2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
صنع شرائح اللحم اللذيذة فن. من أجل الحصول على شرائح لحم طرية تذوب في الفم ، يجب أن تكون على دراية بفن صنعها.
من أجل أن تكون شرائح اللحم طرية ولذيذة وطرية ، فإن جودة اللحوم التي اشتريتها مهمة في المقام الأول. إذا كان اللحم قديمًا أو تم تجميده عدة مرات ، فلا توجد طريقة للحصول على شرائح اللحم اللذيذة.
عند اختيار اللحوم ، انتبه إلى اللون - يجب أن يكون لحم الخنزير لونًا ورديًا ناعمًا ، وكذلك لحم البقر ولحم البقر - لون أحمر غامق ، ولكن ليس بورجوندي.
لحم البقر ليس مناسبًا بشكل خاص لشرائح اللحم ، ولكن إذا كنت لا تريد لحم الخنزير ، فاشترِ اللحم البقري ، فهو طري وطري. اللحوم الخالية من الجلد والأوردة والكثير من الدهون مناسبة لشرائح اللحم. وإذا كنت ترغب في صنع شرائح الدجاج ، فاشترِ صدور الدجاج ، وليس صدور الدجاج.
من المهم تقطيع اللحم بشكل صحيح. اقطعها عبر الألياف وليس بطولها. يجب ألا يزيد سمك شريحة اللحم المثالية عن سنتيمتر واحد ، ويتم تحقيق ذلك عن طريق ضرب مطرقة في كيس بلاستيكي.
قبل تحميص أو قلي اللحم ، يجب أن يكون جافًا. بعد غسله ، اترك الماء يستنزف ، ثم جفف بمنشفة. إذا بقي الماء على اللحم ، سيؤدي ذلك إلى تقليل درجة الحرارة في المقلاة أو المقلاة. سيقلى اللحم بشكل أبطأ وسيخرج منه الكثير من العصير ، مما يجعل شرائح اللحم أكثر جفافًا.
لا تملحي شرائح اللحم قبل تحميصها أو قليها. إذا قمت بذلك ، فسوف يطلقون العصير ، لذلك لا يمكنك ملحهم إلا عندما تتكون قشرة على اللحم لحماية اللحم من تسرب العصير.
يمكنك الاحتفاظ بالعصير عن طريق دهن شرائح اللحم بالبقسماط وغمسها في البيض وفتات الخبز. توضع شرائح اللحم ، سواء كانت مغطاة بالبقسماط أم لا ، في مقلاة ساخنة أو في فرن مسخن مسبقًا. هذا يشكل بسرعة قشرة على اللحم.
ستصبح شرائح اللحم طرية إذا قمت بتسخينها قبل تسخينها ، وزعيها بالخردل واتركيها لمدة نصف ساعة. إذا قمت بقلي شرائح اللحم في مقلاة ، يتم قليها لمدة ثلاث دقائق على جانب واحد ، وتقلبها على الجانب الآخر.
إذا تشكلت قشرة ذهبية جميلة على اللحم ، لكن بداخلها لا تزال نيئة ، يمكنك الاستمرار في طهيها في الفرن أو على نار خفيفة في المقلاة وتغطيتها بغطاء.
موصى به:
التفاصيل الدقيقة في تحضير السوشي
المطبخ الياباني فريد وجذاب لكل من يحبون المذاق الرائع غير العادي. لذيذة وشهية سوشي يمكنك أيضًا الطهي في المنزل. المكونات التقليدية للسوشي هي السلمون وأوراق الأعشاب البحرية ، والتي يتم ضغطها بالإضافة إلى الجمبري وأرز السوشي وحبوب الكافيار والوسابي والزنجبيل المخلل ولفائف الجمبري والجبن الطري وصلصة الصويا.
التفاصيل الدقيقة في تحضير السبانخ
السبانخ هو طعام صحي مفضل. من لا يحب المعكرونة بالسبانخ أو بيتزا السبانخ. ولكن قبل تضمينه في قائمتنا ، نحتاج إلى معرفة كيفية استخدامه. ما هي التفاصيل الدقيقة لطهي السبانخ؟ من أجل الحفاظ على الأملاح المعدنية والفيتامينات القيمة في السبانخ ، يجب اتباع عدة قواعد أثناء معالجتها.
التفاصيل الدقيقة في صنع كرات اللحم والكباب
جزء أساسي من تحضير كرات اللحم والكباب هو اختيار اللحم المفروم. غالبًا ما يتم استخدام الخليط المفروم في بلدنا - 60٪ لحم خنزير و 40٪ لحم بقر. لحم الخنزير المفروم هو الأنسب ، ويجب أن يحتوي على لحم مقدد لجعل كرات اللحم والكباب طرية ولذيذة. من المهم أيضًا كيف سيتم طحنها.
التفاصيل الدقيقة في تحضير النبيذ الأبيض محلي الصنع
تعتمد قوة النبيذ على كمية السكر المستخدمة في تحضيره. أثناء التخمير ، يتكون الكحول من السكر. إن إضافة حوالي 20 جرامًا من السكر لكل لتر واحد يزيد من قوة النبيذ بحوالي درجة واحدة. على سبيل المثال ، للحصول على النبيذ بدرجة 11 ، تحتاج إلى 220 جرامًا من السكر لكل لتر من السائل.
التفاصيل الدقيقة في قلي كرات اللحم
في قلب الشهي كرات اللحم المقلية هناك عدة قواعد مهمة. لنبدأ باللحم المفروم. لقلي كرات اللحم الطرية واللذيذة ، نوصي بعدم شراء اللحم المفروم الجاهز. من الأفضل الذهاب إلى محل الجزارة ، وشراء قطعة من اللحم ، واطلب منهم طحنها لك ، أو يمكنك طحنها بنفسك في المنزل ، طالما أن لديك مفرمة لحم.
