2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يسمى لحم الخنزير الإيطالي الأكثر شهرة بروسكيوتو. منذ العصور الوسطى مع القطع الكبيرة لحم خنزير تبرعات للأساقفة.
يتم تغذية الخنازير ، التي يتم تسمينها لإعداد لحم الخنزير الإيطالي الشهير ، بمصل اللبن البارميزان. أحد أصناف بروسسيوتو الأكثر شعبية في العالم هو بارما لحم الخنزير.
وفقًا للخبراء ، فإن المذاق الرائع لحم الخنزير من بارما يرجع إلى خصائص الهواء والمناخ المحليين ، فضلاً عن التكنولوجيا الخاصة لإعداد لحم الخنزير من بارما.
ظهر لحم الخنزير بارما منذ قرون ولا يزال ينتج حتى اليوم في قرية لانجيرانو ، التي تقع على بعد بضعة كيلومترات من بارما.
يتم استخدام ثلاثة سلالات فقط من الخنازير لإنتاج لحم الخنزير هذا. يجب أن تزرع في مناطق إيطالية معينة لتكون مناسبة لإنشاء لحم الخنزير بارما. يجب ألا يقل عمر الحيوانات عن عام واحد وأن تزن 150 كجم على الأقل.
بفضل مصل اللبن البارميزان ، الذي يثري طعام هذه الحيوانات ، يكون مذاق لحمها حلوًا ولينًا جدًا.
لحم الخنزير مصنوع من لحم الخنزير المحفوظ في براميل مليئة بالملح. بعد فترة زمنية معينة ، يتم نقلها إلى الثلاجة ، ثم تنضج لفترة طويلة ، وتتعرض بشكل دوري للرياح. تستمر هذه الفترة من 14 شهرًا إلى سنتين.
إن بروسسيوتو الصغير طري للغاية وذو مذاق رقيق ، ويذوب في فمك. بروسسيوتو ، الذي نضج لمدة 18 شهرًا ، لديه كثافة أعلى ، ولكن أيضًا طعمه رقيق.
بعد نضج بروسسيوتو ، يخترق متخصصو الجودة الفخذ بإبرة من عظم الحصان ، والتي تمتص الروائح. تحدد رائحة لحم الخنزير درجة النضج وجودته ، ويتلقى لحم الخنزير ، الذي يُعرّف على أنه مثالي ، طابعًا على شكل تاج دوقي.
بارما لحم الخنزير تباع بدون عظم أو عظم. بعد تقطيع قطعة من لحم الخنزير ، يتم دهنها بزيت الزيتون حتى لا تجف.
لحم الخنزير الإيطالي من سان دانييلي ذو مذاق أكثر ملوحة ، لكنه أيضًا مكرر للغاية ومحبوب من قبل العديد من الناس في جميع أنحاء العالم. يختلف عن لحم بارما في أنه مملح لفترة أطول. يتم إنتاج لحم الخنزير هذا فقط في سان دانييل. تعيش الخنازير المستخدمة في البرية وتتغذى بشكل رئيسي على الجوز.
يعتبر Prosciutto مع الكمثرى والأناناس والتين أو قطع البطيخ مزيجًا كلاسيكيًا.
Breazola عبارة عن لحم بقري مدخن. يتم إنتاجه في لومباردي. يُملح اللحم ثم يُترك ليجف. يتميز Breazola برائحة رقيقة وطعم مالح لطيف.
موصى به:
هذه ليست قطرة مطر ، لكنها حلوى فريدة من نوعها
قد لا تصدق عينيك ، لكن القطرة في الصورة ليست ماء ، لكنها حلوى حقيقية. بسبب مظهره يطلق عليه Raindrop وهو عمل الشيف الرئيسي دارين وونغ. الحلوى مستوحاة من طبق تقليدي للمطبخ الياباني ولإعداده يتم استخدام مكونين فقط - الماء والأجار الذي يتم الحصول عليه من استخراج الطحالب الحمراء والبنية.
لحم البقر الإيطالي - تفاصيل ولماذا هو لذيذ للغاية
مما لا شك فيه أن المطبخ الإيطالي هو أحد أفضل المأكولات المعروفة والمحبوبة في جميع أنحاء العالم. أيضا ، الأطباق الإيطالية لذيذة جدا وسهلة التحضير ويحبها مجموعة كبيرة من الناس. كما أنها صحية جدًا لأنها تشكل حمية البحر الأبيض المتوسط الشهيرة.
لحم البقر أو لحم الخنزير المفروم للاختيار؟
هل لحم الخنزير المفروم أفضل؟ تم طرح هذا السؤال من قبل العديد من المضيفين. من الناحية الواقعية ، اللحم المفروم كمنتج كما نعرفه في المطبخ البلغاري هو مزيج من لحم الخنزير ولحم البقر ، والنسبة على التوالي 40٪ إلى 60٪. بالطبع ، يمكن صنع اللحم المفروم من نوع واحد فقط من اللحوم ، بالإضافة إلى لحم العجل أو لحم الخنزير ، يتم أيضًا استخدام الدجاج والحصان والضأن وما إلى ذلك.
أعلنت منظمة دولية أن الطماطم البلغارية الوردية فريدة من نوعها
الطماطم الوردية من Kurtovo Konare وجدت نفسها في الخزانة العالمية للأذواق التابعة لمنظمة Slow Food الدولية ، وفقًا لـ BTV. في الآونة الأخيرة ، تم تسجيل الطماطم الوردية وتفاح كورتوف المحلي في الكتالوج الإلكتروني للمنظمة الدولية ، التي تبحث عن المنتجات الغذائية النادرة من جميع أنحاء العالم.
يعطي سمك السلمون نكهة فريدة من نوعها
تُعرف اللاتينية في بلادنا بأنها زهرة جميلة تزين كل حديقة تقريبًا. قلة من الناس يعرفون أنه يستخدم أيضًا كتوابل في الطهي. تتميز اللاتينية بطعم لاذع قليلاً ، مما يجعلها رائعة لتذوق اللحوم وأطباق الخضار وأنواع مختلفة من المايونيز. غالبًا ما تستخدم أوراقها لتذوق السلمون.
