ترامينير

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

ترامينير (Gewürztraminer) ، المعروف أيضًا باسم Gewürztraminer و Pink Traminer ، هو نوع من عنب النبيذ الأبيض الذي ينشأ من مناطق تيرول (النمسا) وجنوب تيرول (إيطاليا). حصلت على اسمها من قرية ترامين التي تقع في جنوب تيرول. لطالما كان Traminer من الأنواع المعروفة التي احتفظت ببعض خصائصها البدائية على مر السنين. يتم تقديره بشكل أساسي لرائحته ولأنه صنف تم إنشاؤه خصيصًا ، لم يتم زراعته بكميات كبيرة.

بصرف النظر عن النمسا وإيطاليا ، يتم توزيع Traminer أيضًا في كرواتيا وألمانيا وفرنسا وسويسرا ولوكسمبورغ ورومانيا والولايات المتحدة الأمريكية وأوكرانيا والمجر ونيوزيلندا وجنوب إفريقيا وكندا وغيرها. في أستراليا ، كان الصنف معروفًا جيدًا منذ فترة طويلة ، ولكن بحلول عام 1983 فقط وصلت المساحات المزروعة به إلى 800 هكتار. في بلغاريا المساحات المزروعة ب ترمينر محدودة وتقع بشكل رئيسي في الأجزاء الشمالية الشرقية من البلاد.

بشكل عام ، على مدار الخمسين عامًا الماضية ، أدارت الموضة في النبيذ ظهرها قليلاً للروائح الشرقية لـ Traminer ، ويمكن اليوم تعريف القيمة السوقية للصنف على أنها رمزية. ومع ذلك ، لا ينطبق هذا على الألزاس ، حيث يُصنف الصنف على أنه نبيل ، ولكنه يتعلق تحديدًا بـ gewürztraminer ، فضلاً عن التربة الفريدة وأساليب إنتاج النبيذ.

ميزات Traminer

ترامينير هو سلف أقل عطراً وأخف لوناً من Gewürztraminer ، والذي ، كما ذكرنا ، يأخذ اسمه من قرية Tramin في إيطاليا. في بلدان مختلفة ، غالبًا ما يستخدم traminer كمرادف لـ gewürztraminer.

Gewürztraminer له لون محمر من العنب ويعطي النبيذ الأبيض شديد النكهة والتوابل والثقيلة. يقول العديد من المتذوقين الصغار إنه النوع الأول وحتى الوحيد الذي يمكنهم التعرف عليه بشكل لا لبس فيه.

إن ظهور الصنف المشهور عالمياً أمر مثير للاهتمام. الصنف الأصلي ترمينر ، وهو مشابه لـ gewürztraminer ، ولكنه يحتوي على عنب أخضر فاتح وليس له نفس الرائحة. يعتبر Traminer شديد التأثر بالطفرات ، و Gewürztraminer هو اسم أحد هذه الأشكال المتحولة ذات اللون المحمر - Musque.

صنف Traminer ليس الأسهل - لا في مزارع الكروم ولا في الأقبية ولا حتى في الأكواب. لا يمثل الوصول إلى نسبة عالية من الكحول مشكلة ، ولكن يمكن أن يكون مستوى الحموضة منخفضًا بشكل خطير في بعض الأحيان ، مما يؤدي إلى إنتاج نبيذ ثقيل وخرق مع مرارة علنية.

القارب هو صنف مقاوم للأمراض ، ولكن عندما ينمو في مناطق باردة. عندما يكون المناخ حارًا ، يكون القارب أكثر عرضة للأمراض المختلفة ويتطور بشكل أبطأ بكثير. في المناطق الباردة ، تكون أوراق العناقيد كبيرة وخشنة للغاية. العناقيد صغيرة ومضغوطة ، مع ساق قصير جدًا ، والبراعم القريبة من بعضها البعض تجعل الانتقاء باليد صعبًا.

العنب صغير الحجم وبيضاوي الشكل ، وفي بعض الحالات يمكن رؤية كل من الحبوب الكبيرة والصغيرة في حفنة واحدة. لديهم لون وردي عميق عندما تنمو في مناطق أكثر برودة.

الذنب ترمينر ينتج من كروم العنب في المناخات الحارة لا يمكن تمييزه بصفات خاصة.

خدمة ترامينير

يتمتع ترامينر بجسم كثيف وقوي ، بالإضافة إلى رائحة غريبة تشبع الحواس بسرعة كبيرة. ليس من السهل الجمع بين هذا النبيذ الأبيض والطعام ، ولكن لا تزال هناك بعض التركيبات الأساسية. الفاكهة مناسبة للغاية لهذا النبيذ ، وخاصة البرتقال والفواكه الاستوائية مثل المانجو والأناناس والبابايا.

عندما يتعلق الأمر بالتوابل ، فمن الجيد التركيز على الزنجبيل أو الكاري أو القرفة أو القرنفل. مزيج آخر محتمل لهذا النبيذ هو الجبن المدخن. الأفضل لهذا النبيذ هو جبن الموزاريلا المدخن والجودة.

الطنانة ترمينر يجمع بشكل ناجح مع الأطعمة المدخنة والمالحة والحلوة. من غير المقبول الجمع بين الأطباق الحامضة ، وكذلك مع الطيور والمأكولات البحرية المحضرة بدقة ، لأن النبيذ سوف يسيطر على الطبق.

شرط إلزامي للخدمة ترمينر هو النبيذ الذي يجب تبريده جيدًا. من الآمن أن نستنتج أنه لا يوجد حل وسط للمطارد - فرائحته ترهق الحواس ، ومزيجها الصعب مع الطعام يدفع إلى نقيضين - أو الكراهية أو الحب من النظرة الأولى.