2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
باكاردي هو شراب ذو لون أبيض أو كهرماني ، وله طعم جاف وخفيف. يتم إنتاج الكحول حصريًا بواسطة Bacardi & Company Limited وهو مكون رئيسي في العديد من الكوكتيلات الشعبية.
رمز العلامة التجارية هو خفاش الفاكهة ، حيث كانت خفافيش الفاكهة في الماضي تصنع أعشاشها في معامل التقطير.
قصة باكاردي
يبدأ تاريخ الروم الشعبي في القرن التاسع عشر في كوبا. ابتكرها المهاجر الإسباني دون فاكوندو باكاردي ، الذي أنتج أولى زجاجات الكحول في منزله.
جرب Don Facundo عدة مرات للتمييز بين مراحل الإنتاج والمكونات الدقيقة والنسبة بينها.
مع وصفته ، يجعل الإسباني الروم مشروبًا شائعًا بين المجتمع الراقي ، حيث كان القراصنة يشربونه حتى ذلك الحين.
افتتحت شركته Bacardi في Compania في 4 فبراير 1862 ، ومنذ ذلك الحين استمر الإنتاج الضخم لشراب الروم ، حيث أصبحت جميع تقنيات الإنتاج والتوزيع تقليدًا عائليًا وفقط أعضاء من عائلة Bacardi على رأس الشركة.
إنتاج باكاردي
تبدأ عملية الإنتاج بتسليم دبس قصب السكر الطازج - أحد المكونات الرئيسية لإنتاج الروم. في التناسق ، يشبه دبس السكر العسل إلى حد كبير ، لكنه أغمق بشكل ملحوظ.
يُضاف الماء والعجين المخمر إلى دبس السكر ، وبعد ذلك يُترك ليتخمر. هذه العملية تحول الدبس إلى كحول. الخميرة تخضع لحراسة مشددة وتبقى سرية. تم اكتشافه من قبل خالق باكاردي - دون فاكوردو باكاردي ، الذي زرع الصنف.
في المرحلة الأولى من التخمير ، تمتص الخميرة السكر الموجود في دبس السكر وتحفزه على التحول إلى كحول. يتم تشكيل البيرة المقطرة على هذا المستوى.
في المرحلة الثانية ، يبدأ الكحول في انبعاث ثاني أكسيد الكربون. في هذه المرحلة ، يجب مراقبة الحرارة ، لأن ارتفاع درجة الحرارة ليس له تأثير جيد على الخميرة. تتراوح درجة الحرارة التي يجب الحفاظ عليها بين 31 و 35 درجة مئوية.
بمجرد اكتمال التخمر ، انتقل إلى المرحلة التالية - التقطير. أولاً ، يتم تسخين البيرة المقطرة لتبخير الكحول. يرتفع بخار الكحول ، ويمر عبر مكثف ، حيث يتم تبريده وتحويله إلى ناتج تقطير.
تفصل هذه العملية الكحول عن الجعة وإذا لم يكن محتوى الكحول كافيًا ، فسيكون ناتج التقطير منخفضًا. من هذه العملية يتم استخراج قاعدة الروم - نواتج التقطير الساخنة ، 150 درجة.
بعد انتهاء عملية التخمير ، تحتوي البيرة المقطرة على نسبة كحول تبلغ 10٪. بعد التقطير ، يزيد المحتوى بين 70 و 75٪. تمر عملية إنشاء أساس ثانٍ لرم المستقبل بهذه العملية.
بعد التقطير ، يجب خلط الروم ، ويتم تحديد النسبة بين القاعدتين المنتجة بواسطة ما يسمى بالخلاطات. قاعدة واحدة محايدة تقريبًا ، والأخرى ذات الوريد والرائحة النموذجية التي ترتبط بها باكاردي.
سواء كان رمًا أبيض أو غامقًا ، فإن المنتج النهائي هو نسبة بين قاعدتي الروم. بعد خلط القواعد ، انتقل إلى المرحلة التالية - الشيخوخة. ومع ذلك ، قبل وضعها في البراميل ، يتم ترشيح الروم من خلال الفحم.
يشيخ الروم في براميل خشبية ، مما يغير عرقه ولونه وملمسه ورائحته. باكاردي ينضج في البراميل المستخدمة دائمًا ، حيث سيترك الخشب الطازج طعمًا غير معتاد في الكحول.
أثناء عملية الشيخوخة ، من المهم مراقبة التبخر. من الروم القديم ، يتم اختيار 20 قاعدة ، يتم خلطها بنسب مختلفة بواسطة الخلاطات.
تتمثل العملية النهائية لإنتاج الروم في تعبئته بملصق باكاردي.
اختيار وتخزين باكاردي
تم تسمية Bacardi rum الأصلية باسم Bacardi & Company Limited. يقدم أنواعًا مختلفة - باكاردي موخيتو ، باكاردي توت العليق ، تفاح باكاردي ، باكاردي أبيض ، باكاردي أورو (ذهبي) ، باكاردي أوكارت ، باكاردي أسود.
يجب تخزين الروم في مكان جاف وبارد ، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة في زجاجة مغلقة بإحكام.
كوكتيلات مع باكاردي
بالإضافة إلى الشكل النقي ، يستخدم الروم كأساس لوصفات الكوكتيل المختلفة. مع الروم الأبيض باكاردي يجري الآن إعداد كوكتيل "كوبا ليبر" الشهير. أنت بحاجة إلى 40 مل من الروم و 15 قطرة من عصير الليمون والكولا وشريحة ليمون للزينة.
يُسكب الروم في كوب طويل من الثلج ، ويُضاف عصير الليمون ويُضاف إليه السيارة. يُحرّك المزيج برفق بملعقة ويُزين بالليمون.
موهيتو مصنوع أيضًا من البكاردي الأبيض. ستحتاج إلى 50 جرامًا من الروم و 12 ورقة نعناع طازجة ونصف ليمونة خضراء و 200 مليلتر من صودا الخبز وملعقتين كبيرتين من السكر البني.
ضعي أوراق النعناع والسكر والليمون في كأس طويل وسحقها بالمودر. ثم أضف الصودا.
كوكتيل Daiquiri مصنوع أيضًا من باكاردي. أنت بحاجة إلى 50 مليلترًا من الروم الأبيض و 20 مليلترًا من شراب السكر و 30 مليلترًا من عصير الليمون والثلج. اخلطي المكونات في الخلاط مع مكعبات الثلج ، ورجيها جيداً وصفّيها.
مزيج كوكتيل باكاردي الخاص مع 50 جرام من باكاردي الروم الأبيض ، 20 مليلتر من الجن ، 1 ليمون ، 1 ملعقة صغيرة من السكر و 5 قطرات من غرينادين. يتم خلط جميع المكونات مع شاكر وتصفيتها في النهاية.
هذه الكوكتيلات ، وكذلك الروم نفسه ، مناسبة للتقديم قبل العشاء.
موصى به:
كوكتيلات مدهشة مع باكاردي
عندما نتحدث عن Bacardi ، فإن معظمنا لديه كوكتيلات مفضلة مثل Cuba Libre أو Mojito ، المكون الرئيسي لها هو الروم الداكن والأبيض ، على التوالي. يمكن استخدام Bacardi بمفرده أو مع مشروبات أخرى ويمكن تناوله كمشروب بارد وكمشروب ساخن. Bacardi هو نوع من أنواع الروم ومصنوع من قصب السكر ، والعلامة التجارية الكوبية Bacardi نفسها هي أكبر منتج للروم في العالم.
