النقع - مفتاح الوجبة اللذيذة

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

مما لا شك فيه أن اللحم الذي يمر عبر التتبيلة يصبح ألذ بكثير بعد الطهي.

بادئ ذي بدء ، القطع أكثر هشاشة ، بالإضافة إلى ذلك ، بفضل جميع التوابل التي استخدمناها ، فإنها تصبح أكثر عطرة. يمكن أيضًا تتبيل الخضار والأسماك.

لتحضير التتبيلة ، يمكننا استخدام العديد من الوصفات - في بعض الأحيان يأتي الطهاة المتميزون بنسخة منها بالمنتجات المتوفرة لديهم في المنزل. هناك قواعد في الطهي ، ولكن تجاوزها غالبًا ما يجعل الأطباق ألذ بكثير.

في أحيان أخرى ، لم تكن النتيجة بالضبط ما كنا نأمله ، ولكن بناءً على مبدأ التجربة والخطأ ، سنصل إلى الوجبة المثالية. إذا كنت تريد أن "يؤدي" التتبيلة وظيفتها بشكل جيد ، فمن الأفضل تقطيع اللحم إلى قطع.

في حالة رغبتك في تحميص قطعة كاملة من اللحم ، يمكنك عمل بضع قطع قطريًا حتى يتمكن التتبيلة من تذوق اللحم بشكل أفضل.

هناك مخللات جافة تستخدم فيها التوابل الجافة فقط - أسود ، فلفل أحمر ، ملح ، زعتر ، ريحان ، إكليل الجبل ، ملح وغيرها.

في معظم الحالات ، يوجد بعض السوائل - يتم استخدام أنواع مختلفة من الكحول ، وعصير الليمون أو البرتقال ، وصلصة الصويا ، والمرق ، وحتى الزبادي أو الحليب ، وما إلى ذلك.

تضاف إليها التوابل الجافة. لا يسعنا إلا أن نذكر الدهون ، وهو أمر إلزامي. غالبًا ما تحتوي النقع على مكونات حلوة مثل العسل.

ما هي مدة بقاء اللحم في ماء مالح؟ في الواقع ، ما يهم هو اللحم - يحتاج لحم الخنزير إلى وقت أطول من الدجاج.

يمكنك العثور على المخللات التي يبقى فيها اللحم لمدة ساعتين ، وكذلك تلك التي تستغرق حوالي 12 ساعة أو أكثر. وبحسب بعض المصادر ، فإن الدجاج يحتاج إلى حوالي 40 دقيقة ، وبحسب مصادر أخرى ، يفضل الوقوف في التتبيلة لمدة ساعتين.

يجب أيضًا نقع لحم الطرائد قبل الطهي.

في النهاية ، من الأفضل الوثوق بالوصفة المحددة. عندما يتعلق الأمر بالمعالجة الحرارية ، ضع في اعتبارك أن اللحوم المتبلدة تطهى بشكل أسرع.

يصبح تتبيل الخضار أسهل - والهدف الرئيسي هنا هو إضفاء نكهة على الخضار ، وليس جعلها طرية.