2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
في كثير من الأحيان ، بسبب الجهل ، توضع الشوكولاتة ، سواء كانت داكنة أو حليبًا ، إلخ ، تحت قاسم مشترك. الكربوهيدرات المليئة بالشوكولاتة هي المصدر المفضل للطاقة من جسم الإنسان. هذا لأنها أسهل وأسرع في التمثيل الغذائي من الدهون. وهم لذيذون من الناحية الإجرامية.
من أجل التمييز بين الشوكولاتة الحقيقية والشوكولاتة منخفضة الجودة ، وكذلك الأنواع الفرعية ذات الصلة ، يجب علينا أولاً أن نفهم ما يكمن وراء مصطلح "الشوكولاتة الحقيقية". من دواعي سرورنا أن القانون نفسه يشرح هذا. ينص المرسوم الخاص بمتطلبات منتجات الكاكاو والشوكولاتة - المرسوم رقم 251 لمجلس الوزراء لعام 2002 على ما يلي:
فن. 4 (1): يستخدم اسم "الشوكولاته" للدلالة على منتج تم الحصول عليه من منتجات الكاكاو والسكريات ، التي تحتوي على ما لا يقل عن 35 في المائة من إجمالي كتلة الكاكاو الجافة ، والتي لا تقل عن 18 في المائة من زبدة الكاكاو ولا تقل عن 14 في المائة من كتلة الكاكاو الجافة المنزوعة الدسم. ومع ذلك ، في الفن. يسمح الشكل 13 (2) للمنتجين بإضافة الدهون النباتية إلى منتجات الشوكولاتة.
(2) لا يجوز أن تزيد كمية الدهون النباتية في منتجات الشوكولاتة عن 5 في المائة من الكتلة الإجمالية للمنتج النهائي ، والتي يتم حسابها بعد طرح كتلة المكونات الغذائية المضافة بموجب المادة. 12 ، والتي يجب ألا تزيد عن 40 في المائة من إجمالي كتلة المنتج النهائي.
(3) عند إضافة الدهون النباتية ، بخلاف زبدة الكاكاو ، يتم تقليل الحد الأدنى من محتوى كتلة الكاكاو الجافة الكلية وزبدة الكاكاو ، المنصوص عليها في الفن. 4.
"الشوكولاته الحقيقية" ، أو ما يسمى يجب أن تحتوي "الشوكولاتة الطبيعية" على المكونات التالية: زبدة الكاكاو وكتلة الكاكاو (مطحونة ، مخبوزة ومع إزالة الجلد منها - حبوب الكاكاو "المتقشرة") ، سكر ، مستحلب - عادة ما تستخدم الليسيثين (E322) والفانيليا.
"شوكولاتة الحليب الحقيقية" ، التي يفضلها الأطفال والمستهلكون الأصغر سنًا ، بالإضافة إلى المكونات المذكورة أعلاه قد تحتوي أيضًا على: مسحوق الحليب (كامل الدسم ومنزوع الدسم) ، ومسحوق القشدة ، واللاكتوز ، ومصل اللبن الجاف ، وزبدة البقر ، وما إلى ذلك. مكونات الألبان. يمكن أيضًا إضافة زبدة الكاكاو.
في "الشوكولاته البيضاء الحقيقية" المكونات الرئيسية هي زبدة الكاكاو والسكر ومسحوق الحليب والمستحلب.
أي شيء خارج هذه المعايير المعمول بها هو الشوكولاته ذات الجودة الرديئة.
عند شراء الشوكولاتة ، انتبه للمكونات. إذا كانت تحتوي على دهون نباتية ، فهي مرة أخرى من فئة أدنى وفي الواقع - إنها شوكولاتة بموجب القانون ، لكنها ليست حقيقية. انتبه إلى تاريخ الصنع. ابحث عن الشوكولاتة الطازجة قدر الإمكان ، حيث تتغير رائحتها وطعمها بمرور الوقت ، خاصةً مع شوكولاتة الحليب.
يجب أن تكون الشوكولاتة عالية الجودة معبأة بورق الألمنيوم ويمكن أن تحتوي الآن على حزمة أخرى - ورق ، وعلبة وأكثر تم تصميم رقائق الألومنيوم لحماية المنتج من التغيرات الحرارية أثناء التخزين ، كما تحافظ أيضًا على طعم المنتج - اللون والرائحة واللمعان والصلابة والمزيد.
درجة حرارة تخزين الشوكولاتة مهمة جدًا أيضًا. الشوكولاتة حساسة للغاية عند درجات حرارة أعلى من 30 درجة مئوية. لذلك يجب عدم تعريضه لأشعة الشمس المباشرة. إذا ذابت ، ستخفف أثناء التبلور التلقائي اللاحق وسيظهر ما يسمى بـ "ازدهار الزيت" - تتحول الشوكولاتة إلى اللون الأبيض ، وتصبح ناعمة وعديمة الشكل.
أفضل أنواع الشوكولاتة المستوردة من ألمانيا وبلجيكا وسويسرا. في هذه البلدان الثلاثة ، استخدام الزيوت النباتية المهدرجة محدود. لديهم تشريعات صارمة تنص على أنه بمجرد أن تكون شوكولاتة ، فإنها تُصنع فقط من منتجات الكاكاو بدون زيوت نباتية.
سيظهر لك سعر الشوكولاتة في بعض الحالات ما إذا كانت حقيقية أم لا. إذا تم بيع شوكولاتة متوسطة على المنصة بسعر يصل إلى 1 ليفا (BGN) أو أقل ، فلن يكون لها على الأرجح أي علاقة بمذاق الشوكولاتة الحقيقية. وسترى بنفسك بعد تجربته. يتراوح سعر كيلو الشوكولاتة الحقيقي في معظم الدول الأوروبية بين 25-45 يورو للكيلوغرام ، لكن الجودة تستحق الثمن.
موصى به:
كيف نميز لحم الضأن عن الضأن؟
لحم الضأن دهني نسبيًا وله رائحة معينة ويصنف حسب الجودة. يشيع استخدامه في مطبخ الشرق الأوسط ، ولكنه أيضًا شائع في أوروبا. يجب أن يكون اسم الحمل من حيوان يصل عمره إلى 12 شهرًا ، سواء أكان ذكرًا أم أنثى ، وتكون الأغنام عبارة عن لحم عندما يبلغ الحيوان 16 شهرًا أو أكثر.
كيف تصنع الشوكولاته محلية الصنع
لا يوجد شيء ألذ من الأشياء المصنوعة في المنزل. بصرف النظر عن حقيقة أننا على يقين من أنها لن تحتوي على مواد حافظة وصبغات وأي مكونات إلكترونية ، فإن متعة استهلاك المنتجات المصنوعة يدويًا مضاعفة حقًا. بهذه الطريقة ، نحن نتمتع تمامًا بالجهود التي بذلناها.
الخروف المجمد والطازج - كيف نميز بينهما؟
عشية عيد الفصح ، أحد الخيارات الرئيسية التي نواجهها هو اختيار لحم الضأن. تتمثل إحدى المشكلات الرئيسية في أن اللحوم المجمدة تقدم غالبًا على أنها طازجة ، مما يجعل اختيارنا صعبًا للغاية. حتى لا تحترق عند اختيار اللحوم ، من الجيد أن تتعلم التمييز بين الخروف المجمد والطازج.
كيف تأكل عندما تكون درجات الحرارة منخفضة للغاية
عندما تنخفض درجات حرارة الهواء إلى ما دون 10 درجة مئوية تحت الصفر ، فهناك خطر حقيقي من الصقيع. من أجل حماية أنفسنا ، بالإضافة إلى الملابس الدافئة ، يجب علينا إجراء تغييرات في نظامنا الغذائي. الأكثر عرضة لخطر الصقيع هي الأجزاء البارزة من الجسم - الأنف والأذنين والأطراف.
كيف نميز الخل الطبيعي عن الكيمياء؟
في موسم المخللات ، عادة ما تخزن الأسر البلغارية كميات كبيرة من الخل لوضعها في علبها. ومع ذلك ، إلى أي مدى يكون الخل الذي نجده في متاجرنا المنزلية حقيقيًا وكيف نميز منتجًا عالي الجودة عن الكيمياء؟ تم شرح هذا السؤال من قبل Radoslava Zhelyazkova ، التي تنتج الخل منذ أكثر من ثلاثة عقود.
