2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
طريقة واحدة للحفاظ على الطماطم لفصل الشتاء هي صنعها عصير الطماطم في المنزل. هذه أيضًا فرصة لتقديم إضافة عالية الجودة ولذيذة لأطباق اللحوم والشوربات والصلصات.
سيزودنا عصير الطماطم بالفيتامينات C و B و P و K وبروفيتامين A والعناصر النزرة مثل الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور.
يتم الحصول على أفضل عصير طماطم من خلال استخراجه ليس من خلال عصارة ، ولكن يتم تحضيره بطرق تسمح بإنتاج عصير متجانس كثيف مع نسبة عالية من اللحوم.
للحصول على عصير أكثر حلاوة ، يتم استخدام طماطم سمين مفرطة النضج ، ومن أصغرها يصبح العصير أكثر حمضية ومناسبًا للصلصات والفلفل المحشو والسارما والشوربات.
لتحضير عصير طماطم لذيذ وعالي الجودة ، يتم غسلها وتقطيعها إلى قطع ووضعها في قدر عميق. ضعه على نار خفيفة دون إضافة الماء ، لأن الحرارة ستطلق العصير.
قلّب من حين لآخر حتى لا تحترق. يجب سلق الطماطم إلى الحد الذي يمكن فيه فركها من خلال غربال أو مصفاة.
الطهي المطول في عصير الطماطم يزيد من كمية العناصر الغذائية بدلاً من تقليلها كما هو الحال مع معظم الخضروات التي تخضع للمعالجة الحرارية.
يعتمد وقت الطهي على نضج الطماطم ، ولكن بمجرد أن تغلي ، فإنها تحتاج إلى ساعة على الأقل. كلما زادت درجة غلي الطماطم ، كان العصير ألذ وأكثف.
عندما يفرك ، يتم الحصول على هريس سميك ، وهو عبق للغاية. ثم يتم غلي العصير وإزالة الرغوة. ثم يتم سكبه في أوعية معقمة مسبقًا وإغلاقها.
يمكن أيضًا تحضير عصير الطماطم دون طهي الطماطم مسبقًا. اطحن الخضار الطازجة في مطحنة وتأكد من إضافة الملح. يمكنك إضافة البقدونس المفروم ناعما والقليل من الفلفل الأسود.
يُسكب عصير الطماطم في الجرار. لإبقائها أطول ، يمكن تغطيتها بطبقة من الزيت أو تعقيمها. وقت التعقيم 20-30 دقيقة للجرار سعة لتر واحد.
موصى به:
عصير الطماطم ضد سرطان الثدي
أظهرت دراسة حديثة أن الاستهلاك اليومي لعصير الطماطم يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي. يدعي الخبراء الأمريكيون أن كوبًا واحدًا من عصير الطماطم يوميًا يحتوي على ما يكفي من مادة اللايكوبين. يُعتقد أنه يمكن أن يحمي من الأمراض الخبيثة. وفقًا للعلماء ، فإن مشروب الخضار الأحمر ، ولا سيما الليكوبين الذي يحتوي عليه ، يساعد في إنتاج هرمون الأديبونكتين.
كيفية صنع عصير البلسان الأبيض المعطر والمفيد خطوة بخطوة
البلسان هو نبات يعود تاريخه إلى قدم تاريخ البشرية. في وقت مبكر من اليونان القديمة ، قاموا بزراعة البلسان لجذب الأرواح الطيبة إلى منازلهم. ألوان البلسان الأبيض صغيرة ، بيضاء إلى صفراء ولها رائحة قوية. تزهر في مايو ويونيو ، ولكن في يوليو يمكنك العثور على لون مناسب للاختيار.
يوم من عصير الطماطم يصنع المعجزات مع شخصيتك وصحتك
عصير الطماطم يستهلك في المقام الأول المعلب. لكن عصير الطماطم الطازج مفيد للغاية. يسبب تفاعل قلوي ، بشرط ألا يتم دمجه مع الأطعمة التي تحتوي على النشا المركز والسكر المكرر. يؤدي عصير الطماطم ، إن وجد ، إلى تفاعل حمضي في الجسم. تحتوي الطماطم على نسبة عالية نسبيًا من حامض الستريك وحمض الماليك ، بالإضافة إلى كمية معينة من حمض الأكساليك.
كيفية صنع عصير التفاح
أكثر أنواع عصير التفاح شيوعًا هو عصير التفاح. يتم الحصول عليها عن طريق تخمير عصير التفاح دون استخدام الخميرة. والنتيجة هي مشروب كحولي خفيف - حوالي 7 درجات - بلون كهرماني جميل. يحظى عصير التفاح بشعبية كبيرة في فرنسا وإسبانيا. عصير التفاح محلي الصنع لذيذ سواء كان باردًا أو ساخنًا.
كيفية صنع عصير الليمون وعصير الليمون محلية الصنع
يتم اختيار الفاكهة الناضجة والصحية فقط لتحضير عصير الليمون المصنوع منزليًا ، حيث يتم استخدام كل من القشرة والجزء الداخلي. يجب أن تكون مياه التحضير معدنية أو مفلترة مسبقًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استخدام المياه الغازية. يضاف النعناع أو أي عشب عطري آخر لتحسين الطعم.
