2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
ماريو باتالي هو طاه أمريكي من أصل إيطالي ويعرفه العديد من المحترفين بأنه ملك المطبخ الإيطالي. هو نفسه لا يقتصر على ذلك ، رغم أنه يعرف الكثير عن الأطباق الإيطالية ، فضلاً عن تاريخ وثقافة هذا النوع من المأكولات.
ولد باتالي في سياتل. تخرج من المسرح الإسباني وبعد فترة وجيزة بدأ العمل مع ماركو بيير وايت. وايت هو طاه ومقدم برامج تلفزيوني بريطاني شهير.
يشتهر بمهاراته الطهوية التي يحسد عليها ومساهمته في المطبخ العالمي الحديث ، فضلاً عن كونه أصغر طاهٍ يحصل على ثلاث نجوم ميشلان. أو بكلمات قليلة - معلم طهي حقيقي ، يمكنك من خلاله تعلم الكثير عن المهنة.
بدأ باتالي هناك كغسالة أطباق ومطعم بيتزا وحتى يومنا هذا يتذكر القصص المضحكة خلال فترة تدريبه المهني. أحد الأشياء التي تركت أعمق ذاكرة في ذهنه هي كيف أعد الريزوتو ، الذي لم يعجبه وايت على الإطلاق. دافع باتالي عن عمله وقال إنه تم طهيه بشكل مثالي - غضب الرئيس وايت وألقى الريستو الساخن على باتالي.
لكن الشيف باتالي الشاب الذي لا يزال عديم الخبرة لم يترك الأمر عند هذا الحد - فقد سكب سرا حفنتين من الملح في صلصتي وايت الرئيسيتين. وعلى الرغم من هذه القصة المؤسفة ، والتي تبدو ممتعة من بعيد ، يتمتع الاثنان بصداقة رائعة ويتحدثان باحترام حقيقي لبعضهما البعض.
بعد تدريب مهني مع Chief White ، ذهب باتالي للعمل والدراسة في قرية في شمال إيطاليا ، ثم عاد إلى الولايات المتحدة لافتتاح مطعم إيطالي. وهكذا - أصبح حلم الصبي حقيقة واقعة وهو اليوم المالك والشريك في ملكية بعض أفضل المطاعم في لوس أنجلوس ونيويورك وسنغافورة وغيرها.
هذه ليست وظيفته الوحيدة - فهو يكتب الكتب ، ولديه العديد من الجوائز المرموقة ، ولديه أيضًا مؤسسة لجمع الأموال لمساعدة الأطفال. استضاف برنامجي "Chewing" و "Iron Chef" ، وفي عام 2008 احتل المرتبة السابعة في تصنيف مجلة Forbes لـ "10 أغنى طهاة في العالم". بعد أربع سنوات احتل المركز الخامس في نفس الترتيب. شخصيا ، الشيف متزوج ولديه ولدان.
يتمتع بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة ليس فقط لمهاراته في الطهي ، ولكن أيضًا لحقيقة أنه ينظم باستمرار أو يشارك في بعض المبادرات الخيرية. الأهم في الطبخ ، بحسب باتالي ، هو تحضير الطعام بمنتجات طازجة وبطريقة بسيطة.
الطاهي مقتنع بأن خلط الكثير من النكهات ليس فقط مظهرًا من مظاهر الاحتراف ، بل هو مظهر من مظاهر الذوق السيئ. ووفقًا له ، فإن المفتاح في المطبخ والأطباق الناجحة هي المزيج الجيد من المنتجات والخيال وبالطبع ذوقك الخاص.
موصى به:
كبار الطهاة: جوليا تشايلد
جوليا تشايلد أصبحت مشهورة ليس فقط لموهبتها الطهوية التي لا يمكن إنكارها ، ولكن أيضًا لقدرتها على إصابة الجميع بمزاجها الجيد. ولدت جوليا ماكويليامز عام 1912 في باسادينا ، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة الأمريكية وأمضت طفولتها هناك. انتقل لاحقًا إلى نيويورك.
كبار الطهاة: تشارلي تروتر
في نهاية عام 2013 ، اهتز عالم الطهي وحزن عميقًا بسبب نبأ وفاة أحد أعظم مواهبه - تشارلي تروتر. جعلت موهبة الشيف الأمريكي العظيمة منه أحد الطهاة القلائل الرائعين في المطبخ الحديث. كان Trotter رائجًا في المطبخ الحديث منذ عقود ، حيث يجمع بين المنتجات الخالية من العيوب والتقنيات الفرنسية والتأثير الآسيوي بطريقة فريدة.
كبار الطهاة: مارتن إيان
كل مطبخ في العالم يخفي أسراره. هذا ينطبق بشكل خاص على المطبخ الصيني. تختلف تقاليدها اختلافًا كبيرًا عن تلك الموجودة في بقية العالم. على سبيل المثال ، يتم تقديم الطعام في الصين فقط. يستلزم ذلك اعتقاد المضيف أنه من الوقاحة جعل رواد المطعم يجرحون أنفسهم.
كبار الطهاة: توماس كيلر
ولد توماس كيلر في 14 أكتوبر 1955 ، ولعله أشهر طهاة أمريكي ولقب. فاز مطعمه - Napa Valley و French Londre ، الواقعان في كاليفورنيا ، بجميع جوائز عالم الطهي والمطاعم تقريبًا. بصرف النظر عن ذلك ، حصل كيلر على لقب أفضل شيف في العالم في عام 1996.
كبار الطهاة: فرناند بوين
فرناند بوين هو طاه فرنسي وصاحب مطعم ولد في 25 فبراير 1897 ، ويعتبر أب المطبخ الفرنسي الحديث. يكرس الفرنسي حياته كلها للطبخ. منذ صغره ، قضى معظم وقته في المطبخ ، يساعد والده في مطعمه الصغير في المحطة. تعمل والدته وجدته في مطعم البوفيه. إنهم يكرسون الطفل الصغير لأسرار الطهي ويشعلون فيه شغفًا بالطعام.
