2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
1. محلول ملحي للحوم البقر ولحم الخنزير
يتم غلي 2 كجم من الملح و 200 جرام من السكر و 50 جرام من النترات و 20 لترًا من الماء. في مثل هذا المحلول الملحي ، حتى أصعب لحم البقر يصبح طريًا ، وبالتالي يبقى اللحم المملح لعدة أشهر دون أن يفسد. ولكن قبل إغراقه ، يجب أن يُصفى الدم من اللحم ويفرك جيدًا بالملح ، ويجب أن يبرد المحلول الملحي. في هذا المحلول الملحي يصبح لحم الخنزير الصغير طريًا بعد أربعة أو خمسة أيام ، ولكن يجب أن يبقى العجوز والفخذان لمدة أسبوعين على الأقل. يمكن استخدام المحلول الملحي عدة مرات عن طريق إضافة القليل من الملح والغلي (يجب إزالة الرغوة) ؛
2. محلول ملحي لذيذ للأسماك
في 7 لترات من الماء ، يغلي 2 كجم من الملح و 250 جم من النترات و 2-4 كجم من السكر أو شراب السكر.
هذا المحلول الملحي مناسب جدًا للأسماك - بعد البقاء فيه لمدة شهرين ، يصبح لذيذًا جدًا. رتب السمك في برميل في طبقات ، ورش كل طبقة بالملح وصب المحلول الملحي فوقه ؛
3. محلول ملحي لحم الخنزير
تحضير محلول ملحي من 5 لترات من الماء و 450 جم من الملح و 50 جم من النترات. يُنظف اللحم من الدم ويفرك بالملح ويُسكب بمحلول ملحي مبرد ؛
يمكن تخزين اللحوم المحضرة بهذه الطريقة في محلول ملحي لعدة أشهر. يُحفظ لحم الخنزير المعد للتدخين في هذا المحلول الملحي لمدة أسبوعين على الأقل. يصبح لحم الخنزير الصغير في محلول ملحي بعد خمسة أيام طريًا جدًا. ويمكن استخدام هذا المحلول الملحي ، مثل الآخرين ، عدة مرات عن طريق إضافة القليل من النترات وغليها (يتم تقشير الرغوة) ؛
4. التمليح الثانوي
مزيج من 32 جزء من الملح و 2 جزء من النترات جيد جدًا ، خاصةً للتمليح الثانوي. إذا وضعوا 3 أجزاء من النترات ، يصبح اللحم شديد الاحمرار ؛
5. تمليح اللحوم للتجفيف
جيد لتمليح اللحوم المعدة للتجفيف هي مزيج من 32 جزء من الملح ونصف جزء نترات و 3 أجزاء من السكر ؛
6. التمليح برائحة العرعر
تحضير خليط من 32 جزء ملح و 3 أجزاء نترات و 3 أجزاء من حبوب العرعر. يجب أن تكون كمية الملح متوافقة مع مدة حفظ اللحم. إذا تم إضافة المزيد من الملح ، فإن اللحم سوف يستمر لفترة أطول ، لكنه لن يكون طريًا. بالنسبة لـ 100 جزء من لحم البقر ، تكفي 5 أو 6 أجزاء من الملح ونصف جزء من النترات.
موصى به:
كيفية صنع محلول ملحي للجبن
يتطلب الأمر مهارة لصنع الجبن. ومع ذلك ، إذا قمت بذلك ، فيجب أن تعلم أن تخزينه لا يقل أهمية عن صنعه. للحفاظ على الجبن لفترة أطول ، من الضروري أن تنضج في محلول ملحي عند درجة حرارة حوالي 10 درجات. سواء صنعت الجبن بنفسك أو اشتريته من المتجر ، لا يمكنك الاحتفاظ بمذاقه دون صنع محلول ملحي.
أفكار للمقبلات الباردة الاحتفالية
عندما يحتفل البلغاري ، يحب الشرب أثناء الشرب. وهذا أمر إلزامي لتجنب تجارب الكحول غير السارة. فيما يلي بعض الأفكار للمقبلات الباردة الاحتفالية التي ستسحر ضيوفك: قطع تونة المنتجات الضرورية: 1 باغيت 1 علبة تونة بالزيت النباتي ؛ 6 قطع مخللات؛ 8-10 قطع.
يحتفل Teteven محلول ملحي اليوم
اليوم ، 24 يونيو ، يتم الاحتفال به وليمة محلول ملحي تيتيفن . خلال الحدث ، سيتمكن السكان المحليون والسياح من المشاركة في عروض الطهي الغريبة والاستمتاع بمقبلات البراندي الممتازة. نظم Teteven الاحتفال بالمحلول الملحي المحلي ، والذي هو في الواقع حساء السمك ، للسنة الثانية على التوالي.
لنصنع الزيتون في محلول ملحي
هناك عدة طرق يمكنك من خلالها تحضير محلول ملحي للزيتون - معظمها يتطلب وقتًا أطول ، لكن النتيجة النهائية تستحق العناء. محلول ملحي للزيتون اكتب المنتجات اللازمة: زيتون ، ملح ، ماء ، بيض طريقة التحضير: لا توجد نسبة من هذا ماء مالح. لمعرفة ما إذا كنت قد فعلت ذلك بشكل صحيح ، سنستخدم طريقة البيض القديمة.
محلول ملحي روسي مثالي في نوعين مختلفين لذيذ
المحاليل الملحية حساء روسي تقليدي ، مثل بورشت وشتي ، يحتل مكانًا مهمًا في القائمة الروسية. يأتي اسمها من محلول ملحي الخيار ، وهو ما يسمى محلول ملحي والتي بدونها لا يمكن أن يكونوا مستعدين. يتم تقديم حساء المحلول الملحي دافئًا ، ودائمًا ما يتم وضع الكثير من الخضار ويتم تحضيره في معظم الحالات باللحوم أو منتجات الأسماك أو المرق.
