2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تسمى العملية التي يتم من خلالها تخزين المنتج عن طريق وضعه في بيئة حمضية بالتتبيل. يتم النقع جيدًا قبل الطهي ، حيث يحسن مذاق اللحم ويلين ألياف عضلاته.
ماذا يحدث للفتات عند تتبيلها؟
عند التتبيل ، يكون لنا تأثير مفيد على اللحم. يحدث التحلل المائي الجزئي للبروتين في اللحوم من خلال عمل الخليك والليمون والطرطريك أو أي حمض آخر في اللحوم. تساعد هذه العملية على تسهيل هضم اللحوم في المعدة.
عدة أنواع من ماء مالح معروفة:
1. النقع في الحمض (حمض الخليك والكحول) - مناسب للحوم القديمة والقاسية. تحت تأثير الكحول والحمض ، يصبح اللحم أكثر طراوة ؛
2. تتبيل بمنتجات حمض اللاكتيك - الزبادي.
3. النقع في بيئة حمضية من المنتجات الحمضية الطبيعية - عصير ولب الليمون والبرتقال والجريب فروت والكيوي وعصير الرمان وعصير البصل وعصير الطماطم وما إلى ذلك. ؛
4. التخليل الجاف - ويشمل الكثير من البهارات والأعشاب المختلفة والتوابل العطرية الخضراء.
5. نقع اللحم الجاف (فيليه الدجاج) - يجب إضافة الدهن إلى التتبيلة - يوصى بزيت الزيتون بسبب ارتفاع نسبة الدهون فيه بكميات أقل.
6. النقع في المايونيز (أي في وسط دهون نباتية) والخردل وعصير الليمون.
عصارة اللحوم:
تعتمد عصارة قطعة من اللحم المشوي بشكل أساسي على شيئين - وجود الدهون فيها ودرجة التحميص. لذلك ، من أجل الحصول على مكان لطيف ورائع ، من الضروري اختيار اللحوم الرمادية.
هذا هو ، على سبيل المثال ، شريحة لحم عنق لحم الخنزير. أثناء التحميص على درجة حرارة عالية ، تغلف جزيئات الدهون المذابة اللحم وتمنع عصائره من التسرب والجفاف. عند تحضير الأسياخ ، يمكنك وضع لحم الخنزير المقدد بين قطع اللحم على السيخ.
نصائح التخليل
1. لا ينصح بإضافة الملح والمكونات المالحة مثل صلصة الصويا إلى مكونات مخللات اللحم المشوي.
2. يجب أن يبقى اللحم المتبل في الثلاجة.
3. يجب استخدام المخللات القائمة على منتجات حمض اللاكتيك للحوم التي سيتم شويها لفترة قصيرة.
تتبيل لاحق
هذا يعني اللحم المشوي الجاهز. يتم تخزينه في قدر بغطاء ، حيث توجد كمية معينة من البصل المفروم والمملح قليلاً. وهكذا ، من حرارة اللحم ، يفرز البصل العصير ، الذي يمتزج مع العصائر المفصولة عن اللحم ويساعد بشكل ثانوي على تليين وإضفاء النكهة على الشواية المعدة بالفعل.
يمكنك أيضًا إضافة بعض البهارات الخضراء والقليل من الفلفل الأسود ، ولكن يجب الحرص على الكميات لتجنب التأثير المعاكس.
موصى به:
إليك ما يحدث لجسمك عند الإفراط في تناول الطعام
في موسم الإفراط في الأكل ، لا يمكننا تجاهل الضرر الضار الذي تسببه الكميات الزائدة من الطعام لجسمنا. لذا ، قبل أن تصل إلى قضمة واحدة أخرى ، من الجيد أن تفهم ما يحدث لجهازنا الهضمي عندما نستهلك الكثير من الطعام ، وفقًا لتقارير الإندبندنت. المعدة عبارة عن كيس عضلي يقع في البطن.
هل تعلم ماذا يحدث عندما نغلي الماء للمرة الثانية؟
كم مرة ننسى أن الغلاية كانت تغلي لفترة طويلة والماء فيها قد برد لأننا لا نستطيع الابتعاد عن المسلسل أو العرض المفضل لدينا؟ نقوم بتشغيله مرارا وتكرارا اغلي الماء في الابريق . هل تعلم ماذا يحدث عندما نغلي الماء للمرة الثانية؟ هذه معرفة مهمة لكل منا ، لكنها لا تدرس في المدرسة.
ماذا يحدث بعد أن تأخذ رشفة من الحليب
الحليب منتج غذائي مفيد وغني بالماء والكربوهيدرات والدهون والبروتينات والفيتامينات. تبدأ العملية الهضمية للحليب في تجويف الفم ، حيث يبدأ التحلل تحت تأثير حموضة اللعاب. ومن هناك يدخل منتج الألبان إلى المريء والمعدة. تستمر عصائر المعدة في تكسير الطعام وتساعد على قتل البكتيريا الحية.
ماذا يحدث للجسم عند شرب الشاي الأخضر؟
يعد شرب الشاي الأخضر جزءًا لا يتجزأ من التقاليد اليابانية. ومع ذلك ، في السنوات الأخيرة ، أصبح استهلاكه شائعًا في الغرب ، حيث تم اكتشاف الأنواع الرائعة خصائص الشاي الأخضر . مساهمة هذا المشروب في صحتنا وجسمنا لا حصر لها. يوصي خبراء التغذية باستبدال القهوة بمختلف المشروبات ، ولكن من بينها جميعًا هو الأفضل شاي أخضر .
ماذا يحدث في الجسم عند شرب القهوة؟
القهوة تحتل المرتبة الأولى بين المشروبات المفضلة في العالم. كأس الصباح للسائل العطري هو طقس معروف للناس في جميع أنحاء العالم. لا ينسى عشاق المذاق الساحر بدء يومهم بفنجان القهوة المنعش المفضل لديهم ، وكثير منهم غير راضين فقط عن جرعة الصباح الإجبارية.
