2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
اسفنجة الكبريت / Laetiporus sulphureus / هو نوع من الفطريات القاعدية. إنه ينتمي إلى عائلة Polyporaceae. في ذلك ، يمكن رسم أجسام الثمار بألوان مختلفة ، غالبًا باللون الأصفر أو البرتقالي. يتم توزيع الأنواع بشكل رئيسي في أوروبا وأمريكا الشمالية. أسماءها الإنجليزية هي دجاج الغابة ورف كبريت. يُطلق على الفطر في ألمانيا اسم Schwefelporling ، وفي روسيا يُعرف باسم Trutovik sulfur-yellow.
يتم تقريب الجسم الثمرى لفطر الكبريت ، بعرض حوالي 35-40 سم ، مصفر ، متجعد. في حالة الفطر القديم ، عادة ما يتم تغطيته برواسب الطحين. من المثير للاهتمام بالنسبة لهذا النوع أن الأجسام الثمرية الفردية مرتبطة ببعضها البعض. يبلغ طول أنابيب الإسفنج الكبريت حوالي 4-5 ملليمترات. لونها أصفر وممزوج باللحم.
عندما تصل الفطريات إلى عمر معين ، فإنها تبدأ في إفراز سائل معين. لحم فطر الكبريت رائحة طيبة. كما أن لديها ملاحظة حامضة محددة غير مزعجة. في الفطر الصغير يكون طريًا وطريًا ، لكنه يصبح صلبًا بمرور الوقت. حبوب اللقاح البوغية في هذا النوع ملونة باللون الأبيض.
جمع وتخزين الإسفنج الكبريت
يعد قطف الفطر نشاطًا ممتعًا للغاية ، ولكن لا يزال يجب ممارسته فقط في صحبة جامعي الفطر الأكفاء. يعرف جامعو الفطر ذوو الخبرة أن Laetiporus sulphureus يمكن العثور عليه في الغالب في الغابات المتساقطة الأوراق. في بعض الأحيان يسكن الغابات الصنوبرية. ينمو هذا النوع على الأشجار المتساقطة الحية والميتة.
يمكن العثور على معظم عينات الأنواع خلال أشهر الربيع. في الخريف أيضًا ، من الممكن أن تصادف اسفنجة كبريتية. عادة ما توجد بكميات كبيرة. غالبًا ما يبقى على الشجرة لعدة سنوات. عند جمع Laetiporus sulphureus ، يجب الانتباه إلى عمر الفطريات ، لأن الممثلين القدامى للأنواع غير مناسبين للاستهلاك.
في نفوسهم ، يكون اللحم صلبًا وصلب الملمس ، والغطاء باهت اللون. يُعتقد أنه لا يمكن الخلط بين Laetiporus sulphureus وأنواع أخرى ، ولكن لا يزال من الضروري توخي الحذر.
أما بالنسبة لتخزين ملفات اسفنجة كبريتية ، في هذا الصدد يتفوق على معظم الأنواع الأخرى. كقاعدة عامة ، لا ينبغي تخزين الفطر لفترة طويلة دون معالجته بشكل خاص ، حيث يفقد مظهره الجديد بسرعة. ومع ذلك ، يمكن الحفاظ على إسفنجة الكبريت حتى إذا لم يتم تخزينها في الثلاجة لأكثر من 24 ساعة.
طبخ اسفنجة كبريتية
اسفنجة الكبريت يستخدم على نطاق واسع في المطبخ. كما ذكرنا سابقًا ، يتم استخدام أجسام الفاكهة الصغيرة من Laetiporus sulphureus لأغراض الطهي. يخشى بعض الناس تناول عيش الغراب الأكبر سنًا ، حيث لم يتماسك اللحم كثيرًا بعد. لحم العينات الصغيرة كثير العصير ، مع طعم حامض طفيف ورائحة لطيفة.
في المطبخ النباتي ، يتم استخدامه كبديل للدجاج. محضرة بالتوابل الضرورية ، تشبه إلى حد كبير المنتج من أصل حيواني بحيث يصعب ملاحظة الفرق. في الواقع ، هذه الميزة للحوم هي سبب تسميتها في بعض البلدان بدجاج الغابة.
اسفنجة الكبريت مناسب للقلي والتتبيل والطبخ والبقسماط. يمكن تحضير جميع أنواع التخصصات منه ، وعادة ما تستخدم التوابل مثل إكليل الجبل والزعتر والفلفل الأسود والزعفران لإضفاء نكهة على اللحم.
نقدم لك فكرة عن سلطة مع فطر كبريتي ، وهو ليس فقط طازجًا جدًا ، ولكنه غذائي أيضًا.
المنتجات الضرورية: 400 جرام اسفنجة كبريتية ، ملعقتان كبيرتان زبادي ، 2 بصل أخضر ، 3 بطاطس مسلوقة ، 1 شبت ، زيت زيتون ، عصير ليمون ، فلفل ، ملح
طريقة التحضير: أجساد الشباب الثمرية اسفنجة كبريتية يتم تنظيفها وغسلها. يُقطّع إلى قطع كبيرة ويُغلى في ماء مملح لمدة ساعة تقريبًا. ثم اغسل بالماء البارد واتركه حتى يصفى. في هذه الأثناء ، نقطع البطاطس إلى مكعبات ويقطع البصل الأخضر والشبت.يتم خلط جميع المنتجات المطحونة في وعاء كبير ويضاف الحليب المصفى والبهارات. يتم تقليب السلطة وتقديمها. يزين اختياريا بالزيتون الأسود.
فوائد اسفنجة الكبريت
هناك العديد من الفوائد لإسفنجة الكبريت. لقد ثبت أنه مصدر للألياف والبروتين وفيتامين ج وفيتامين ب وفيتامين د وفيتامين ك. الكبريت ذو قيمة عالية للطب لأنه ضروري لإنتاج أنواع معينة من الأدوية. يحتوي على العديد من المواد المفيدة التي لها تأثير إيجابي على مشاكل الكبد والقنوات الصفراوية.
كما أن لها تأثير مفيد على مشاكل الجهاز التنفسي. يستخدم إسفنجة الكبريت أحيانًا كعلاج لمرض السل. وفقًا لبعض الخبراء ، فإن استهلاك هذا النوع من الفطر يساعد أيضًا في تقليل الوزن الزائد بشكل أسرع. في الواقع ، يحتوي كوبان من هذا النوع من الفطر على حوالي ثلاثين سعرة حرارية فقط.
تلف من اسفنجة الكبريت
اسفنجة الكبريت يتسبب بشكل رئيسي في تلف الشجرة التي تنمو عليها. إنه يضر بالخشب حتى للأشجار الحية. ومع ذلك ، لا يتفق العلماء على ما إذا كان طفيليًا أم لا.
فيما يتعلق بصحة الإنسان ، يمكن أن يكون فطر الكبريت خطيرًا أيضًا إذا كان المستهلك يعاني من حساسية تجاهه. إذا لم يجرب الشخص الفطر من قبل ، فسيتم تناول جزء صغير منه في اللقمة الأولى. في حالة وجود رد فعل تحسسي هناك مشاكل في الهضم وهلوسة وغثيان وغيرها.
موصى به:
اسفنجة الحرباء
اسفنجة الحرباء (Laccaria laccata) هو نوع من الفطريات القاعدية المناسبة للاستهلاك. يتم توزيعها بشكل رئيسي في أمريكا الشمالية وأوروبا. توجد أيضًا في المكسيك وكوستاريكا. إنه ينتمي إلى جنس Laccaria وعائلة Hydnangiaceae. في البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية ، يُعرف باسم المضلل اللاكريا الشمعي.
