الأرز الدبق - حقائق وفوائد وتطبيقات

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

نسارع إلى التوضيح - هذا ليس أرزًا يحتوي على الغلوتين ، بل على العكس! يأتي اسم هذا النوع من الأرز من الكلمة اللاتينية glūtinōsus ، والتي تعني لزجًا ولزجًا. هذه هي بالضبط السمة الرئيسية لنوع الأرز - قدرة الحبوب على الالتصاق ببعضها البعض بعد الطهي أو الطهي. هكذا أرز الغلوتين يُعرف أيضًا بالأرز اللزج والأرز الصيني والأرز الشمعي والأرز الحلو.

أصله من آسيا - جنوب شرق وشرق آسيا ، وبعض أجزاء من الهند وبوتان. لهذا السبب ، تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء القارة الشرقية. تعود قدرته على الالتصاق ببعضه إلى حقيقة أنه يحتوي على كمية صغيرة جدًا من الأميليز - حوالي 1٪ فقط.

للمقارنة - في حالة الأرز طويل الحبة ، يصل المحتوى إلى ما يصل إلى 23٪ ، بسبب بقاء حبيباته منفصلة عن بعضها البعض بعد الطهي. في الوقت نفسه ، يحتوي أرز الغلوتين على مستويات عالية من الأميلوبكتين. إنه مدين بقدرته على التمسك بقوة.

يستخدم الأرز الدبق لإعداد العديد من الأطباق النموذجية للمطبخ الآسيوي. من بينها وصفات لذيذة وحلوة. كما يمكن تقديمه أيضًا في شكل مسحوق (مطحون ، على شكل نخالة) ، فإنه يستخدم أيضًا لصنع وجبة خفيفة مع الحليب.

غالبًا عند تحضير أرز الغلوتين ، يلزم نقعه أولاً. تفصيل مثير للاهتمام هو أن الاتساق اللزج الذي يتميز به عند الطهي ، يجعله مناسبًا بشكل خاص للاستهلاك مع عيدان تناول الطعام الصينية النموذجية.

من أشهر الأشياء في بلغاريا ، والتي يستخدم فيها الأرز الغلوتين ، الأرز المكسرات ، المعروف أيضًا باسم kakino tane. تُعرف أيضًا باسم الرقائق اليابانية وتسمى أيضًا بالرقائق.

أنواع أرز الغلوتين باللون الأرجواني والأسود تعتبر مفيدة للغاية للصحة وفقًا للطب الصيني. تدعي أن هذه الأنواع الفرعية تحفز وتحسن الدورة الدموية ، وبالتالي تعمل بشكل وقائي ضد أمراض القلب والأوعية الدموية.

منتج آخر أعلن عنه الصينيون طبي هو نبيذ أرز خاص منخفض الكحول مصنوع من الأرز اللزج. إنه حلو ، ولكنه منخفض السكر ، ويحتوي على العديد من الأحماض الأمينية وله تأثير مفيد على الجهاز الهضمي.

تصنع دول أخرى أيضًا مشروبات كحولية ، بما في ذلك بيرة الأرز. تحظى بشعبية كبيرة بسبب مذاقها الحلو ومحتوى الكحول العالي من أنواع البيرة الأخرى.