2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
على الرغم من أن الليمون ليس الوجبة الخفيفة المفضلة بعد الظهر ، إلا أنه اكتشاف حقيقي عندما نريد التأكيد على رائحة الأطعمة الأخرى. إنها متوفرة على مدار السنة ، ولكن الذروة في مايو ويونيو وأغسطس.
ليمون مستديرة الشكل مع جلد أصفر وداخلي مقسم إلى 8 إلى 10 أجزاء.
الاسم اللاتيني للليمون هو الليمون الحامض وعلى الرغم من أن معظمها لاذع وحامض في الذوق ، إلا أنها أيضًا منعشة بشكل مدهش. النوعان الرئيسيان من الحامض الليمون هي يوريكا ولشبونة ، ولكن هناك أيضًا أصناف حلوة المذاق. أحد الأمثلة على ذلك هو ليمون Mayer ، الذي يزداد شعبية في المتاجر والمطاعم.
تم إنشاء الليمون كخليط بين الجير والليمون وظهر في الأصل في الصين والهند ، حيث تمت زراعته منذ حوالي 2500. تم تقديمه لأول مرة إلى أوروبا من قبل العرب ، الذين جلبوه إلى إسبانيا في القرن الحادي عشر. الولايات المتحدة وإسبانيا واليونان وإسرائيل وتركيا.
تكوين الليمون
يحتوي الليمون على كمية كبيرة من فيتامين سي وحمض الستريك ، مما يعطي الحموضة المعروفة لهذه الفاكهة الحمضية. يحتوي الليمون أيضًا على فيتامين B5 و B9 ، فهو غني جدًا بالبوتاسيوم والمغنيسيوم. يحتوي الليمون أيضًا على مادة الليمونين ، والتي توجد بشكل أساسي في القشر ، ولكن يمكن أيضًا العثور عليها في العصير.
يحتوي 100 جرام من الليمون على 88.9 جرام ماء ، 1 جرام بروتين ، 0.30 جرام دهون ، 9.32 جرام كربون ، 2.8 جرام ألياف ، 26 ملليجرام كالسيوم ، 8 ملليجرام مغنيسيوم ، 53 ملليجرام فيتامين ج ، 0.1 ملليجرام نياسين ، 138 مجم بوتاسيوم ، 2 مجم صوديوم ، 16 مجم فوسفور.
اختيار وتخزين الليمون
- اختر تلك التي تحتوي على قشرة رقيقة وليست سميكة ، لأنها أكثر عصارة.
- اختر اللون الأصفر الليمون لأن تلك ذات اللون الأخضر لن تنضج بدرجة كافية وسيكون لها طعم حامض للغاية.
- يتم تخزين الليمون جيدًا في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع تقريبًا. إذا كنت ترغب في تخزينها لفترة أطول ، يمكنك وضعها في الثلاجة حيث ستستمر لمدة شهر تقريبًا.
- يمكن أيضًا تخزين عصير الليمون في أكياس بلاستيكية في الثلاجة.
الليمون في الطبخ
تستخدم ثمرة الليمون وقشرها على نطاق واسع في الطبخ وخاصة في صناعة الحلويات. كما أنها تستخدم كعنصر في العديد من المشروبات المنشطة والحلويات والكريمات والمعجنات. بالإضافة إلى ذلك ، يحل عصير الليمون محل الخل في العديد من السلطات.
لطالما عُرفت خاصية الليمون في الحفاظ على طعم الفواكه والخضروات. بمجرد قطعها ، تتحول كل فاكهة أو خضروات إلى اللون الأسود من ملامستها للهواء بسبب الأكسدة. لوقف هذه العملية ، يكفي فرك الفواكه والخضروات بشريحة من الليمون أو مجرد سكب القليل من عصير الليمون.
شرائح الليمون هي إضافة لا غنى عنها للشاي الساخن والمشروبات العشبية الأخرى. عصير ليمون طازج من الليمون والثلج من أشهر المشروبات الغازية في الصيف.
فوائد الليمون
ليمون والليمون يحتويان على مركبات الفلافونويد الفريدة التي لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للسرطان. بصرف النظر عن حقيقة أن ما يسمى بفلافانول جليكوسيدات توقف انقسام الخلايا في العديد من الخلايا السرطانية ، ربما يكون الشيء الأكثر إثارة للاهتمام فيها هو أن لها تأثيرات المضادات الحيوية. في بعض القرى في غرب إفريقيا ، حيث تنتشر الكوليرا ، من الضروري تناول عصير الليمون أثناء الوجبة الرئيسية. وجد الباحثون أن هذا يمنع انتشار العدوى.
بالإضافة إلى خصائص المغذيات النباتية الفريدة ، الليمون والليمون مصدر حصري لفيتامين ج - أحد أهم مضادات الأكسدة الطبيعية. يتم توزيع فيتامين ج في جميع أنحاء جسم الإنسان ، مما يعمل على تحييد جميع الجذور الحرة وبالتالي يحمينا من الإصابة بأمراض مثل تصلب الشرايين والتهاب المفاصل الالتهابي ومرض القلب السكري.
في الدراسات التي أجريت على الحيوانات والاختبارات المعملية مع الخلايا البشرية ، تسمى مركبات الليمونويدات والموجودة في الليمون وقد ثبت أن الجير فعال ضد سرطان الفم والجلد والرئتين والصدر والمعدة والقولون. يحتوي الليمونين (نوع من الليمونويد) الموجود في هذه الفاكهة على نفس كمية فيتامين سي تقريبًا وله خصائص دائمة للغاية. بالمقارنة مع مضادات السرطانات الطبيعية الأخرى ، مثل الفينولات الموجودة في الشاي الأخضر والشوكولاتة ، والتي تظل نشطة في الجسم بعد 4-6 ساعات من تناولها ، يستمر الليمونين أحيانًا في العمل لمدة تصل إلى 24 ساعة بعد الابتلاع!
للحصول على معظم مضادات الأكسدة ، اختر هذه الثمار ناضجة تمامًا. وكلما زاد نضجهم ، ووصلوا تقريبًا إلى النقطة التي سوف يفسدون فيها ، زاد عدد مضادات الأكسدة لديهم.
ضرر من الليمون
الجير و الليمون هي من بين الأطعمة القليلة التي تحتوي على أكسيلات - مواد طبيعية موجودة في النباتات والحيوانات والبشر. عندما تصبح المؤكسدات شديدة التركيز في سوائل الجسم ، فإنها تتبلور ويمكن أن تؤدي إلى مشاكل صحية. لهذا السبب ، بعض الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى أو الصفراء ، من الجيد توخي الحذر عند تناول هذه الفاكهة.
التجميل بالليمون
أهم التأثيرات التجميلية للليمون تتعلق بتبييض وتطبيع إفراز البشرة الدهنية. يعتبر الليمون علاجًا جيدًا جدًا للطفح الجلدي البكتيري والفيروسي ، كما أنه ينعم مناطق الجلد الخشنة ويساعد على التئام الجلد المتشقق. الليمون وسيلة طبيعية لإضفاء لون أفتح على الشعر وإعطائه لمعانًا رائعًا. إنها تزيل القشرة وتقوي الأظافر وهي بشكل عام واحدة من أفضل الوسائل للحفاظ على بشرة صحية وجميلة على اليدين. لها تأثير فعال مضاد للسيلوليت.
إنقاص الوزن بالليمون
يعد عصير الليمون من أنسب الوسائل لتطهير الجسم من الحفاظ على قوامه. يشارك الليمون في عدد من الحميات الغذائية لأنها مفيدة جدًا ولها تأثير تطهير على الكبد وتحييد نسبة الكوليسترول في الدم وتزيل السموم. يعمل الليمون على تحسين عملية الهضم ، كما أن الماء الدافئ مع الليمون على معدة فارغة يساعد على إنقاص الوزن ، حتى بدون اتباع أنظمة غذائية معينة. ينصح خبراء التغذية بتناول نصف ليمونة على الأقل يوميًا - مقطعة إلى شرائح في سلطة أو معصورة في الشاي.
موصى به:
عصير ليمون منعش بنكهات مختلفة
عصير الليمون مع الثلج هو مشروب صيفي منعش ، والشيء الجيد أنه يمكننا تحضيره في المنزل. بصرف النظر عن الاستمتاع بطعم طبيعي حقًا ، يمكننا أيضًا كسر مظهره القياسي. هذا سيجعله مشروب فواكه جديد تمامًا. يمكن القيام بذلك عن طريق إضافة العديد من عصائر الفاكهة إلى الوصفة التقليدية لعصير الليمون محلي الصنع.
أبيض ، أسود ، مع ليمون .. الصلصات الفرنسية الشهيرة بالزبدة
شعارات العظماء المطبخ الفرنسي - الصلصات والنكهة والربط وإضفاء الطابع الشخصي. سواء مع الفطر أو الكريمة أو الكراث أو الليمون أو النبيذ الأحمر ، فإن معظمهم يشتركون في شيء واحد - الزيت . نعم المشهور صلصات الزبدة الفرنسية التي تحول حتى المنتجات الأكثر روعة إلى أطباق رائعة
كانت مراوح البذور ليمون مخفي
يدعي علماء النفس أن محبي اليقطين وبذور عباد الشمس لديهم تناقض بل وخطير على الآخرين وفقًا لكبار الخبراء ، غالبًا ما يخفي تقارب البذور التوتر والميل إلى العنف. في العلم الذي يدرس أعماق العقل الباطن للإنسان ، هناك فرع كامل يدرس ويدرس علاقة موقف الإنسان من الطعام وخصائص عالمه الداخلي.
