2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15
المطبخ المغربي هو أحد أكثر المأكولات شعبية في العالم. مزيج التوابل المذهل يجعل الأطباق غريبة وعطرة للغاية.
تحظى أطباق الأسماك والمأكولات البحرية بشعبية كبيرة في المناطق الساحلية من المغرب - روبيان النمر المقلية مع التوابل والنبيذ الأبيض أو الحبار في صلصة شيرمولا الحارة.
تستخدم هذه الصلصة أيضًا في تحضير الدجاج أو كبد البقر. يعتمد على عصير الليمون وزيت الزيتون الممزوج بالثوم والكزبرة والبصل الأخضر والكمون والملح الخشن.
الببطوتي كعكات صغيرة تحتوي على خميرة لتحل محل الخبز. يمكن أيضًا تحضيرها بحشوات مختلفة - خضروات ولحوم ويمكن أن تكون حلوة وتستخدم للحلوى.
وعاء الطهي الأكثر استخدامًا هو الطاجين. إنه إناء من الطين المزجج بغطاء مرتفع وضيق في الأعلى. يستخدم الاسم للطبق والطبق المعد فيه.
يمكن تحضير الطاجين بثلاثة أنواع - أحدهما الدجاج مع الليمون المملح والزعفران والتمر والجوز. يتم تحضير طاجين السمك من أنواع مختلفة من الأسماك والمأكولات البحرية مع الطماطم والخضر والزبيب والعسل واللوز. يتم تحضير طاجين اللحم من لحم الضأن والبصل والتمر والبرقوق والجوز.
المستحلب هو طبق صعب التحضير يعتمد على تباين النكهات. بين العديد من الطبقات الرقيقة جدًا من العجين المقلي محشو باللحم - الحمام والدجاج والأسماك والمأكولات البحرية واللوز والقرفة والبيض المسلوق والخضر والتوابل.
كسب الغالمي هو جولاش مع لحم الضأن. يمكنك تحضيرها بنفسك.
المنتجات الضرورية: 500 جرام لحم ضأن ، 5 فصوص ثوم ، 2 بصل ، ملح ، فلفل ، 2-3 أوراق غار ، 4-5 فصوص ، قليل من البقدونس ، رشة زعفران ، قرفة على طرف السكين ، 2 طماطم أو 3 ملاعق كبيرة. معجون طماطم ، 100 جرام زبيب ، 50 جرام لوز.
طريقة التحضير: يُقطّع اللحم إلى قطع جولاش ويُقلى في مقلاة عميقة. يُضاف الثوم المسحوق ، البصل المفروم ناعماً ، الملح ، الفلفل ، أوراق الغار ، القرنفل ، البقدونس المفروم ، الزعفران ، القرفة ، الطماطم المفرومة ناعماً أو معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
أضيفي كمية كافية من الماء لتغطية كل شيء ، غطيها واتركيها لمدة ساعة على الموقد مع التقليب حتى ينضج اللحم. يُضاف الزبيب المنقوع مسبقًا واللوز المحمص إلى المقلاة مع اللحم.
امزج كل شيء جيدًا واسكبه في مقلاة. ضعي المزيج لمدة 15 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا حتى يتحول لونه إلى البني الفاتح من الأعلى. يُقدم مع البقدونس ويُزين بأنصاف البيض المسلوق.
موصى به:
أشهر تخصصات المطبخ الفرنسي
يشتهر المطبخ الفرنسي بسمعته باعتباره الأفضل في العالم. غالبًا ما تستخدم الأسماك والمأكولات البحرية ولحم البقر والضأن والدواجن والأرانب. لا يتمتع لحم الخنزير بالكثير من الاحترام. يعرّف الفرنسيون الحلزون وأرجل الضفادع على أنها طعام شهي راقٍ. يغلب على الخضار الفطر والثوم والهليون والبازلاء والبامية والطماطم والذبحة الصدرية.
أشهر تخصصات المطبخ الإيطالي
منذ أيام روما القديمة ، عُرف الإيطاليون بخبراء الطعام الجيد. منذ العصور القديمة في تقاليد الطهي في إيطاليا اليوم ، هناك تفضيل أن يتم طهي اللحوم بالكامل. ومن الأمثلة على ذلك تحضير الخنزير الصغير ، الذي لا يُقطع إلى قطع ، بل يُحمص بالكامل ، أو تحضير لحم الخنزير الذي لا يُقطع فيه اللحم إلى قطع ، ولكن يُطهى كله في صلصة الطماطم.
أشهر تخصصات المطبخ الصربي
تم تشكيل المطبخ الصربي من خلال المأكولات المتوسطية والتركية والنمساوية المجرية. هذا هو السبب في أنها تحتوي على العديد من الأطباق الفريدة. واحدة من أشهر المقبلات هي Negush prosciutto - لحم الخنزير المجفف. سمي بهذا الاسم لأنه يُعتقد أنه من الأفضل تحضيره في منطقة نيجوشي.
أشهر تخصصات المطبخ التركي
المطبخ التركي غريب لكثير من الناس والأطباق التركية تحظى بشعبية كبيرة. يمكن تقسيم مجموعة متنوعة من الحساء التركي إلى عدة مجموعات. هذه حساء اللحم مع الخضار المضافة ، شوربة الكريمة بالزبدة ، حساء مغطاة بعصير الليمون والبيض. من سمات المطبخ التركي الأداة التي تشبه إلى حد ما الطراطور.
أشهر تخصصات المطبخ الإنجليزي
قدم المطبخ الإنجليزي للعالم بودنغ يوركشاير الرائع وكعكة البرقوق ولحم البقر المشوي والبطاطا الطازجة المسلوقة بالنعناع وشاي بعد الظهر التقليدي. المطبخ الإنجليزي ليس الأكثر تنوعًا. التقاليد فيه قوية لدرجة أن البريطانيين يمكنهم تناول نفس الإفطار كل يوم دون الرغبة في تغييره.