائية. يلعبون دورًا رئيسيًا في التنفس والهضم ووظيفة العضلات والمزيد. تتكون الإنزيمات من البروتينات وتوجد في كل مكان في أجسامنا. عملهم مهم للغاية لعملية التمثيل الغذائي لدينا.
انظر من أي الأطعمة العناصر التي يجب الحصول عليها؟
نحن البشر نستهلك العديد من الأطعمة المتنوعة ، لكن هل نعرف ما تحتويه بالفعل. هل نعرف ما الذي يجب التركيز عليه وما الذي يجب تجنبه؟ باستهلاك بعض المنتجات يمكننا الحصول بشكل طبيعي على المواد الضرورية لجسمنا ، بدلاً من تناولها على شكل أقراص.
الحقيقة حول المواد الكيميائية الغذائية أو لماذا نأكل الفانيليا من الأبقار
كل الطعام وكل شيء آخر من حولنا يتكون من مواد كيميائية ، سواء كانت موجودة في الطبيعة أو مصنوعة في المختبر. إن فكرة وجود فرق بين المواد الكيميائية الطبيعية الموجودة في الفواكه والخضروات ونسختها الاصطناعية هي مجرد طريقة سيئة لإدراك العالم. هناك العديد من المواد الكيميائية في النكهات والألوان الطبيعية لطعامنا.
