2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
في الماضي ، كان الجميع يصنعون خبزهم في المنزل. ثم تم تكوينه من حبيبات مطحونة ممزوجة بالماء وتركها ليجف في الشمس. في وقت لاحق ، لجأ المصريون إلى صنع الخميرة. من خلاله ، تحولت الحبوب المطحونة الممزوجة بالماء إلى عجينة منتفخة. بعد ذلك بوقت طويل ، يتم إنشاء الخميرة لرفع عجينة الخبز. صنع الخبز أسهل وأسرع.
أول شيء يجب عليك فعله عند صنع الخبز هو اختيار الدقيق. واحدة من أفضل هجاء. هذا نوع قديم من القمح. إنه أبكر من einkorn وهو منخفض في الغلوتين. يحتوي على بروتينات نباتية سهلة الهضم. الحنطة تحافظ على المعدة. يمكن أن يحل محل القمح المزروع بسهولة في أي وصفة. دقيق الحنطة مناسب لصنع الفطائر والبسكويت والكعك والخبز وأكثر من ذلك.
يمكن تحضير دقيق الحنطة مع الخميرة النشطة أو الخميرة. ستحتاج إلى حوالي 500 جرام من الدقيق و 100 جرام من الخميرة أو الخميرة النشطة والملح وحوالي 300 مل من الماء. من العجين الناتج يعجن ، ويعجن ثلاث مرات قبل الخبز. عندما تصبح العجينة جاهزة ، نخبزها. في البداية ، يجب أن تكون الدرجات مثالية ، ثم تنخفض. خبز الحنطة ثقيل وكثيف ولذيذ بشكل لا يصدق.
خبز الحنطة مع خميرة الجاودار
المنتجات الضرورية:
خميرة الجاودار: 50 غ من دقيق الجاودار الكامل ، 100 مل من الماء الفاتر ، 150-200 غ من دقيق الجاودار الكامل للتغذية ، ماء فاتر.
للخبز: 100 غرام خميرة نشطة ، 500 غرام دقيق حنطة كاملة ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 350 مل من الماء الفاتر.
طريقة التحضير: لخميرة الجاودار في وعاء مناسب (جرة) اخلطي 50 جم من الدقيق و 100 مل من الماء الفاتر. اخلط جيدا. غطي الطبق بمنشفة أو قماش قطني واتركيه في درجة حرارة الغرفة.
خلال الـ 6 أيام التالية يتم "تغذية" الخميرة - مرة أو مرتين في اليوم أضف 1 ملعقة كبيرة. الدقيق ومقدار الماء حتى يتشكل قوام مثل الخليط الأصلي. تنشط الخميرة عندما تظهر الفقاعات على سطحها ، وعندما تهتز يسمع صوت.
يتم أخذ 100 غرام لتحضير خبز العجين المخمر ويمكن الاستمرار في تغذية الكمية المتبقية.
لتحضير العجينة ، اخلطي الدقيق والملح في وعاء. في الوسط ، يتم عمل بئر تُسكب فيه الخميرة. يضاف الماء تدريجيا. اعجن لمدة 2-3 دقائق على سطح مرشوش بالدقيق حتى تحصل على عجينة مرنة وتتوقف عن الالتصاق. يترك في وعاء مع رش القليل من الدقيق. غطيها بمنشفة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
يُعجن العجين على سطح مرشوش بالقليل من الطحين. اتركيه مرة أخرى في الوعاء لمدة 30 دقيقة. يقلب ويترك مرة أخرى لمدة 30 دقيقة. بعد الخلط مرة أخرى ، تتشكل العجين على شكل كرة. اتركيها في وعاء وغطيها بقطعة قماش قطنية ورشيها بالخليط. اتركيه للارتفاع لمدة 30-40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يتم تسخين الفرن إلى أقصى درجة حرارة.
عندما تصبح العجينة جاهزة ، تُدحرج برفق في مقلاة مع رشها بالدقيق. يتم تقطيع سطح العجين بشكل خفيف بسكين حاد بالشكل المطلوب. ضعها في فرن مسخن على شواية متوسطة الحجم. في الدقائق العشر الأولى ، اخبز في أقصى درجة حرارة ، ثم قلل إلى 190 درجة واخبز لمدة 30 دقيقة أخرى. عندما تصبح جاهزة ، يتم استهلاكها بعد التبريد.
موصى به:
وصفات صحية بالحنطة السوداء
الحنطة السوداء مفيدة للغاية ، ولكن غالبًا ما يتم إهمالها دون وجه حق من قبل مضيفي الحبوب. يملأ الجسم بالكربوهيدرات البطيئة ويخلق شعورًا بالشبع لفترة طويلة. تستخدم الحنطة السوداء لتحضير أطباق لذيذة وصحية. الحنطة السوداء مع العدس لذيذة. المنتجات الضرورية:
لنصنع عجينة الخبز
يعرف كل من جرب الخبز المصنوع منزليًا طعمه. بالطبع ، في حياتنا اليومية المزدحمة بالكاد نستطيع أن نعجن العجين كل يوم. ولكن إذا كانت لديك مناسبة خاصة وتريد إسعاد أحبائك بفطيرة لذيذة محلية الصنع ، فستجد هنا نصائح مفيدة لإعدادها. هناك وصفات متنوعة للخبز المنزلي ، في بعضها ، بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ، وهي الدقيق والماء والخميرة والملح ، وتستخدم أنواع مختلفة من الدهن والحليب ومكونات إضافية أخرى.
كيفية صنع شيميتشانجا لا يقاوم
Chimichanga هو تخصص شائع في المطبخ المكسيكي والأمريكي. يشبه في المظهر البوريتو ، والكيساديلا ، والشاونر بسبب الخبز المسطح المميز الذي يتم تحضيره به. من سمات chimichanga أنها مصنوعة في رغيف رقيق مخبوز بعجين الذرة. ومع ذلك ، يتم استخدام كعك القمح أيضًا في بعض أنواع الطبق.
الخبز الهندي - أحد أكثر أنواع الخبز اللذيذة التي يمكنك تجربتها
الخبز الهندي جزء أساسي من المطبخ الوطني. يستغرق صنعها الكثير من الوقت ، لكن المذاق محلي الصنع ألذ بكثير من كل ما يمكنك شراؤه في المتجر. تُصنع معظم أنواع الخبز الهندي من دقيق مطحون ناعم جدًا مصنوع من حبوب القمح الكاملة ، ويُسمى آتا ، ويُعجن في الغالب بدون خميرة.
دعونا نطهر أجسامنا بالحنطة السوداء
كانت الحنطة السوداء من الحبوب المعروفة منذ العصور القديمة ، وتنتشر خصائصها العلاجية شبه المعجزة في الطب الشعبي للعديد من الدول. المحصول ، الذي يُطلق عليه أيضًا القمح الأسود ، مناسب جدًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب والأوعية الدموية والهضم وحتى الذاكرة.
