2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تكيلا هي روح شعبية تنبع من المكسيك. يتم الحصول عليها من العصير المخمر لنبات يعرف باسم الصبار الأزرق. تنمو الثقافة المعنية داخل مدينة تيكيلا (خاليسكو) ، وهذا هو سبب تسمية الكحول المقطر بهذا الاسم. وفقًا للسكان المحليين في هذه المنطقة ، تم تحضير المشروب لأكثر من قرنين. اتضح أن كلمة تيكيلا تترجم بركان.
يشبه النبات الذي يصنع منه المشروب الكحولي نبات الصبار. لكن وفقًا للخبراء ، لا يمكن أن يُعزى الصبار بشكل قاطع إلى هذا النوع. لها أوراق طويلة ، مدببة في النهاية ، مغطاة بالأشواك. يمكن رؤيتها عادة في الأماكن المرتفعة التي تضيئها الشمس جيدًا. يُعرف نوع الأغاف المطلوب في إنتاج التكيلا باسم Agave tequilana Weber.
تاريخ التكيلا
مثل العديد من المشروبات الكحولية الأخرى ، تكيلا كما أن لها تاريخًا يمتد إلى ألف عام. يُعتقد أن مشروبًا مشابهًا تم تحضيره قبل المسيح بثلاثمائة عام. في ذلك الوقت ، تمكن الأزتيك ، الذين عاشوا في ذلك الوقت داخل المكسيك ، من الحصول على عصير من نبات Agave tequilana Weber. ثم استخدموا السائل لصنع نبيذ خاص يقدم لهم خلال الاحتفالات. بعد ذلك بوقت طويل ، في الربع الأول من القرن السادس عشر ، عندما غزا الإسبان هذه الأراضي ، تعلم السكان المحليون عن تقطير الكحول. وهكذا يبدأ تقطير العصير ويظهر النوع الأصلي من التكيلا الذي نعرفه اليوم.
إنتاج التكيلا
كما أصبح واضحًا بالفعل ، تكيلا يتم إنتاجه من عصير نبات الصبار الأزرق. يتم استخراجه من صميمه. عندما يبلغ عمر النبات عامًا واحدًا ، يتم تحريره من الفروع. تتم إزالة براعمها أيضًا. وهكذا ، يبدأ النبات في النمو ، وبالتالي تكوين المزيد من عصيره. عندما يبلغ عمر النبات المزروع عشر سنوات ، تأتي لحظة أخرى مهمة جدًا للمزارعين - يمكنهم أخيرًا استخراج السائل من قلبه. يتم تقطير هذا السائل لاحقًا. ومن المثير للاهتمام أنه عندما يكون الصبار جاهزًا للاستخدام ، فإنه يكتسب لونًا بنيًا. لجمع العصير ، قطع أوراق الصبار الأزرق.
هذا يترك فقط القلب الذي يصل وزنه إلى 90 كيلوجرامًا في بعض الأحيان. في هذا الشكل المجفف ، يذكرنا النبات جدًا بالأناناس. من 7 كجم من نواة الصبار يتم الحصول عليها حوالي لتر تكيلا. تخضع مادة الصبار للمعالجة الحرارية بحيث يتم تحويل النشا إلى سكر.
بعد الغليان والتبريد ، يتم سحق اللب وتصفية العصير. يتم خلط السائل الناتج بهذه الطريقة مع الخميرة وأحيانًا بالسكر. ثم يستغرق التخمير حوالي عشرة أيام. ثم يتم تقطير السائل على مرحلتين. قبل التعبئة ، تتقادم التكيلا لبعض الوقت في براميل خشبية. هذا عادة لا يستمر أكثر من ثلاث سنوات.
أنواع التكيلا
هناك نوعان رئيسيان تكيلا - واحد مصنوع فقط من الأغاف الأزرق ، والثاني يستخدم في تصنيعه مكونات أخرى. خلاف ذلك ، التكيلا الذهبية ، التكيلا الفضية ، التكيلا الناضجة والتكيلا التي تجاوزت العمر معروفة في السوق. يتميز التكيلا الفضي بحقيقة أنه يتم تعبئته على الفور تقريبًا أثناء التقطير.
ميزة أخرى مميزة هي الشفافية. يتم الحصول على ما يسمى التكيلا الذهبية بعد إضافة الكراميل أو تلوين آخر إلى النوع المعروف بالفعل. هذا النوع له لون ذهبي ، والذي يرجع أحيانًا إلى الشيخوخة وليس التلوين الإضافي. من بين أنواع التكيلا المفضلة ، مع ذلك ، النضج. ينضج لمدة تصل إلى عام في براميل البلوط. مما لا شك فيه أن النوع الأكثر تعقيدًا هو التكيلا المفرطة النضج ، والذي يتم تخزينه في برميل من خشب البلوط لمدة سنة إلى عشر سنوات.
خدمة التكيلا
تكيلا يسكب في أكواب ضيقة لأغراض خاصة ، والتي تعرف باسم كاباليتوس. من المهم أن تعرف أنه لا ينبغي أن يكون شديد البرودة ولا شديد الحرارة. حافظ على درجة حرارة المشروب معتدلة. غالبًا ما تستخدم شرائح الملح والليمون في تناول المشروب ، على الرغم من أن وجودها ليس إلزاميًا على الإطلاق. كقاعدة عامة ، يُفرك راحة اليد (بتعبير أدق المسافة بين الإبهام والسبابة) بالليمون ، ثم يفرك بالملح. ثم تُلعق راحة اليد ويُبتلع السابق بجرعة التكيلا. ليست فكرة سيئة أن تأكل شريحة كاملة من الليمون بعد ذلك.
تكيلا في الطبخ
تكيلا يستخدم على نطاق واسع في تحضير الكوكتيلات. يتم دمجه مع عصير الليمون أو عصير الليمون. يمكن مزجه مع عصير الطماطم أو عصير البرتقال. وكذلك المشروبات الغازية كمنشط. في بعض الأحيان يكون المشروب محنكًا بالفلفل الحار ، مما يجعل الحركة أكثر تفجيرًا. يضيفه بعض محبي الكحول المكسيكي بجرأة إلى المشروبات الساخنة مثل القهوة والشاي. يفضل البعض الآخر مزجه مع الجن والكونياك والويسكي والفودكا. تمكنت Tequila أيضًا من التسلل إلى الطهي. يتم استخدامه في تتبيل لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج.
فوائد التكيلا
كما نعرف، تكيلا يستهلك بشكل رئيسي بسبب خصائصه الكحولية. ومع ذلك ، يعتقد العلماء أنه أكثر من مجرد وسيلة للاسترخاء بشكل أسرع. اتضح أن المشروب المكسيكي له تأثير مفيد على صحتنا. تعود هذه الخاصية إلى عصير الصبار الأزرق الموجود في التكيلا. الصبار لديه القدرة على علاج الالتهابات وتهدئة. يعتقد أنه يساعد في مشاكل المعدة. وفقًا للباحثين ، تساعد المادة الموجودة في الصبار الأزرق التكيلا على تقليل الوزن الزائد.
