2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
أرونيا هو جنس من النباتات في عائلة الوردية. تُعرف Aronia أيضًا باسم chokeberry. ينشأ من أمريكا الشمالية. وهي شجيرة معمرة يبلغ ارتفاعها من 1.5 إلى 3 أمتار. نظام جذر الأدغال ضحل جدًا. خلال أول سنة أو سنتين من الزراعة ، ينمو ببطء شديد ، ولكن بعد ذلك يبدأ النمو في التقدم بسرعة كبيرة. تعيش أرونيا قليلاً نسبيًا - حوالي 20 عامًا. ثمار الكوكيبيري مستديرة وصغيرة ، سوداء أو أرجوانية داكنة اللون ، مجمعة في مجموعات. طعمها لطيف للغاية ، فهي حامضة قليلاً.
أرونيا تم جلبه إلى أوروبا في القرن الثامن عشر. لم تصل بلغاريا إلا في السبعينيات من القرن الماضي. في بلغاريا يُزرع في المناطق الجبلية وشبه الجبلية ، ولكن للأسف في مناطق صغيرة في الغالب. المصنع مقاوم للآفات ودرجات الحرارة المنخفضة ، ولا يتطلب سوى الرطوبة وأشعة الشمس. يجد هذا النبات المتواضع ، ولكنه جميل جدًا ومفيد ، ظروفًا رائعة للنمو في بلدنا. إن طبيعة بلدنا لا تحافظ فقط على صفات المواد الموجودة في خنق التوت ، بل تعززها أيضًا ، وهي تبرر تمامًا اسمها ، الذي ترجم من اليونانية يعني "فائدة ، مساعدة".
تكوين chokeberry
تتميز أرونيا بتركيبة كيميائية متنوعة ، مما يجعلها في قائمة بعض النباتات الطبية الأكثر قيمة. تحتوي الفاكهة على كمية كبيرة من السكريات ، معظمها من الجلوكوز والفركتوز. يتم تمثيل البروتينات في chokeberry بكمية كبيرة من الأحماض الأمينية. من بين العناصر النزرة في خنق التوت ، يتم تمثيل المغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم بشكل أفضل.
في خنق يحتوي على كمية قياسية من اليود والمنغنيز والموليبدينوم. تحتوي أرونيا على كمية كبيرة من الفيتامينات ، ولهذا السبب في الأوساط العلمية الروسية يتم وضعها في المقام الأول بين ثمار الفيتامينات المتعددة.
منذ عام 1959 ، أوصى علماء من اللجنة الدوائية الروسية بالاستهلاك المنتظم لـ خنق بل وإدراجه في تكوين طعام الفضاء. الأكثر قيمة في محتوى chokeberry هي مركبات البوليفينوليك الأساسية ، والتي تتحد في الاسم الشائع فيتامين ب.
لا يوجد نبات آخر يحتوي على مثل هذه الكمية الكبيرة من مواد البوليفينول. كما أنه يحتوي على مركبات الفلافونويد والأنثوسيانين ومضادات الاكسدة. مقارنة بالعنب والجريب فروت ، يحتوي خنق التوت على 5 مرات أكثر من مادة البوليفينول. يشمل تكوين خنق التوت الفيتامينات C ، K ، B1 ، B2 ، B5 ، B9 ، الأحماض العضوية ، العفص ، الكربوهيدرات.
اختيار وتخزين chokeberry
اشترِ الفاكهة فقط التي لا تظهر عليها علامات الإصابة. غالبًا ما يتم تجفيف أرونيا أو في شكل عصير. إذا اشتريت فواكه طازجة من خنق ، أعلم أنها متينة للغاية. يمكنك تخزينها في درجة حرارة الغرفة لبضعة أسابيع ، فهي لا تفسد ، ولكنها تجف ببساطة وتكون جاهزة للاستخدام مرة أخرى.
أرونيا في الطبخ
تستخدم الفاكهة الحلوة الصغيرة بشكل أساسي في صنع العصائر والمربى والمربى والكومبوت وغيرها من الأطعمة المعلبة. ضع في اعتبارك أن خنق التوت يحتوي على نسبة عالية جدًا من العفص ، لذلك عند التعليب ، يوصى بخلطه مع فواكه أخرى. تُستخدم فاكهة Chokeberry في إنتاج العديد من أنواع النبيذ ، وكذلك الملونات لبعض المنتجات.
لصنع العصير من خنق أنت بحاجة إلى ثمار ناضجة وجيدة التنظيف. بعد تنظيفها وإزالة سيقانها ، اطحن الفاكهة في مفرمة اللحم. يتم الحصول على ملاط ، والذي يجب أن يقف لمدة يومين لفصل العصير.
اعصر العصيدة في القماش القطني أو الضغط بالمنزل. يضاف 1.2 كجم من السكر إلى كل لتر من العصير ويتم تقليبها بشكل دوري لعدة أيام. تصب في زجاجات وتخزينها في مكان بارد. استهلك العصير الناتج ، المخفف بالماء بالضرورة.
فوائد خنق التوت
لقد أدهشت الآثار المفيدة للمكونات النشطة في خنق التوت العلماء في أجزاء مختلفة من العالم لسنوات. يهدف تأثير الشفاء من خنق التوت إلى العديد من الأمراض.
في حالة وجود ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين ، يوصى بتناول الفاكهة الطازجة خنق أو عصير منها ، وفي نفس الوقت يجب تناول الوركين أو الكشمش الأسود الغني بفيتامين سي والذي بدوره يحسن امتصاص كميات كبيرة من فيتامين ب في خنق التوت.
Aronia مفيد جدًا في الأمراض المرتبطة بزيادة هشاشة أو نفاذية جدران الأوعية الدموية - الحمى القرمزية والحصبة والأكزيما والتهاب الأوعية الدموية التحسسي والتهاب الجلد العصبي والتهاب الجلد والنزيف من أصول مختلفة.
يساعد مزيج الفيتامينات C و P في خنق التوت على تحرير الجسم من أيونات المعادن الثقيلة والمواد المشعة. هذا يعني أن خنق التوت ضروري بشكل خاص للأشخاص الذين يعملون باستمرار على جهاز كمبيوتر ، وغالبًا ما يتحدثون على الهاتف الخلوي أو يعيشون في بيئة بها مصادر إشعاعية أخرى.
أرونيا لها خصائص مطهرة قوية وهي أداة قوية للغاية لمحاربة الأنفلونزا. له تأثير مفيد على التهابات الحساسية المختلفة. يزيد من القوى الحيوية للجسم ، ويساعد على التغلب على الاضطرابات العصبية ، ويحفز تجديد أنسجة العضلات والعظام. يحتوي Aronia على تأثير مضاد للأكسدة قوي ، وهو أقوى من 3 إلى 5 مرات من الفيتامينات A و E و C.
أرونيا يزيل الجذور الحرة التي تتلف أغشية الخلايا وتغير تكوين الخلايا في الجسم. لهذا السبب ، يعتبر خنق التوت إجراءً وقائيًا ناجحًا للغاية ضد السرطان ، خاصة ضد سرطان القولون.
أرونيا لا غنى عنها في الوجبات الغذائية لأنها تطهر الجسم بشكل فعال من المواد غير الضرورية المتراكمة.
ضرر من chokeberry
على الرغم من أنه موصى به لارتفاع ضغط الدم ، خنق يجب أن تستهلك بكميات صغيرة جدًا عن طريق ارتفاع ضغط الدم. يمكن أن تؤدي جرعة زائدة من التوت البري إلى زيادة تخثر الدم وتحمل مخاطر تجلط الدم. يجب على الأشخاص الذين لديهم ميل إلى التهاب الوريد الخثاري عدم المبالغة في تناول هذه الفاكهة. قد يُمنع استخدام الخنقة في الأشخاص المصابين بالتهاب المعدة وزيادة حموضة المعدة.
موصى به:
أرونيا - المعالج المجهول
عندما نتحدث عن الحميات الغذائية والأكل الصحي ، فإننا لا محالة نذكر الفواكه والخضروات. ومع ذلك ، فإننا جميعًا نستخدم ونفكر في عدد محدود منها ، ولا نولي اهتمامًا للعديد منها ، وهي مفيدة للغاية. كان الهنود في قارة أمريكا الشمالية هم الأشخاص الذين بدأوا بالزراعة والاستخدام لأول مرة خنق .
أرونيا مصدر للصحة
تأتي أرونيا إلى أوروبا من أمريكا الشمالية. وهي شجيرة يصل ارتفاعها إلى 2-2.5 متر وتستخدم عادة لتنسيق الحدائق في المدن حيث إنها مقاومة للأجواء الملوثة. الثمار التي يعطيها chokeberry تشبه تلك الموجودة في الكشمش الأسود. ومع ذلك ، فهي أكبر حجما وأكثر لاذعا وأكثر صلابة وأكثر حمضية.
