2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
اللحوم من خنزير بري كان غذاءً للبشر منذ العصور القديمة ، قبل وقت طويل من بدء تربية الخنازير الداجنة. إنه مغذي ومفيد للغاية.
لحم الخنزير البري له طعم أكثر وضوحًا من لحم الخنزير المحلي ، فهو يختلف عن لحم الخنزير بلونه الجميل مع مسحة وردية ورائحة لطيفة.
لكن تحضير لحم الخنزير البري له خصائصه. يوصى بإعداد الأطباق الرئيسية. لحم ذكور الخنازير الوحشية أصعب بكثير وله رائحة خاصة كريهة ، على عكس لحم الخنازير الوحشية الصغيرة.
لتحضير لحم الخنزير البري للطبخ ، تحتاج إلى تنظيف الجلد من الشعيرات. حتى لو تم تنظيفه مسبقًا ، فقد يتبقى بعض الشعر.
لهذا الغرض ، يُحرق الجلد بالنار ثم يُزال الشعر المتبقي بالملاقط. يوصى باستخدام لحوم الحيوانات الصغيرة في الطهي ، والتي لا ينبغي نقعها في ماء مالح لإزالة الرائحة الكريهة.
أما إذا كنت تستخدم لحم الحيوانات الأكبر سنًا ، فاتركه منقوعًا لمدة 7-8 ساعات ، ويفضل أن يكون ليوم أو يومين في محلول 2٪ من الخل في الماء. عند طهي لحم الخنزير البري ، يجب أن نعلم أن مذاقه أفضل من خلال الفلفل الأحمر والأسود وعصير الليمون والخردل.
يحتوي لحم الخنزير البري على مضادات الأكسدة التي تعمل على استقرار مستويات السكر في الدم. يحتوي على نسبة عالية من الفوسفور وهو مفيد جدا للجسم لأنه منخفض السعرات الحرارية وقليل من الكوليسترول.
شرحات لذيذة خنزير بري ، وهي مقطوعة من الجزء الأوسط من الجسم ، وتفصل اللحم بالعظم عن الضلوع. يتم سحق الشرائح الناتجة بمطرقة خشبية أو معدنية لتليينها وتصبح أكثر تسطحًا ، ثم مملحة ومقلية.
تتشكل شرائح اللحم من الأرجل الخلفية ، والتي يتم قطع منها القطع الخالية من العظم. يستخدم الكتف لشواء قطعة كاملة من اللحم.
قبل التحميص ، من الجيد جدًا فرك لحم الخنزير البري مع فصوص الثوم ، مما يمنحه طعمًا ورائحة لطيفة للغاية.
موصى به:
لحم البقر أو لحم الخنزير المفروم للاختيار؟
هل لحم الخنزير المفروم أفضل؟ تم طرح هذا السؤال من قبل العديد من المضيفين. من الناحية الواقعية ، اللحم المفروم كمنتج كما نعرفه في المطبخ البلغاري هو مزيج من لحم الخنزير ولحم البقر ، والنسبة على التوالي 40٪ إلى 60٪. بالطبع ، يمكن صنع اللحم المفروم من نوع واحد فقط من اللحوم ، بالإضافة إلى لحم العجل أو لحم الخنزير ، يتم أيضًا استخدام الدجاج والحصان والضأن وما إلى ذلك.
كيف لطهي لحم الخنزير البري
يتميز لحم الخنزير البري بالعديد من الخصائص ويجب اتباع بعض القواعد حتى يكون لذيذًا. من الجيد استخدامه كطبق رئيسي. اللحوم التي يتم تنظيفها من الشعيرات تستخدم في الطهي. لحم الخنزير البري ، خاصة إذا كان أقدم ، له رائحة كريهة. لإزالة الرائحة ، يُنقع اللحم في محلول 2٪ من الخل في الماء لمدة أربع ساعات.
القوة المنعشة للبصل البري والثوم البري
الثوم البري (الخميرة) ، بخصائصه القوية المضادة للبكتيريا والمضادات الحيوية والمطهرة ، يجب أن يكون موجودًا في كثير من الأحيان في قائمتنا. فوائده لها تأثير مفيد للغاية على نظام القلب والأوعية الدموية. الثوم البري علاج رائع لخفض ضغط الدم ويقينا أيضًا من السكتات الدماغية.
نقانق الخنزير البري محلية الصنع نقل 9 أشخاص إلى المستشفى
انتهى الأمر بتسعة أشخاص من قرية في هاسكوفو إلى المستشفى بعد تناول نقانق الخنزير البري. كانت الأطعمة الشهية محلية الصنع وتم إعدادها بواسطة طلقة خنزير بري. تم تسجيل الحالة في المركز الوطني للصحة العامة والتحليل ، وفقًا لتقارير Haskovo Info.
كيف لطهي الخنزير البري
يتطلب لحم الخنزير البري طهيًا محددًا. لديها الكثير من الميزات. للقضاء على الرائحة ، خاصة في ذكور الخنازير ، قبل طهي اللحم ، يجب نقع اللحم في محلول من الماء والخل - ملعقتان كبيرتان من الخل لكل 1 لتر من الماء. يبقى اللحم في هذا التتبيلة لمدة أربع ساعات.
