2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
التوفو
التوفو هو راسب صلب مصنوع من حليب الصويا. التوفو مصدر غني بالبروتين والكالسيوم. هيكلها يختلف من ناعم إلى شديد الصلابة. هناك العديد من وصفات التوفو التي يمكن أن تأسر مذاقها. رائحتها وطعمها ناعمان ومناسبان لتتبيل المنتجات الأخرى في الطبق. يمكن أن يكون التوفو بديلاً ممتازًا للحوم. عادة ما يتم تحضيرها بأشكال مختلفة - مخبوزة ، مسلوقة ، مجمدة ، مذابة ، مقلي.
تيمبي
Tempe هو منتج فول الصويا المخمر بهيكل صلب أو حبيبي. سارت الامور بشكل جيد مع الصلصات. يحتاج إلى معالجة حرارية ما بين 5-20 دقيقة حتى يصبح سهل الهضم من قبل الجسم. التيمبيه مصدر جيد جدا للبروتين.
ميسو
الميزو عبارة عن معجون عطري مالح مصنوع من فول الصويا المخمر. يتم استخدامه لتتبيل الحساء وكمكون في عدد من الأطباق الأخرى ، بشكل أساسي كنكهة. تتنوع رائحة الميسو من خفيف وشديد قليلاً في ضوء ميسو إلى أكثر كثافة في الظلام. الميسو الداكن بديل مثالي لصلصة السمك. يضاف عادة في نهاية الطهي ويسخن ببطء دون غليان. من المهم التحقق من ملصقات ميسو للمحتويات السمكية.
TVP
TVP - يعني هذا الاختصار حرفيًا "بروتين نباتي منظم". إنه بديل للحوم قليل الدسم مصنوع من دقيق الصويا. يمكن العثور على الشكل الجاف المجفف في العديد من متاجر الأطعمة الصحية. يجب تخزين الشكل المعاد ترطيبه والجاهز للأكل في الثلاجة أو تجميده.
سيتان والقهوة
تصنع هذه المنتجات النباتية من دقيق القمح الممزوج بالماء ثم يعجن ويشكل. يتم فصل النشا وبقايا الغلوتين ، والتي بعد غليانها في الماء ، تتحول إلى منتج يسمى دلو. مثل التوفو والتمبيه ، يعتبر الكوفو أيضًا مصدرًا غنيًا للبروتين ، بينما يكون منخفضًا في الدهون والكوليسترول. السيتان لونه بني ويتم الحصول عليه بعد خلط الدلو مع صلصة الصويا وبعض المكونات الأخرى. يتم تقديمه أحيانًا في شرائح أو على شكل أصابع مغموسة في صلصة خاصة. الشيطان بديل ناجح جدًا للحوم - فهو مثالي للسندويشات ، حتى للشواء.
نظائرها من اللحوم
إذا كان الشخص النباتي لا يأكل اللحوم ، فلماذا تبحث عن بدائل؟ في معظم الحالات ، تبدو مثل اللحوم ، كما أن طعمها قريب جدًا. الأسباب كثيرة. بادئ ذي بدء ، هذه مصادر جيدة للبروتين. لا تحتوي نظائر اللحوم على الكوليسترول وهي منخفضة السعرات الحرارية.
الخميرة والخبز
الخميرة هي جزء من مملكة الفطر وبالتالي فهي ليست حيوانًا. الخميرة الخبازية هي الخميرة المستخدمة في صناعة المواد الغذائية. يتم استخدامها في إنتاج الخبز والبيرة. يمكن للنباتيين تناول الخبز ، طالما أنه لا يشمل البيض ومنتجات الألبان ، وكذلك محسنات أخرى من أصل حيواني. شرب النبيذ له شروط - في عملية إنتاج النبيذ من الممكن أن تكون هناك مراحل تنقية ، والتي بطريقة أو بأخرى تشارك بشكل غير مباشر في المنتجات الحيوانية.
جبن نباتي
العديد من بدائل الجبن ليست نباتية في الواقع لأنها تحتوي على كازين الحليب. ومع ذلك ، فإن الجبن الحقيقي لأولئك الذين يرفضون استخدام اللحوم والمنتجات الحيوانية كغذاء يعتمد على حليب الصويا. لا تعني عبارة "خالية من اللاكتوز" أنها لا تحتوي على مشتقات الحليب والمنتجات الثانوية التي يتم استخلاص اللاكتوز منها فقط.
الجيلاتين
الجيلاتين العادي مصنوع من عظام الحيوانات وأوتارها وجلدها. البديل النباتي للجيلاتين هو الكاراجينان ، أجار أجار. هم من أصل طحالب ، يتم معالجتها برائحة الفاكهة.ومع ذلك ، يجب قراءة الملصق الخاص بالعلكة العادية بعناية.
العسل والسكر
هذه القضية هي واحدة من أكثر القضايا التي تمت مناقشتها بين النباتيين وغالبًا ما تكون مصدرًا للجدل والخلاف حتى فيما بينهم. العسل عبارة عن شراب متقيأ من القناة الهضمية للنحل. في هذه العملية ، تموت النحلة دائمًا ، وهي الحجة الرئيسية للنباتيين الصارمين - النباتيين.
وفقا للآخرين ، هذه الظاهرة طبيعية - في هذه الحالة لا يؤذي الإنسان النحل. ومع ذلك ، كقاعدة عامة ، لا يستخدم معظم النباتيين العسل. فيما يتعلق بالسكر ، يتم اللجوء في بعض عمليات التكرير إلى استخدام مسحوق عظام الحيوانات المتفحمة كممتص له خصائص تنقية. هذا هو السبب في وجود أنواع نباتية خاصة من السكر.
موصى به:
الحلويات الصينية النموذجية
المطبخ الصيني معروف جيدًا في جميع أنحاء العالم ويربطه معظمنا بشكل أساسي بأرز الووك الشهية ومعكرونة الأرز الفاخر والفطر الأسود اللذيذ واللحوم المقلية الذهبية ولفائف الربيع الشهيرة قلة منا جعلته الحلوى بعد الإفراط في تناول الأطباق الصينية المختلفة.
الأطعمة النباتية الغنية بالبروتين
إذا كنت أحد هؤلاء الأشخاص الذين يتعاملون مع صحتهم بمسؤولية ، فأنت على الأقل على دراية بموضوع الأكل الصحي وأهمية اتباع نظام غذائي متوازن للصحة. إن دور العناصر الغذائية التي نحصل عليها من الطعام كبير بالنسبة لتقديرنا لذاتنا ، بالإضافة إلى تشبع أجسامنا بالفيتامينات والمعادن والبروتينات والدهون والكربوهيدرات الهامة.
الأطعمة النباتية غير الصحية
تزداد شعبية الأطعمة النباتية ليس فقط بين أولئك الذين يتبنون أسلوب حياة نباتي ، ولكن أيضًا بين أولئك الذين يريدون ببساطة تناول طعام أكثر صحة ، مما يقلل من الأضرار البيئية. في الواقع ، يعتبر تناول المنتجات النباتية خيارًا صحيًا للغاية. الفواكه والخضروات والبقوليات والبذور هي وقاية عظيمة للجسم ولها فوائد صحية عديدة.
الثمار النموذجية لكل موسم
الفاكهة من بين المنتجات التي لا غنى عنها والتي يجب أن يستهلكها الجميع يوميًا تحتوي على العديد من الفيتامينات والمواد القيمة الأخرى التي لا يستطيع جسم الإنسان العمل بدونها. إنها مفيدة حتى للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، الذين يجب أن يكونوا حذرين بشأن كل طعام يأكلونه.
الروائح والأطباق النموذجية للمطبخ الإثيوبي
المثير للاهتمام حول المطبخ الإثيوبي هو أنه يتأثر بشدة بالانتماء الديني للأثيوبيين ، الذين هم مسيحيون أقباط أرثوذكس ويصومون جميعًا: عيد الميلاد وعيد الفصح ، بما في ذلك بعض أقصر والصيام بالضرورة أيام الأربعاء والجمعة على مدار العام. تستغرق هذه الصيام حوالي 250 يومًا في السنة ، والتي لا تسمح بتناول اللحوم والبيض والجبن بشكل عام ولا منتجات حيوانية.
