تقاليد الطهي في آيسلندا

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

بسبب المناخ الشمالي القاسي ، لم يكن لدى الناس في أيسلندا خيار من المنتجات وكانوا راضين عن سبل عيشهم. مصدر الرزق في أيسلندا اليوم هو صيد الأسماك وتربية الأغنام بشكل أساسي. لبعض الوقت الآن ، بمساعدة الطاقة الطبيعية والحرارة ، تعمل السخانات على زراعة الخضروات المسببة للاحتباس الحراري. كل شيء آخر مستورد. أطباق المطبخ الأيسلندي بسيطة ولذيذة ومغذية ، تتماشى تمامًا مع الطقس البارد واحتياجات جسم الإنسان.

لا تزال الطرق القديمة لمعالجة الطعام مستخدمة ، كما هو الحال في الأيام التي لم تكن فيها الثلاجات والمجمدات موجودة. يتم تدخين اللحم بشكل رئيسي ، والأسماك - مجففة ومتبلدة ومملحة.

أطباق السمك رائعة بشكل لا يصدق ومتوفرة في كل زاوية تقريبًا. تشمل قائمة مطاعم الأسماك سمك السلمون والهلبوت والروبيان المُعد بطرق مختلفة ، حتى سمك القرش المُعد وفقًا لوصفات آيسلندية خاصة.

لا يمكن تناول بعض الأطباق التقليدية للبلاد إلا من قبل السكان المحليين. ومن الأمثلة على ذلك لحم سمك القرش المتعفن الهكارل المدفون لمدة ستة أشهر ليتحلل إلى الدرجة المطلوبة. في أيسلندا ، يعد تناول الهكارل نوعًا من الاختبار للانتقال من المراهقة إلى الذكورة. فقط الرجل الناضج يمكنه أن يأكل الكتلة النتنة بدم بارد.

الأطباق الأيسلندية التقليدية الأخرى هي hrutspungur - خصيتان الضأن المنقوعة في محلول ملحي من الحليب ، ومسطحة مثل البسكويت ؛ سفيد - رأس خروف ، مقطوع إلى جزأين ، مسلوق ويقدم تقريبًا نيئًا أو متبلًا مع العينين ؛ slatur - فضلات الأغنام المقطعة المطبوخة في البطن (شيء مثل نقانق الدم).

ومن الأطباق الغريبة الأخرى شفاه الحيتان وشرائح لحم الحيتان ولحوم سمك السلور. أحد الأطباق الفريدة هو سكير ، وهو شيء ما بين الجبن واللبن المصنوع من القشدة وثقافة البكتيريا.

اللحوم ذات جودة عالية ، حيث أن إضافة الهرمونات إلى علف الحيوانات ممنوع منعا باتا في آيسلندا. تعد الجبن ومنتجات الألبان جزءًا مهمًا آخر من القائمة الأيسلندية ، حيث تم إنتاج أكثر من 80 نوعًا من الجبن بالفعل في البلاد. الخضروات الأكثر شيوعًا هي البطاطس والملفوف.