2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
جاك فروت / Artocarpus heterophyllus / هو واحد من 60 نوعًا من أشجار الخبز دائمة الخضرة لعائلة تشيرنيشفي. موطن الكاكايا هي الهند. غالبًا ما يطلق عليها شجرة الخبز الهندي.
ثمارها من أكبر الثمار الصالحة للأكل التي يمكن أن تنمو على الشجرة. له صفات غذائية ممتازة وسعر منخفض للغاية في الهند ، ولهذا يطلق عليه أيضًا "خبز الفقراء". في جنوب الهند ، يعتبر الخبز من الأطعمة المشهورة للغاية ، ويحتل مرتبة بجانب المانجو والموز في إجمالي الإنتاج السنوي.
بالإضافة إلى الهند ، ينمو الجاك فروت في تايلاند والبرازيل. في الترجمة الكاكايا يعني المساعدة والدعم. في الماضي ، كانت الشجرة تزرع بالقرب من المنزل ، وتستخدم بذورها كتعويذة قوية. حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن الفاكهة الكاكايا يمكن أن يصل وزنها إلى 34 كجم وحجم رأس الإنسان.
في كثير من الأحيان يصل طول الثمرة إلى 90 سم ومحيطها حوالي 60 سم. الشجرة نفسها كبيرة جدًا أيضًا ، وتشبه أحيانًا بلوط عملاق يصل ارتفاعه إلى 15-20 مترًا. يمكن لشجرتين أو ثلاث فقط إطعام عائلة بأكملها لعدة سنوات.
تكوين الكاكايا
ثمار الكاكايا مغذية جدًا - فهي تحتوي على حوالي 40٪ كربوهيدرات / أكثر من الخبز /. تحتوي على الفوسفور والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم وفيتامين أ وفيتامين سي 100 جم الكاكايا توفر 95 سعرة حرارية.
اختيار وتخزين الكاكايا
لسوء الحظ ، ما زلت لا تستطيع شراء هذه الفاكهة الغريبة في بلدنا. إنه متقلب للغاية وربما يكون هذا أحد الأسباب الرئيسية لعدم وجوده في أسواقنا. إذا صادفت ثمرة جاك فروت ، يجب أن تصدر الفاكهة الناضجة صوتًا كثيفًا عند النقر عليها.
على العكس من ذلك ، تصنع الفاكهة الخضراء صوتًا أجوفًا. لها رائحة كريهة للغاية ، وهذا هو سبب منعهم من الاستيراد في بعض البلدان. ومع ذلك ، فإن رائحة القلب لطيفة للغاية ، ويتم تعريف طعمه بأنه شيء بين موزة وأناناس.
الجاك فروت في الطبخ
فاكهة الجاك فروت غنية بالعصير ولها بنية ليفية قليلاً. تحتوي جميع أجزاء النبات ، بما في ذلك القشرة ، على مادة اللاتكس اللاصقة. لهذا السبب ، من الأفضل استخدام القفازات المطاطية أو تلطيخ يديك بزيت عباد الشمس أثناء تقسيم الفاكهة. تؤكل الفاكهة طازجة أو مطبوخة أو مقلية. مقشر الكاكايا يتم تضمينه في مختلف الحلويات والسلطات.
قبل الطهي ، الكاكايا يقطع لاجزاء صغيرة. في قدر الضغط ، يستغرق الأمر 10 دقائق للقطع الكبيرة وحوالي 7 دقائق للقطع الصغيرة. يمكن استخدام الجاك فروت في صنع الحساء والأطباق الرئيسية. في الهند ، يتم طهي الكاكايا مع شراب السكر والزبدة وحليب جوز الهند. يستخدم الكاكايا غير الناضجة كخضروات - يتم دمجه مع جميع أنواع اللحوم.
فوائد الكاكايا
بالإضافة إلى المذاق الغريب اللطيف ، الكاكايا يمتلك بعض الصفات الصحية القيمة. وهو مصدر ممتاز لفيتامين سي الذي يقوي جهاز المناعة ويقي من الالتهابات الفيروسية والبكتيرية. فيتامين سي هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحمي الجسم من تأثير الجذور الحرة ، والتي تعتبر السبب الرئيسي للسرطان والشيخوخة المبكرة.
تشتهر فاكهة الجاك فروت بقدرتها على تخفيف اضطرابات الجهاز الهضمي والمساعدة في علاج قرحة المعدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن نسبة الألياف العالية في الفاكهة تمنع الإمساك وتعزز وظيفة الأمعاء.
فيتامين (أ) الموجود في الجاك فروت يحافظ على صحة العينين والجلد. تحتوي الفاكهة على سكريات بسيطة مثل الفركتوز والسكروز ، والتي تعطي دفعة فورية تقريبًا من الطاقة. لا تحتوي ثمار الجاك فروت على الكوليسترول والدهون المشبعة ، مما يجعلها مفيدة للغاية. تساعد المستويات العالية من البوتاسيوم في الجنين على خفض ضغط الدم.
موصى به:
الباييلا اللذيذة من جاك بيبين: البايلا مع الدجاج والمأكولات البحرية
لا يكاد يوجد عاشق للطهي لم يسمع باسم جاك بيبين ، المشهور في بلغاريا ببرنامج الطهي الذي يقدمه ، والذي يبث على قناة Fiesta TV. مفيد بشكل خاص لكل ربة منزل هو كتابه كل يوم مع جاك بيبين: وصفات سريعة ولذيذة ، حيث يكون كل طبق حقًا سريعًا ولذيذًا. لهذا السبب اخترنا هنا أن نقدم لك إحدى وصفاته الخاصة بالبايلا ، والتي قد تبدو في القراءة الأولى طنانة ومعقدة للغاية ، ولكن في الواقع ، إذا درستها جيدًا ، ستجد أنه لا المنتجات صعبة ولا التحضير.
تخصص جاك بيبين: الهليون مع صلصة الخردل
لسوء الحظ ، الهليون منتج غير معروف للبلغاريين ، وهو أيضًا مفيد للغاية. تشتهر بغناها بالفيتامينات والمعادن ، لكنها مناسبة بشكل خاص للحوامل لأنها من بين أكثر الخضروات الغنية بحمض الفوليك. أظهرت دراسة أجريت على البلغار أن شعبنا في الواقع لا يأكل الهليون لمجرد أنهم لا يعرفون كيفية تحضيره.
كبار الطهاة: جاك بيبين
جاك بيبين هو أحد أشهر الطهاة في الولايات المتحدة وأكثرهم شهرة - فهو مؤلف للعديد من كتب الطبخ ، ونشر مقالات ، ومجموعة من البرامج التلفزيونية الشهيرة المتعلقة بالطهي. سرعان ما جعله حس الفكاهة والبراعة الرائعة في المطبخ يتمتع بشعبية كبيرة ويحبه الجمهور.
فكرتان رائعتان من جاك بيبين حتى لا تتخلص من الخبز القديم
جاك بيبين ، المعروف لجمهوره البلغاريين بشكل أساسي عن عرضه الطهوي ، الذي يبث على قناة فيستا ، لديه كتاب نُشر باللغة البلغارية ، والذي يُطلق عليه غالبًا كتاب الطهي. هذا ليس مفاجئًا ، لأنه يقدم وصفات سهلة للغاية ، والتي ، من ناحية ، تستغرق أقل وقت للتحضير ، وحتى تبدو بسيطة للغاية ، ومن ناحية أخرى - لذيذة حقًا.
حل لذيذ لكل يوم من جاك بيبين: كسكس نباتي
جاك بيبين ، الذي على الرغم من سنواته الثمانين ، لا يزال فقيرًا حقيقيًا في الطهي ، لا يسعه إلا أن يثير إعجابه بمهاراته. على عكس معظم الطهاة المحترفين ، الذين لديهم الكثير من الإدعاءات حول المنتجات التي يمكنهم من خلالها تحضير وصفاتهم ، أو التأكيد على وصفات معقدة للغاية يصعب على المضيفين عديمي الخبرة القيام بها ، فهو يقدم لمعجبيه وبعض الأطباق اليومية التي لا تتطلب أي وقت و مجهود.
