2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
جزء أساسي من تحضير كرات اللحم والكباب هو اختيار اللحم المفروم. غالبًا ما يتم استخدام الخليط المفروم في بلدنا - 60٪ لحم خنزير و 40٪ لحم بقر.
لحم الخنزير المفروم هو الأنسب ، ويجب أن يحتوي على لحم مقدد لجعل كرات اللحم والكباب طرية ولذيذة.
من المهم أيضًا كيف سيتم طحنها. إذا أتيحت لك الفرصة لشراء اللحم المفروم الطازج من متجر اللحوم ، حيث سيطحنونه أمامك ، فسيكون ذلك أفضل. يعرف كل جزار جيد كيفية طحن كرات اللحم المفروم والكباب.
فيما يتعلق بالتوابل - كل ربة منزل لها مذاقها الخاص. بشكل عام ، يضاف الفلفل الأسود والكمون والبصل اللذيذ إلى اللحم المفروم - لكرات اللحم والكباب - الكمون والفلفل الأسود.
لجعلها هشة ، هناك عنصر آخر يمكنك إضافته إلى جميع التوابل الأخرى التي تضيفها من حيث المبدأ - إنه البيرة. قد يبدو غريباً أن تعتقد أن البيرة تُستهلك فقط مع الكباب وكرات اللحم الجاهزة ، ولكن بمجرد تجربتها سوف تتأكد من أنك لم ترتكب أي خطأ.
عندما تخلط اللحم المفروم مع البهارات والبيرة ، يجب أن تتركه يمتص البهارات جيدًا. الخيار الأفضل هو وضعه في الثلاجة لمدة يوم واحد ، ثم وضعه في مفرمة اللحم وطحنه مرة أخرى ، ولكن هذه المرة استخدم فوهة قمع. ثم سوف تستمتع بما يسمى "النقيق" كرات اللحم والكباب.
كلما سنحت لك الفرصة لترك اللحم المفروم - كلما كان ذلك أفضل. يكفي يوم أو يومين - سوف يمتص اللحم المفروم ما يكفي من كل الروائح التي أضفتها وستكون النتيجة النهائية رائعة.
يمكنك سماع مجموعة متنوعة من التفاصيل الدقيقة من أساتذة الشواء لتحضير كرات اللحم والكباب - من الاقتراحات الجادة والمهمة ، مثل الشواية ليتم دهنها بشدة وتسخينها قبل وضع المنتجات ، إلى حقيقة أنه عند خبز الكباب يحتاج إلى استدارة في اتجاه واحد فقط. كما ، بالطبع ، أرسل لهم الأفكار الإيجابية فقط أثناء تحضيرهم لهم.
موصى به:
دعونا نتبل اللحم المفروم بشكل صحيح لكرات اللحم والكباب
كرات اللحم و كباب جزء لا غنى عنه من قائمة شعوب البلقان. لا توجد معلومات موثوقة حول البلد الذي أتوا منه ، لكنهم منتشرون في جميع أنحاء العالم. يمكن تتبيل اللحم المفروم الذي تحضره به بعدة طرق ، طالما أنك تتبع بعض القواعد الأساسية ، ولكن يجب أن تكون كرات اللحم دائمًا على شكل بيضاوي وأن يكون الكباب مستطيلًا.
ماذا تحتوي كرات اللحم الجاهزة والكباب؟
وفقًا لمعايير الدولة البلغارية القديمة ومجموعة الوصفات الموحدة لمؤسسات تقديم الطعام ، كان من المقبول أن محتوى اللحوم المفرومة في السوق يجب أن تحتوي على 70٪ على الأقل من اللحوم. ومع ذلك ، فإن شركات المواد الغذائية اليوم ليست ملزمة بالعمل وفقًا للوصفات المقدمة هناك.
التفاصيل الدقيقة في تحضير شرائح اللحم
صنع شرائح اللحم اللذيذة فن. من أجل الحصول على شرائح لحم طرية تذوب في الفم ، يجب أن تكون على دراية بفن صنعها. من أجل أن تكون شرائح اللحم طرية ولذيذة وطرية ، فإن جودة اللحوم التي اشتريتها مهمة في المقام الأول. إذا كان اللحم قديمًا أو تم تجميده عدة مرات ، فلا توجد طريقة للحصول على شرائح اللحم اللذيذة.
كيفية صنع كرات اللحم العصير - دليل للمبتدئين
هل تحب اللحم؟ هل تعلم أن كرات اللحم هي طبق شهير معروف حول العالم؟ تأتي كلمة كرات اللحم ، التي ما زلنا نستخدمها اليوم ، من الكلمة الفارسية kūfta وتعني طحن. تعتبر كرات اللحم أيضًا جزءًا من المأكولات التركية واليونانية والفرنسية والألمانية والإيطالية.
التفاصيل الدقيقة في قلي كرات اللحم
في قلب الشهي كرات اللحم المقلية هناك عدة قواعد مهمة. لنبدأ باللحم المفروم. لقلي كرات اللحم الطرية واللذيذة ، نوصي بعدم شراء اللحم المفروم الجاهز. من الأفضل الذهاب إلى محل الجزارة ، وشراء قطعة من اللحم ، واطلب منهم طحنها لك ، أو يمكنك طحنها بنفسك في المنزل ، طالما أن لديك مفرمة لحم.
